Contents [show]
Cerita dongeng Oriental: tujuh hidangan popular masakan Arab
Kepelbagaian warna, aroma dan cita rasa masakan Arab tidak habis-habis, seperti stok dongeng Scheherazade yang pandai. Dalam kuali yang menggelegak ini, tradisi masakan pelbagai negara bergabung bersama, berkat hidangan yang menakjubkan dilahirkan.
Hadiah daging
Masakan Arab tradisional tidak menerima daging babi dan tanpa daging adalah tidak dapat difikirkan. Jadi, orang Arab menyediakan snek kebbe daripada daging lembu. Passeruem 2 bawang cincang dengan lobak merah parut dan 300 g daging lembu. Tambah 100 g kacang pain dan sekumpulan ketumbar cincang. Secara berasingan, campurkan 250 g couscous pra-rendam dengan 700 g daging cincang mentah, ½ sudu teh. kayu manis dan ½ sudu teh. lada. Kami membentuk jisim bebola daging ini, membuat lekukan, mengisinya dengan isi daging dan melicinkan lubang. Jika anda mempunyai lampiran kebbe khas untuk pengisar daging, prosesnya akan berjalan lebih cepat. Selepas itu, ia akan kekal untuk menggulung kebbe dalam serbuk roti dan goreng.
Couscous ada di mana-mana
Couscous merupakan bahan penting dalam menu masakan Arab. Ia boleh didapati walaupun dalam salad. Tuangkan 120 g couscous dengan air mendidih, tutup dengan piring dan biarkan membengkak. Sementara itu, kami meletakkan 300 g kacang tali dalam air panas, kemudian kami membuangnya ke dalam colander. Kami membongkar biji ½ buah delima, campurkan dengan jus dan kulit ½ oren. Lada merah manis dikupas dari biji dan dipotong menjadi kepingan. Campurkan couscous dengan sayur-sayuran dan delima, tuangkan dressing dari 1 sudu besar minyak zaitun, 1 sudu besar sos narsharab, 1 sudu kecil madu dan 1 sudu kecil cuka sari apel. Sebelum dihidangkan, taburkan salad dengan biji bijan - ia akan memberikan hidangan nota pedas yang menggoda.
Kerajaan Kacang
Banyaknya kekacang telah menjadi ciri masakan Arab selama berabad-abad. Inilah sebab mengapa potongan falafel chickpea sangat popular di Timur. Rendam 400 g kacang ayam dalam air selama sehari. Kemudian kami mengeringkannya di atas serbet, menggabungkannya dengan bawang, 5-6 ulas bawang putih dan pukul dengan pengisar dalam puri. Masukkan sekumpulan ketumbar dan pasli cincang segar, 2 sudu kecil ketumbar dan jintan manis, 2 sudu besar bijan, garam dan lada sulah secukup rasa. Uli jisim dengan baik, bentuk potongan dan goreng dalam sejumlah besar minyak. Lengkapkan dengan sempurna sos falafel 200 g krim masam, 2 ulas bawang putih, ¼ tandan marjoram dan 1 sudu besar jus lemon.
Penempatan emas
Hidangan nasi sangat dihormati dalam masakan Arab. Mundy adalah salah seorang daripada mereka. Kami membahagikan bangkai ayam ke dalam bahagian dan perangkannya dalam periuk dengan bawang cincang, daun bay dan secubit buah pelaga. Tuangkan 1.5 liter air mendidih dan masak burung sehingga empuk. Masukkan garam pada bahagian paling akhir. Gulungkan kepingan daging yang telah dimasak dalam tepung, goreng hingga garing. Dalam kuali besar dengan minyak, tuangkan 350 g beras basmati, passeruem sedikit, tuangkan 700 ml sup dengan 2-3 ulas kering dan reneh dengan api kecil di bawah tudung selama 30 minit. Hidangkan ayam dan nasi emas bersama sayur-sayuran.
Dengan hati yang terbuka
Satu lagi hidangan popular masakan Arab ialah pai kambing. Isikan 11 g yis dengan 250 ml air suam dan biarkan selama 10 minit. Campurkan 500 g tepung, 2 sudu besar. l. minyak zaitun, 1 sudu kecil. gula, ½ sudu teh. garam, masukkan yis dan uli doh. Walaupun sesuai, kisar dalam mortar campuran jintan manis, thyme, kayu manis, lada dan garam - semuanya dalam ¼ sudu kecil. Cincang bawang dan tomato, gabungkan dengan 600 g kambing cincang dan rempah ratus. Dari doh, gulungkan tortilla dengan diameter 10-12 cm, letakkan inti dan picit tepi, biarkan bahagian atas terbuka. Selepas melincirkan pai dengan telur, kami menghantarnya ke ketuhar pada suhu 180 °C selama 20 minit. By the way, mereka boleh dibakar untuk berkelah musim panas.
Nyanyian manis
Pancake Katayef adalah hidangan masakan Arab, dipuja di seluruh dunia. Tuangkan campuran 1 sudu kecil yis dan 1 sudu besar gula 250 ml susu suam. Selepas 10 minit, masukkan 170 g tepung dan biarkan doh selama 30 minit. Dalam kuali yang telah digris, kami membentuk lempeng sebesar piring kopi. Goreng mereka hanya dari bawah, tetapi supaya bahagian atas juga dibakar. Pancake siap boleh dilipat separuh dan diisi dengan pengisian mengikut citarasa anda, seperti keju kotej dengan beri.
Kebahagiaan madu
Baklava-hidangan mahkota masakan Arab, resipi yang membawa manisan kagum. Masak sirap 300 g madu dan 100 ml air pada api perlahan. Kami mengisar 100 g badam, kacang tanah dan hazelnut menjadi serbuk, menggabungkannya dengan 100 g gula tepung. Doh filo dibahagikan kepada 5-6 bahagian, disapu dengan mentega dan ditaburkan dengan kacang. Di pinggir lapisan, letakkan pensil dan gulungkan gulungan. Picit dari kedua-dua hujung untuk membuat kepompong dengan lipatan, keluarkan pensel. Kami juga menggulung lapisan yang tinggal, melincirkannya dengan minyak dan bakar selama 30 minit pada suhu 180 °C. Tuangkan baklava hangat dengan sirap madu dan biarkan masak selama beberapa jam.
Adakah anda ingin sambung belajar masakan Arab? Laman web "Makan di Rumah!" mengandungi galeri keseluruhan resipi dengan rasa kebangsaan. Dan apakah masakan Arab yang pernah anda cuba? Kongsi tanggapan dan penemuan lazat anda dalam ulasan.