Makanan November

Oleh itu, Oktober berlalu, yang, menakutkan kita dengan cuaca buruk, kadang-kadang memberi kita hari-hari yang cerah dan cerah. Pada hidung bulan terakhir musim luruh - November.

Dia juga, seperti pendahulunya, membingungkan kita dalam menghitung bulan dalam satu tahun kalendar. Menurut kalendar Gregorian, ini adalah kesebelas, tetapi menurut kalendar Rom yang lama - yang kesembilan, yang menjadi asas namanya (dari bahasa Latin November, iaitu kesembilan). Tetapi nenek moyang kita menyebutnya berbeza: Leafy, Leafy, Leafy, Ice, Payudara, Freeze-up, Pembakar musim sejuk, Separuh musim sejuk, Svadnik, Sebulan pantri penuh, Pintu musim sejuk.

November tidak lagi memanjakan kita dengan kehangatan - bagaimanapun, ia sering menyapu salji, mengancam Mikhailovsky dan Kazan frosts, kabut dan pencairan yang jarang berlaku. Bulan ini kaya dengan cuti gereja dan sekular, dan ini juga menandakan permulaan Nativity Fast.

 

November adalah kesempatan yang indah bukan hanya untuk memikirkan pemakanan yang sihat, tetapi juga untuk beralih ke makanan yang sihat. Sebagai permulaan, jawab dengan jujur ​​untuk diri anda sendiri pertanyaan: "apa itu diet individu yang sihat?", "Bagaimana membuat buku harian makanan anda sendiri?", "Bagaimana cara membuat rejimen minum?", "Bagaimana rejimen harian mempengaruhi diet? "," Dengan prinsip apa untuk memilih makanan? "," Apa itu kelaparan, ketagihan makanan dan makanan ringan? "

Jadi, produk tradisional November:

Tauge

Sayuran berumur dua tahun dari keluarga Salib, yang mempunyai batang panjang tebal (hingga 60 cm atau lebih) dan daun bujur, yang apabila matang membentuk tunggul kecil. Di salah satu semaknya, 50-100 keping "mini-kopi" kubis putih dapat tumbuh.

Penanam sayur Belgia telah menanam sayur ini dari varieti kangkung. Oleh itu, ketika menggambarkan tanaman ini, Karl Linnaeus memberikannya nama untuk penghormatan mereka. Lama kelamaan, kubis "Belgian" telah tersebar luas di Belanda, Jerman dan Perancis, dan kemudian - di negara-negara di seluruh Eropah Barat, Kanada dan Amerika Syarikat. Ia mempunyai kandungan kalori rendah - 43 kkal per 100 g dan mengandungi bahan berguna seperti asam folat, protein yang mudah dicerna dan berkualiti tinggi, serat, kalium, fosfor, zat besi, magnesium, vitamin kumpulan B, provitamin A, vitamin C.

Pengambilan Brussels sprouts mencegah penyakit kardiovaskular, mengurangkan tahap karsinogen dalam badan, meningkatkan fungsi sistem endokrin, saraf dan imun, menguatkan dinding saluran darah, dan mendorong pembentukan sel darah merah. Selain itu, sayur ini mengurangkan risiko mengembangkan sel barah pada rektum, payudara dan serviks. Juga disarankan untuk anemia, sembelit, diabetes, penyakit jantung koroner, selsema, insomnia, asma, bronkitis, tuberkulosis, pemulihan fungsi pankreas. Pengambilan tauge Brussels semasa kehamilan menyumbang kepada perkembangan sistem saraf janin yang betul, mengurangkan risiko kecacatan kelahiran pada bayi baru lahir.

Sayuran Brussels banyak digunakan dalam masakan kerana rasanya yang sedap dan sedap. Sebagai contoh, ia boleh dimasak dengan daging asap, telur, cendawan, serbuk roti, biji wijen, sos halia, dada ayam, "gaya Itali", "gaya Brussels". Sup susu, medali, kaldu, telur dadar, salad, kaserol, kulebyaku, pai boleh dianggap hidangan yang sangat enak dari sayur ini.

Lobak

Merujuk kepada tumbuhan herba tahunan / dwitahunan genus lobak dari keluarga Kubis. Sayuran ini dibezakan dengan sayur-sayuran akar bulat, bujur atau bujur berwarna hitam, putih, kelabu, hijau, merah jambu atau ungu.

Mesir kuno dianggap sebagai tempat kelahiran lobak, di mana benihnya digunakan untuk menyiapkan minyak sayuran. Dari tanah Mesir, lobak itu "berhijrah" ke Yunani Kuno (di mana harganya bernilai emas) dan ke negara-negara Eropah. Tetapi lobak dibawa ke negeri-negeri di negara kita dari Asia, di sini dengan cepat menjadi tidak hanya popular, tetapi juga "penyelamat" sebenar orang Slavia pada masa kelaparan.

Sayuran akar lobak mengandungi mineral, protein, karbohidrat, asid organik, minyak pati, vitamin C, B2, B1, glukosida, gula, zat yang mengandung belerang, serat, kalium, natrium, magnesium, kalsium, zat besi, fosforus, asam amino.

Lobak mempunyai sifat fitonutida, antimikroba, bakterisida dan anti-sklerotik, meningkatkan tahap garam mineral dan vitamin dalam badan. Dalam perubatan rakyat, dalam pelbagai resipi, lobak disyorkan untuk digunakan untuk merangsang selera makan, merawat urolithiasis dan radiculitis, mengosongkan pundi hempedu, mengeluarkan lebihan cairan dari badan, menghasilkan hempedu, dan merangsang pergerakan usus. Dan juga termasuk dalam diet pemakanan perubatan untuk hemoptisis, atonia usus, penyakit ginjal dan hati, kolesistitis, sembelit, untuk menguatkan rambut.

Akar dan daun lobak muda digunakan dalam memasak. Mereka boleh digunakan untuk membuat sup lazat, salad, borscht, okroshka, makanan ringan, semua jenis hidangan sayur dan daging.

daun ubi

Ini adalah sayur-sayuran dari keluarga Seledri, yang dibezakan dengan akar yang tebal, berbau dan manis, batang bergerigi tajam dan daun berbulu. Buah-buahan parsnip mempunyai bentuk elips bulat atau rata, berwarna coklat kekuningan.

Pada asalnya, parsnips (aracachu atau wortel Peru) ditanam oleh orang India Quechua untuk akar protein mereka yang boleh dimakan. Ia mengandungi vitamin C, karotena, minyak pati, karbohidrat, vitamin B2, B1, PP, minyak pati, garam mineral, karbohidrat yang dapat dicerna, kalium. Bahan berguna terdapat di daun (minyak pati) dan di akar parsnip (fruktosa dan sukrosa).

Penggunaan parsnips membantu meningkatkan libido, mengurangkan kandungan air dalam badan, memperbaiki pencernaan dan peredaran darah, memberi kesan yang baik pada sistem saraf, dan mengurangkan kolik ginjal dan hepatik. Selain itu, parsnips mempunyai sifat analgesik, penenang, ekspektoran dan diuretik. Ia disyorkan untuk penyakit kardiovaskular, vitiligo, areop alopecia, serangan angina, neurosis jantung dan kekurangan koronari, hipertensi, kekejangan otot dan neurosis.

Dalam memasak, akar parsnip dikeringkan dan ditambahkan ke campuran serbuk perasa. Sayuran sayur parsnip pedas juga lemah digunakan dalam penyediaan hidangan sayur-sayuran, penyediaan campuran sup dan makanan dalam tin.

Okra

okra, jari wanita, gombo

Ia tergolong dalam tanaman sayur-sayuran berharga tumbuhan herba tahunan keluarga Malvaceae. Berbeza dengan batang tebal yang bercabang, daun yang diturunkan dengan warna cahaya hijau, bunga krim besar. Buah-buahan Okra adalah "kotak" hijau empat atau lapan sisi dengan biji.

Negara yang menjadi tempat kelahiran okra tidak diketahui dengan pasti, tetapi selalunya buah ini terdapat di negara-negara Afrika, Amerika Utara, dan India. Penanam sayur moden telah belajar menanamnya di kawasan yang lebih sejuk (contohnya, negara kita, Rusia, negara Eropah).

Okra tergolong dalam produk pemakanan dengan kandungan kalori rendah - hanya 31 kcal setiap 100 g dan mengandungi bahan berguna seperti: zat besi, protein, serat makanan, vitamin C, K, B6, A, kalsium, kalium, asid folik. Ia disyorkan untuk digunakan oleh wanita hamil, pesakit kencing manis, pesakit dengan gangguan gastrousus, orang yang berlebihan berat badan. Okra menggalakkan pemulihan daripada angina, kemurungan, keletihan kronik, asma, aterosklerosis, ulser, kembung perut, sembelit, mati pucuk.

Selain buahnya, daun okra muda juga digunakan dalam memasak untuk hidangan rebus dan rebus, salad, pengawet dan sebagai lauk. Biji panggangnya boleh digunakan sebagai ganti kopi.

Bayam

Merujuk kepada tanaman herba sayur-sayuran tahunan keluarga Amaranth. Ia berbeza dengan warna hijau muda atau terang, beralun atau halus yang menyerupai bentuk tangan manusia. Dan juga mempunyai bunga dan buah-buahan kecil berwarna kehijauan dalam bentuk kacang bujur.

Bayam SM ditanam di Parsi Purba, tetapi kesatria Kristian membawanya ke Eropah ketika mereka kembali dari Perang Salib. Sehingga kini, di negara-negara Arab, ia dianggap sangat diperlukan dalam penyediaan banyak hidangan.

Bayam rendah kalori - 22 kkal per 100 g daun segar, yang mengandungi vitamin C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, protein, yodium, besi, mineral yang mudah dicerna dan terikat secara organik, kalium, serat…

Daun bayam mempunyai kesan pencahar, tonik, anti-radang dan diuretik. Makan bayam membantu mencegah barah, menurunkan berat badan, menormalkan fungsi usus, dan menghalang perkembangan gangguan saraf. Dianjurkan untuk anemia, keletihan, anemia, darah tinggi, gastritis, diabetes mellitus, enterokolitis.

Bayam boleh digunakan untuk membuat salad, calzones, pai tanpa lemak, canneloni, quiches, pasta, kaserol, gulungan, potongan daging, sup kubis, sabzu-kaurma, soufflés, sup tumbuk, phali, pasta dan hidangan biasa dan sangat biasa yang lain.

Kiwi

gooseberry cina

Milik subspesies tanaman herba herba dari keluarga Cina Actinidia dan dibezakan dengan buah-buahan dengan kulit "berbulu" dan daging hijau.

Tempat kelahiran tanaman ini dianggap sebagai China di mana keturunannya, liana mikhutao, tumbuh. Dan walaupun sekarang terdapat lebih dari 50 jenis kiwi di dunia, hanya sebilangan kecil yang dapat dimakan. Pembekal utama kiwi dalam skala industri adalah New Zealand dan Itali.

Buah kiwi adalah produk rendah kalori kerana mengandungi 48 kcal per seratus gram. Antara komponen yang berguna perlu diserlahkan serat, glukosa, asid amino, fruktosa, magnesium, vitamin E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, kalium, beta-karoten, fosforus, kalsium, zat besi, pektin, flavonoid , asid asid folik, enzim, malic, sitrik, quinic dan asid buah lain, actinidine.

Penggunaan kiwi membantu menguatkan sistem imun, penghasilan kolagen, normalisasi tekanan darah, pencegahan pembentukan nitrosamin dan gumpalan darah di arteri. Dianjurkan untuk peningkatan kegugupan, masalah pencernaan, penyakit reumatik, batu ginjal, untuk meningkatkan prestasi fizikal, penyakit jantung. Dan juga buah tanaman ini dapat mempromosikan kerja perut, pundi hempedu, usus kecil dan besar, pundi kencing, sistem pembiakan, otot genital. Kiwi mempunyai sifat antioksidan dan antimutagenik dan membakar lemak.

Dalam memasak, kiwi digunakan untuk membuat kue, pai, roti, salad, selai, pizza, sirup, kue-kue, crouton, mousse, marmalade, flan, fondue, saus, krim, roti, ais krim, yogurt, pukulan, ketika memanggang daging , kebab dan lain-lain

Cranberries

Rumput malar hijau dari keluarga Lingonberry, yang dibezakan oleh pucuk nipis rendah dan beri globular merah dengan rasa masam-pahit.

Cranberry tersebar luas di berbagai negara di dunia di mana terdapat banyak tanah hutan paya, sphagnum sedge, tundra atau rawa lumut. Berikut adalah senarai kecil negara seperti: Rusia (termasuk Timur Jauh), negara kita, beberapa negara Eropah, Kanada dan Amerika Syarikat.

Cranberry adalah produk rendah kalori, kerana hanya terdapat 100 kcal per 26 gram buah beri. Beri mengandungi vitamin C, sitrik, quinic dan benzoic acid, vitamin kumpulan K, B dan PP, gula, minyak pati, karotena, pektin dan tanin, garam kalsium, kalium, fosfor, yodium, besi, magnesium, tembaga, boron, kobalt, mangan, dll.

Makan cranberry mencegah kolesterol "buruk", meningkatkan keanjalan dan kekuatan saluran darah, meningkatkan penyerapan vitamin C, meningkatkan ingatan, dan menenangkan saraf. Oleh kerana sifat perubatannya, cranberry disyorkan untuk penyakit seperti: tonsilitis, selesema, selsema; reumatik; avitaminosis; tekanan yang kerap, keletihan kronik dan sakit kepala; insomnia; batuk kering; aterosklerosis dan penyakit sistem kardiovaskular; luka bernanah, bisul dan luka bakar pada kulit; karies dan penyakit periodontal; jangkitan genitouriner.

Biasanya cranberry dimakan segar atau dibekukan, dan ia juga boleh dikeringkan dan direndam, digunakan untuk membuat jus, minuman buah, pengawet, jeli, jeli, koktel dan kvass, ditambahkan pada pai, salad dan hidangan lain.

Apple Antonovka

Ia tergolong dalam jenis musim sejuk awal dan dibezakan oleh pokok besar yang kuat dengan mahkota bulat. Buah Antonovka berbentuk sederhana, berbentuk lonjong atau berbentuk bulat rata dengan permukaan berwarna kehijauan atau ribbed, dengan bau khas dan rasa masam.

Perlu dicatat bahwa silsilah "Antonovka" tidak dapat dibentuk dengan cara yang sama seperti yang dibuat dengan cara pemilihan rakyat. Di negara-negara Eropah Timur, varieti epal ini tersebar luas pada separuh kedua abad kedua puluh dan kini dilambangkan secara meluas oleh subspesies di Belarus, Rusia tengah dan wilayah Volga, di wilayah utara negara kita. Antara varietasnya yang popular adalah: "putih", "kelabu", "bawang", "manis", "rata", "ribbed", "bergaris" dan "kaca" Antonovka.

Antonovka, seperti semua epal, adalah buah rendah kalori - 47 kkal per seratus gram. Buah dari pelbagai ini mengandungi serat, asid organik, kalium, natrium, kalsium, vitamin B3, A, B1, PP, C, magnesium, besi, fosfor, yodium dan 80% air. Di antara khasiatnya yang berguna, kemampuan menormalkan pencernaan, mengurangkan kadar kolesterol, mencegah perkembangan aterosklerosis, menyokong sistem imun, menghasilkan kesan pembersihan dan pembasmi kuman pada tubuh, menguatkan sistem saraf, dan merangsang aktiviti otak. Dianjurkan untuk makan epal semasa rawatan hipovitaminosis, diabetes mellitus, untuk mencegah perkembangan barah, dengan neurosis.

Selalunya, epal dimakan mentah, tetapi mereka boleh acar, asin, dibakar, dikeringkan, ditambah ke salad, pencuci mulut, sos, hidangan utama, minuman dan karya masakan lain.

Laut buckthorn

Milik keluarga Lokhovye dan boleh tumbuh sebagai pokok renek atau pohon kecil dengan dahan "berduri" dan daun hijau yang sempit. Ia tersebar luas di Moldova, Rusia, negara kita dan Kaukasus.

Buah-buahan laut buckthorn berukuran kecil, berbentuk bujur dengan warna oren-merah atau oren-kuning, secara harfiah "melekat" pada dahan tanaman. Buah beri mempunyai rasa manis dan masam yang menyenangkan, aroma nanas yang unik dan unik. Mereka mengandungi vitamin B1, C, B2, K, E, P, flavonoid, asid folik, karotenoid, betaine, kolin, kumarin, asid organik (asam malat, sitrik, tartarik dan kafeik), tanin, magnesium, natrium, silikon, besi , aluminium, nikel, plumbum, strontium, molibdenum, dan mangan.

Berkat "koktail" komponen berguna ini, buckthorn laut disyorkan untuk menguatkan saluran darah, meningkatkan metabolisme, mengurangkan risiko pembekuan darah, kesan antioksidan pada tubuh, menyembuhkan bisul, luka bakar dan luka kulit. Beri termasuk dalam pemakanan perubatan untuk penyakit darah dan sistem kardiovaskular, penyakit ulser peptik, gastritis, kekurangan vitamin, artritis, kerosakan radiasi pada membran mukus mata dan kulit.

Dalam memasak, jem, kompot, jeli, marshmallow, jeli, mentega, jus, ais krim paling kerap disediakan dari beri buckthorn laut.

Gandum gandum

Ini adalah gandum yang diproses sebahagian atau sepenuhnya, yang, semasa proses pengeluaran, dibebaskan dari lapisan buah dan biji, embrio dan digilap. Harus diingat bahawa bahkan pada zaman alkitabiah, bubur ini adalah salah satu hidangan utama di atas meja di kalangan penduduk Galilea. Di Rusia, biji gandum selalu melambangkan kelimpahan dan kemakmuran, jadi bubur gandum untuk orang Slavia telah menjadi produk makanan wajib.

Untuk pengeluaran bijirin ini, gandum durum dengan kandungan gluten tinggi (contohnya, varieti Durum) digunakan. Komposisinya merangkumi bahan berguna seperti: kanji, karbohidrat, asid amino penting, protein, serat, lemak sayuran, unsur surih (kalium, fosforus, kalsium, magnesium), vitamin PP, B1, C, B2, E, B6.

Groat gandum berkualiti tinggi dibezakan oleh peratusan tinggi biji-bijian berkualiti tinggi, konsistensi seragam, kandungan kalori tinggi (325 kcal per 100 gram produk) dan mudah dicerna.

Bijirin jenis ini mempunyai sifat pengukuhan umum, imunostimulasi, tergolong dalam kategori produk "sumber tenaga semula jadi", mengawal metabolisme lemak dan memperbaiki saluran penghadaman, menurunkan kolesterol, melambatkan penuaan badan, memperbaiki keadaan rambut. , kuku, kulit. Penggunaannya meningkatkan aktiviti sistem kardiovaskular dan otak, membuang logam berat, garam, sisa antibiotik dan bahan toksik dari badan.

Tepung gandum digunakan untuk menyediakan hidangan untuk makanan bayi dan makanan (contohnya sup, bakso, puding dan kaserol).

Cloudberry

Ia tergolong dalam tumbuhan herba abadi genus Rubus dari keluarga Pink, ia dibezakan oleh rimpang yang menjalar, batang yang tegak, bunga putih dan daun-daun berbentuk hati yang berkerut. Buah cloudberry adalah gumpalan komposit, kemerahan ketika terbentuk, dan kuning ambar, setelah matang, warnanya, yang mempunyai anggur, rasa pedas masam.

Cloudberry tersebar luas di Siberia, Sakhalin dan Kamchatka; ia lebih suka zon kutub-arktik, tundra, hutan-tundra dan hutan.

Buah cloudberry kaya dengan magnesium, kalsium, kalium, besi, aluminium, fosfor, kobalt, silikon, vitamin B3, PP, B1, C, A, protein, gula, zat pektin, serat, asid organik (iaitu: askorbik, sitrik, malic, asid salisilik), anthocyanins, karotenoid, tanin, phytoncides, leukocyanins, leukoanthocyanins, tocopherols.

Biji cloudberry mengandungi bahan aktif semula jadi seperti: antioksidan, asid lemak omega, asid linoleik dan alpha-linoleik, sterol tumbuhan.

Penggunaan cloudberry membantu mengangkut hidrogen, mengekalkan keadaan koloid zat antar sel, menormalkan kebolehtelapan kapilari, meremajakan populasi sel, mempercepat pertumbuhan semula sel yang rosak, dan metabolisme tisu. Dianjurkan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular dan onkologi.

Untuk makanan, cloudberry dimakan segar, acar atau direndam. Di samping itu, anda boleh membuat jeli, kompot, jem, minuman keras, wain dan jus dari mereka.

Nota

ubat gigi antartika

Ini adalah ikan laut, yang termasuk dalam urutan Perchiformes dan dibezakan dengan adanya dua garis lateral pada badannya yang panjang, sisik sikloid, dan mulut yang kecil dan rata. Terdapat kira-kira 30 spesies notothenia di dunia, yang kebanyakannya hidup di perairan Antartika dan subantarctic. Yang paling terkenal adalah marothled notothenia, yang sangat mirip ikan kod dengan bintik-bintik khas di badan, yang menyebabkan kekeliruan dalam klasifikasi saintifik ikan.

Daging Notothenia adalah produk dengan kandungan kalori rata-rata (100 kcal per 148 gram), yang dibezakan dengan adanya bahan berguna seperti: protein yang mudah dicerna, minyak ikan, vitamin PP, D, A, C, cobalamin, asid folik , pyridoxine, riboflavin, tiamin, nikel, kobalt, molibdenum, fluorin, kromium, mangan, tembaga, yodium, zink, besi, sulfur, klorin, fosforus, kalium, natrium, magnesium, kalsium.

Penggunaan notothenia menyumbang kepada perkembangan sistem rangka kanak-kanak, orang tua dan wanita hamil, normalisasi proses metabolik, pencegahan aterosklerosis dan penyakit sistem kardiovaskular, normalisasi sistem saraf, dan peningkatan pemikiran proses.

Dalam memasak, kerana kualiti rasa yang tinggi dari daging berlemak dan berair, notothenia digunakan untuk menyiapkan pelbagai hidangan - ia direbus, digoreng, direbus, dihisap.

Beluga

Ikan air tawar, yang tergolong dalam keluarga Sturgeon, dibezakan dengan beratnya yang besar (hingga 1 tan) dan ukuran yang besar (kira-kira 4 meter). Beluga "umur panjang" - bahkan boleh mencapai usia seratus tahun. Sepanjang hayatnya, ia masuk ke sungai untuk bertelur berulang kali dan "berguling" kembali ke laut. Habitatnya adalah lembangan Laut Kaspia, Hitam dan Azov. Harus diingat bahawa spesies sturgeon ini disenaraikan dalam Buku Merah.

Dari sudut pandang memancing, beluga adalah ikan yang berharga, kerana dibezakan oleh daging yang enak dan merupakan penghasil kaviar hitam. Dagingnya mengandungi 20% dari jumlah jisim protein yang mudah dicerna, asid amino (terutama metionin penting), nikel, molibdenum, fluorin, kromium, zink, kalsium klorida, fosforus, kalium, zat besi, vitamin A, D, B, setara dengan niasin .

Dalam memasak, daging beluga tidak hanya dapat dibekukan untuk selera, tetapi juga salai, kering atau kalengan. Kaviar Beluga diproses dalam tong atau dengan cara berbutir sederhana. Vyaziga menjadi hidangan khas yang dibuat dari beluga, yang sangat biasa di tempat tangkapannya. Pundi kencing beluga digunakan untuk memperjelas anggur dan membuat gam, dan kulit digunakan untuk kasut.

Harus diingat bahawa populasi beluga sangat rendah, jadi sukar untuk membeli daging atau kaviar ikan ini kerana harganya yang tinggi atau rendah.

Shiitake

Ini adalah cendawan genus Millechniki, yang dibezakan dengan topi besar, cekung, berlendir dengan pinggir yang tidak rata, warna putih atau coklat kehijauan dan batang pendek, tebal dan tebal. Suka hutan cemara, birch atau hutan campuran di negara kita, Belarus dan Rusia, tumbuh dalam kesunyian "bangga" atau seisi keluarga. Walaupun mereka makan cendawan susu, mereka boleh dimakan secara "bersyarat" dan hanya digunakan dalam bentuk asin.

Susu adalah pemegang rekod dari segi kandungan kalori rendah - hanya 19 kcal per seratus gram. Ia mengandungi bahan berguna seperti protein, lemak, ekstrak, asid askorbik, tiamin dan riboflavin. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk batu ginjal dan tuberkulosis, diabetes, luka purulen, emfisema paru, urolithiasis.

Krim

Ini adalah bahagian susu yang mengandungi lemak yang telah mengendap atau disuling secara industri melalui sentrifugal. Bergantung pada kaedah pemprosesan, mereka dibahagikan kepada disterilkan dan dipasteurisasi.

Krim mengandungi peratusan tinggi lemak yang mudah dicerna - hingga 35% dan banyak bahan berguna (vitamin E, A, C, B2, B1, PP B, D, kalium, magnesium, fosforus, klorin, zink, zat besi, L- triptofan, lesitin). Mereka dianjurkan untuk digunakan untuk menenangkan sistem saraf, meningkatkan kerja gonad, dengan insomnia, kemurungan dan keracunan (dalam beberapa kes).

Krim digunakan untuk membuat semua jenis pencuci mulut (kek, kue keju, roti pendek, ais krim, risotto, krim), sup, sos, fricassee, julienne, mascarpone, teh Mongolia dan banyak hidangan lain.

Daging lembu

Daging wakil lembu (lembu, lembu, lembu, gobies dan lembu). Ia dibezakan oleh keanjalan, warna berair-merah, mempunyai bau yang menyenangkan dan struktur marmar berserat yang halus, urat lembut lemaknya dibezakan dengan warna keputihan.

Faktor-faktor berikut mempengaruhi kualiti daging lembu: umur dan jantina haiwan, jenis makanan, keadaan pemeliharaannya, proses pematangan daging, tekanan haiwan sebelum disembelih. Varieti daging lembu berbeza bergantung pada bahagian bangkai dari mana ia diambil. Sebagai contoh, daging lembu yang paling tinggi adalah pantat, payudara atau punggung, pantat, fillet dan pantat; kelas pertama - bahagian bangkai, bahagian bahu atau bahu; gred kedua adalah batang belakang atau depan, potong.

Daging sapi mengandungi kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor, besi, tembaga, zink, sulfur, kobalt, vitamin A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, protein lengkap.

Makan daging lembu menyumbang kepada penyerapan zat besi, pemulihan dari kecederaan, rawatan penyakit berjangkit, luka bakar, dan membantu melawan keletihan. Disarankan untuk anemia kekurangan zat besi dan kadar kolesterol jahat yang tinggi. Hati daging lembu baik untuk rawatan urolithiasis dan pencegahan serangan jantung.

Daging sapi boleh digunakan untuk membuat potongan daging, gulungan daging, pilaf bakhish Uzbekistan, stifado Yunani, bebola daging, stik, roti daging, zeppelin, panggang, barbeku, rebus, stroganoff daging sapi dan karya masakan lain.

briar

mawar liar

Merujuk kepada pokok renek keluarga Pink yang tumbuh lama. Ia dibezakan dengan dahan yang terkulai, duri kuat berbentuk bulan sabit dan bunga merah jambu putih atau pucat. Pinggul mawar seperti buah beri mempunyai warna merah-oren dan banyak achenes berbulu.

Sebilangan saintis mendakwa bahawa pergunungan Himalaya dan Iran adalah tempat kelahiran tumbuhan ini. Di dunia moden, mawar anjing tersebar luas di semua zon iklim, kecuali gurun, tundra dan permafrost.

Pinggul mawar mentah adalah produk rendah kalori - hanya 51 kkal per 100 g. Mereka mengandungi protein, karbohidrat, serat makanan, asid organik bebas, kalsium, natrium, fosforus, kalium, magnesium, besi, mangan, tembaga, molibdenum, kromium, kobalt, vitamin B1, B6, B2, K, PP, E, C, pewarna dan tanin, riboflavin, karotena, asid malik dan sitrik, fitonutida, gula, minyak pati.

Rosehip dicirikan oleh pengukuhan umum, anti-radang, penyembuhan luka, sifat diuretik lemah, koleretik dan tonik, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan. Penggunaan pinggul mawar membantu membersihkan sistem peredaran darah, meningkatkan metabolisme, memperkaya tubuh dengan vitamin dan menurunkan tekanan darah. Dianjurkan untuk digunakan dalam skurvi, anemia, penyakit pundi kencing, ginjal dan hati, aterosklerosis dan banyak penyakit lain.

Rosehip beri boleh digunakan untuk membuat anggur buatan sendiri, teh, kompot, kaldu, sup, cognac, selai, sirup, warna, minuman keras, selai, marshmallow, selai, jeli, puding, pai, kue, kentang tumbuk, saus.

Cashew

Ia tergolong dalam pokok termofilik malar hijau dari keluarga Sumakhovy. Buah mete terdiri dari "epal" dan kacang mete yang melekat di bahagian atas buah.

Kacang mete "Apple" berukuran sederhana, berbentuk pir dan asam manis, berair, bubur berdaging. Kulit epal berwarna kuning, merah atau oren. Kacang mete bersembunyi di cangkang keras dengan minyak organik yang melecur (cardol). Oleh itu, sebelum mengeluarkan kacang, pengeluar memberikannya rawatan haba untuk menguap bahan toksik ini.

Cashews memulakan perjalanan mereka ke seluruh dunia dari Amerika Selatan dan kini berjaya berkembang di Brazil, India, Indonesia, Nigeria, Vietnam dan Thailand.

Kacang mete adalah makanan berkalori tinggi: mentah 100 kkal per 643 gram dan digoreng, masing-masing - 574 kkal. Mereka mengandungi protein, karbohidrat, vitamin B2, A, B1, zat besi, fosfor, zink, kalsium. Mereka mempunyai sifat tonik, antiseptik dan antibakteria. Mereka disyorkan untuk digunakan dalam pemakanan perubatan untuk distrofi, anemia, gangguan metabolik, psoriasis, sakit gigi. Dan juga penggunaan kacang mete membantu menurunkan kadar kolesterol, menguatkan sistem imun, dan menormalkan kerja sistem kardiovaskular.

Dalam masakan, kedua-dua epal gajus dan kacang digunakan. Malangnya, epal gajus adalah produk mudah rosak, jadi ia hanya dijual di negara di mana gajus tumbuh (contohnya, di India, jem, jus, jeli, minuman beralkohol, kompot dibuat daripadanya).

Kacang boleh dimakan mentah atau digoreng, ditambah dengan sos, salad, pastri dan makanan ringan, dan mentega yang sangat mirip dengan selai kacang.

Sila tinggalkan balasan anda