Setiap musim luruh di bandar Baena di Andalusia di Sepanyol berlaku Festival Zaitun dan Minyak Zaitun (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), yang didedikasikan untuk akhir penuaian di kebun zaitun, serta semua yang berkaitan dengan buah-buahan unik ini. Ia diadakan setiap tahun sejak 1998, dari 9 hingga 11 November dan merupakan festival minyak zaitun dan zaitun terbesar di Eropah.
Tetapi pada tahun 2020, kerana wabak coronavirus, acara festival mungkin dibatalkan.
Bandar kecil Baena dianggap sebagai salah satu pemimpin dunia dalam pengeluaran minyak zaitun, yang, pada gilirannya, adalah asas masakan Andalusia sejati. Oleh itu, di festival ini, adalah kebiasaan untuk mengucapkan terima kasih atas pemberian keseronokan, muzik, tarian dan perayaan duniawi dan surgawi. Memang, pada bulan November panen telah dituai sepenuhnya, diproses, dan penduduk tempatan bersedia untuk kedatangan ribuan pelancong untuk berkongsi makanan istimewa ini.
Perlu diingat bahawa terdapat beratus-ratus jenis zaitun dan zaitun di Sepanyol, mulai dari hitam hingga kuning pucat. Bagaimanapun, kerana mustahil untuk membayangkan masakan Itali tanpa keju Parmesan yang terkenal, sangat tidak realistik untuk membayangkan hidangan Sepanyol tanpa zaitun. Secara umum, Sepanyol menyumbang 45% dari pengeluaran minyak zaitun dunia, dan Baena adalah salah satu dari dua wilayah di Andalusia yang terkenal dengan variasi terbesar dalam penggunaan zaitun, ia juga disebut "ibukota zaitun Sepanyol". Kawasan kebun zaitun di sekitar bandar sekitar 400 km persegi.
Zaitun - tanaman buah tertua, tersebar luas di masyarakat primitif; walaupun begitu, orang tahu tentang sifat penyembuhannya. Sejarah penanaman pokok zaitun bermula sekitar 6-7 ribu tahun yang lalu, dan zaitun liar telah ada sejak zaman prasejarah. Orang Yunani adalah orang pertama yang membuat minyak zaitun, kemudian "kemahiran" ini muncul di wilayah lain. Untuk perdagangan minyak dan zaitun meja, Yunani Kuno mengembangkan pembinaan kapal. Malah orang-orang Rusia kuno membeli buah zaitun dari pedagang Yunani untuk meja raja-raja Kiev. Walaupun begitu, minyak zaitun dianggap sebagai sumber utama keindahan dan kecantikan belia. Homer menyebutnya emas cair, Aristoteles menyusun kajian mengenai sifat bermanfaat minyak zaitun sebagai ilmu yang terpisah, Lorca menumpukan puisi untuk zaitun, Hippocrates mengesahkan sifat bermanfaat minyak zaitun dan mencipta beberapa kaedah rawatan dengan penggunaannya. Dan hari ini minyak penyihir ini lebih bernilai daripada minyak lain di dunia.
Lagipun, zaitun kecil adalah kapal besar, separuh diisi dengan minyak terpilih. Babak kedua adalah kulit halus dan tulang yang indah, yang mudah larut dalam usus tanpa jejak, yang hanya mampu dilakukan oleh wakil-wakil dunia yang paling berguna. Sebiji zaitun dari jumlah terhad mereka. Ia berjaya digunakan oleh tukang masak, doktor dan minyak wangi. Ciri dan nilai utama minyak zaitun adalah bahawa ia mengandungi sejumlah besar asid oleik, kerana kolesterol dikeluarkan dari tubuh dan melambatkan proses penuaan. Minyak zaitun sebenar (pertama yang ditekan sejuk) mesti tidak disaring, tidak ditapis, bebas dari bahan pengawet dan pewarna, dan bebas dari cacat rasa dan aroma.
Dan, tentu saja, mengumpulkan zaitun adalah keseluruhan ritual. Buah-buahan tidak dapat berdiri pada saat menuai, jadi karung terbuka diletakkan di bawah pohon, mereka memukul batangnya dengan tongkat, dan buah zaitun jatuh langsung ke dalam karung. Mereka dituai hanya hijau dan pada waktu subuh - panas membahayakan pengumpulan buah. Zaitun yang dimakan adalah pelbagai. Terdapat hampir dua ratus jenis buah ini di akaun perdagangan Kesatuan Eropah, dan minyak zaitun seperti anggur. Seperti minuman, ia boleh menjadi elit, biasa dan palsu. Walau bagaimanapun, minyak zaitun lebih mahal daripada anggur - lebih sukar disimpan dan usianya tidak lama.
Oleh itu, Festival Zaitun di Sepanyol dianjurkan pada skala khas. Perhatian diberikan kepada semua bidang kehidupan yang berkaitan dengan produk ajaib ini: gastronomi, ekonomi, kesihatan. Pertama sekali, semua orang boleh mengambil bahagian dalam semua jenis rasa - mencuba hidangan gourmet tempatan, mempelajari resipi kebangsaan untuk hidangan dengan zaitun, dan apa yang disediakan dari mereka.
Selain itu, para pengunjung festival dapat mengetahui keadaan menanam dan memproses zaitun, melihat sendiri proses penekanan minyak zaitun yang sejuk dan, tentu saja, rasa varietasnya yang terbaik. Pakar mengatakan bahawa mencicipi minyak zaitun sama halus dan kompleksnya dengan mencicipi anggur, dan hidangan kuno yang terbuat dari zaitun dan zaitun layak mendapat tempat yang istimewa dalam masakan moden.
Di samping itu, semasa hari-hari festival, anda boleh mengunjungi pelbagai pameran dan konsert, persembahan dan persidangan, pertandingan memasak dan kuliah tematik, kelas induk yang menarik dari para koki paling terkenal. Juga, dalam rangka festival ini, diadakan pesta lelong, yang menarik para pengusaha restoran dan pembeli borong dari seluruh dunia; ini adalah acara terbesar jenis ini.
Sememangnya, semuanya tidak terhad hanya pada zaitun dan minyak. Semua tetamu percutian akan dapat menikmati wain tempatan dan sebilangan besar hidangan Andalusia. Keseluruhan aksi disertai dengan tarian dan muzik.
Walaupun program festival ini sedikit berubah setiap tahun, acara utama percutian "zaitun" tetap tidak berubah - itu adalah Ruta de la Tapa (Tapas Road - makanan ringan Sepanyol panas dan sejuk). Bahasa Sepanyol mempunyai kata kerja yang disebut tapear, yang diterjemahkan menjadi "pergi ke bar, berbual dengan rakan, minum wain dan makan tapas." Restoran, kafe dan bar terbaik di bandar mengambil bahagian di Ruta de la Tapa. Setiap bangunan mempunyai menu mini tiga hidangan khas yang terbuat dari zaitun atau menggunakan minyak zaitun. Sesiapa sahaja boleh merasainya. Tetapi yang paling gigih, yang akan mengunjungi semua pertubuhan tapas pada suatu malam, akan menerima hadiah - 50 liter minyak zaitun terpilih dan makan siang untuk dua orang di sebuah restoran yang akan diiktiraf sebagai tempat "zaitun" terbaik di festival ini.
Tempat menarik lain di Baena yang berkaitan dengan zaitun adalah Museo del Olivo, yang terletak di pusat bandar. Ia juga mesti dikunjungi untuk mempunyai pemahaman lengkap tentang bagaimana zaitun ditanam dan diproses dan merasai sejarah budaya zaitun yang kaya.
Pesta Zaitun di Sepanyol bukan sahaja merupakan acara yang cerah dan meriah, mereka berusaha menerangi semua aspek kemungkinan penggunaan zaitun dan minyak zaitun, serta mengingatkan anda akan pentingnya tanaman ini untuk seluruh dunia dan untuk setiap orang secara individu . Di Sepanyol, orang tidak pernah jemu mengatakan bahawa sudah cukup untuk memakan selusin zaitun sebelum makan, dan kemudian serangan jantung dan strok tidak terancam. Selain itu, orang Sepanyol yang panas pasti bahawa zaitun adalah tiram sayur: dengan pertolongannya, semangat cinta tidak akan pudar, tetapi menyala dengan api yang terang.