Sotong

Penerangan Produk

Gurita adalah makhluk yang tubuhnya seperti bola dengan lapan tentakel yang memanjang darinya. Sebenarnya, di bawah badannya yang longgar adalah otak dan sistem saraf haiwan yang sangat maju.

Gurita tergolong dalam genus cephalopods. Badannya lembut dan pendek, bahagian belakang berbentuk bujur. Mulut gurita terletak di persimpangan tentakelnya dan mirip dengan paruh burung beo, sementara itu terdiri dari dua rahang yang kuat.

Pembukaan dubur sotong tersembunyi di bawah mantel, yang dapat dibandingkan dengan kantung kulit yang berkerut. Gurita mengisar makanan dengan parutan yang terletak di kerongkongnya. Tentakel panjang, di antaranya ada 8, memanjang dari kepala gurita.

Pada gurita lelaki, salah satu tentakel diubah menjadi organ genital. Semua tentakel saling berkaitan oleh selaput nipis. Di setiap tentakel ada penyedut, di antaranya ada total hingga 2000.

Ciri-ciri asas

Jenis - Moluska
Kelas - Cephalopods
Genus / Spesies - Octopus vulgaris

Data asas:

• SAIZ
  Panjang: hingga 3 m, biasanya kurang.
  Berat: kira-kira 25 kg. Wanita mencapai kematangan seksual dengan berat 1 kg, dan lelaki - 100 g.
• PENGENALAN
  Akil baligh: wanita dari 18-24 bulan, lelaki lebih awal.
  Bilangan telur: hingga 150,000.
  Pengeraman: 4-6 minggu.
• CARA HIDUP
  Tabiat: penyendiri; adalah pada waktu malam.
  Makanan: Terutama ketam, udang karang dan moluska bivalve.
  Jangka hayat: betina mati pada usia 2 tahun selepas kelahiran keturunan. Lelaki hidup lebih lama.
• KHAS BERKAITAN
  Saudara terdekat adalah nautilus dan decapod cephalopods, seperti sotong dan sotong.

Kandungan komposisi dan kalori

Daging gurita mengandungi protein dan lemak hingga 10%. Otot tepu dengan zat ekstraktif, yang memberikan hidangan gurita rasa tertentu.
Selain protein dan lemak, daging gurita mengandung vitamin B, karotena, tokoferol, vitamin K, asam nikotinik dan askorbik.

Makro dan unsur mikro yang jenuh daging gurita disajikan dalam satu set: natrium, kalsium, kalium, magnesium, fosfor, yodium, tembaga, besi, zink, selenium dan mangan.

• Kandungan kalori 82 kcal
• Protein 14.91 g
• Lemak 1.04 g
• Karbohidrat 2.2 g

Khasiat sotong

Terdapat banyak asid lemak tak jenuh ganda omega-3 dalam daging. Senyawa unik ini mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem kardiovaskular dan mengurangkan risiko banyak penyakit, menormalkan fungsi otak.

Terdapat kira-kira 160 kcal per 100 gram daging sotong. Fillet mengandungi sejumlah besar protein yang mudah dicerna - hingga 30 gram per 100 gram produk. Kandungan lemaknya minimum dan tidak melebihi 2 gram. Kelebihan daging gurita juga disebabkan oleh vitamin A, B, PP, D yang terdapat di dalamnya; mineral - kalsium, magnesium, fosforus, selenium, molibdenum, yodium, kalium dan lain-lain.

Oleh kerana kandungan unsur-unsur berharga yang tinggi dan kandungan kalori rendah, daging haiwan laut ini dapat dimakan walaupun oleh orang-orang yang cenderung berlebihan berat badan dan melihat sosok mereka.

Bahaya gurita

Hari ini, menurut para saintis, pencemaran total laut memerintah, yang menyebabkan peningkatan kepekatan bahan toksik dalam makanan laut, serta sebatian merkuri yang mematikan.

Ketoksikan metilmerkuri yang terdapat dalam daging laut melebihi semua petunjuk racun yang paling terkenal sekarang ini. Ini membahayakan gurita dan bukan hanya mereka; udang, tiram, udang dan udang karang, rumput laut berbahaya bagi kesihatan hidupan laut.

Bahan berbahaya, secara beransur-ansur terkumpul di dalam badan kita, menyebabkan kemudaratan yang tidak dapat diperbaiki kepada kesihatan, kecederaan teruk mempengaruhi penglihatan, pendengaran dan sistem saraf.
Perubahan tidak dapat dipulihkan berlaku dalam diri seseorang. Dan ini tentunya membahayakan gurita, lebih-lebih lagi kerana masalah persekitaran daripada diri mereka sendiri.

Reaksi alergi terhadap makanan laut, termasuk sotong, adalah perkara biasa di kalangan orang.

Jenis dan ragam

Lebih daripada 200 spesies gurita dijumpai di alam semula jadi, tetapi tidak semuanya dimakan. Sebilangannya tidak dianjurkan sama sekali, kerana terlalu beracun (moluska seperti yang tinggal di Lautan Pasifik dapat dibezakan dengan mudah dengan adanya cincin biru di tentakel).

Terdapat beberapa spesies gurita, contohnya, raksasa, hingga yang komersial. Moluska ini dianggap salah satu yang terbesar di dunia: panjang badan mereka, dicat merah-coklat dengan corak marmar yang tidak biasa, dapat mencapai 60 cm, dan bersama dengan tentakel - 3 m.

Gurita raksasa ditangkap di laut Korea Selatan, Korea Utara dan Jepun Utara. Di Korea, selain raksasa yang disebut "muno", gurita bersenjata cambuk - "nakchi" juga tersebar luas. Yang terakhir ini dibezakan dengan warna kelabu kehijauan dengan warna terang dan tumbuh hingga kira-kira 70 cm (panjang dengan tentakel).

Di Afrika, anda sering menemui gurita biasa, yang juga popular di negara lain. Di Rusia, di Laut Jepun, gurita dengan berat sekitar 2-4 kg ditangkap, yang sangat sesuai untuk menyediakan hidangan panas, serta jenis "muscardini" yang lebih kecil (beratnya tidak melebihi 100 gram), yang mana digunakan untuk salad.

Gurita kecil atau sederhana biasanya dimakan - moluska ini mempunyai badan yang berair dan enak. Semasa memilih, perhatikan keadaan mata (semakin telus, gurita yang lebih segar) dan tentakel, yang semestinya berwarna sekata, berkilat dan tidak rosak.

Rasa kualiti

Gurita mempunyai cita rasa khusus mereka terhadap bahan ekstraktif yang memasuki otot tentakel mereka. Bahagian inilah yang dianggap paling berharga dari segi pemakanan, walaupun, tidak seperti kebanyakan kerang, gurita dimakan secara keseluruhan. Rasanya seperti cumi-cumi, tetapi lebih lembut dan lebih lembut, jika, tentu saja, teknologi memasak diikuti. Daging berair dengan rasa manis yang menyenangkan dapat menjadi makanan istimewa di mana-mana meja.

Aplikasi memasak

Gurita direbus, digoreng, direbus, acar, asap, disumbat - dalam satu perkataan, mereka dimasak dengan pelbagai cara, mendapatkan hidangan asli setiap masa. Perkara utama adalah memasak dengan berhati-hati untuk menghilangkan dakwat yang mungkin masih tinggal di bangkai, dan bahan lain yang tidak terlalu menyelerakan.

Terdapat rahsia dalam memasak sotong. Oleh itu, untuk mencapai kelembutan, tentakel dipukul, dibekukan terlebih dahulu di dalam peti sejuk.

Daging gurita sering ditambahkan ke sup, ia sesuai dengan makanan laut yang lain, seperti cumi-cumi, serta sayur-sayuran, kekacang, nasi, ramuan, malah anda boleh memasak potongan daripadanya. Rasa dapat ditingkatkan dengan mudah dengan penambahan kicap, minyak zaitun atau cuka wain.

Gurita dimasak dan dimakan dengan cara yang berbeza di pelbagai negara. Sebagai contoh, di Portugal mereka biasanya direbus dengan kacang dan sayur-sayuran, termasuk paprika, kentang, tomato dan zaitun, walaupun di negara ini mudah untuk merasakan salad lazat dengan penambahan kerang.

Di Sepanyol, cincin bangkai gurita sangat popular, yang dibakar dalam adunan, paella juga dimasak dengannya. Di Itali, sup dibuat dari kulit kerang, dan sotong juga sesuai untuk sandwic. Hidangan yang menarik dapat dirasakan di kepulauan Polinesia: sotong mula-mula dikeringkan, kemudian direbus dalam santan, dan akhirnya dibakar.

Dan di Jepun dan Korea mereka bahkan dimakan hidup-hidup, namun, hidangan ini bukan untuk hati yang lemah, kerana tentakel gurita yang terputus dapat tetap aktif untuk waktu yang lama. Di Jepun yang sama, sushi, salad dan sup dibuat dengan kerang; tokoyaki juga popular di sini - potongan gurita goreng dalam adunan.

Sebagai tambahan kepada cara penggunaan produk yang eksotik, di Korea terdapat juga yang biasa dan boleh diterima walaupun untuk tetamu asing, misalnya, hidangan nakchi chongol - rebusan sayur dengan sotong. Di China, kerang umumnya dimakan dalam bentuk apa pun: acar, panggang, rebus, dan, sekali lagi, mentah.

OCTOPUS PULAI DENGAN LEMON DAN GARLIC

Ramuan

• 300 gram tentakel gurita muda rebus
• 30 ml minyak zaitun
• 4 ulas bawang putih, perah
• Zest Lemon 1
• 1/2 jus lemon
• 1/4 tandan pasli, dicincang halus

Persediaan

1. Dalam kuali besar di atas api sederhana-tinggi, panaskan minyak zaitun, tambahkan tentakel sotong dan goreng selama satu minit di setiap sisi untuk pemerah pipi dan kerak yang bagus.
2. Masukkan bawang putih, semangat dan garam secukup rasa. Kacau, panaskan selama 1 minit lagi.
3. Keluarkan wajan dari api, tuangkan jus lemon, kacau dan pindahkan ke piring hidangan. Tuangkan jus aromatik dari kuali ke atas sotong dan taburkan dengan pasli.

Hidangkan segera!