Minyak sawi - penerangan mengenai minyak. Manfaat dan keburukan kesihatan

Penerangan Produk

Minyak sawi dibuat dari tiga jenis biji sawi: putih, kelabu dan hitam. Waktu yang tepat untuk memulakan penanaman mustard tidak diketahui secara pasti, tetapi ada juga menyebutkan biji sawi dalam Alkitab.

Di Eropah, mustard telah dikenal sejak peradaban Yunani kuno, tetapi ia ditanam sebagai budaya dan minyak sawi dihasilkan dari biji kemudian.

Pada awal abad kesembilan belas, Konrad Neutz dari Jerman telah menghasilkan sejenis sawi baru, yang kemudian disebut Sarepta, dia juga mengembangkan teknologi pertama di Rusia untuk memproses biji sawi menjadi minyak. Pada tahun 1810 sebuah kilang minyak sawi dibuka di Sarepta.

Menjelang pertengahan abad kesembilan belas, minyak dan serbuk mustard Sarep diiktiraf sebagai yang terbaik di dunia.

Sejarah minyak sawi

Sepanjang sejarah keberadaannya selama berabad-abad, mustard adalah rempah yang terkenal di banyak negara, bukan hanya kerana rasanya yang sangat baik, tetapi juga kerana khasiat perubatannya yang luar biasa.

Beruang dalam bahasa India kuno nama "menghancurkan kusta", "pemanasan", mustard sudah ada pada ribuan tahun pertama era kita mendapat banyak aplikasi dalam perubatan rakyat Yunani Kuno dan Rom (sebutan pertama mengenai sifat ajaib sawi liar berasal dari hingga abad ke-1 SM.)

China Timur dianggap sebagai tanah air mustard abu-abu (Sarepta), dari mana rempah ini pertama kali datang ke India, dan kemudian dari sana "berhijrah" ke negara-negara lain di Asia dan Eropah selatan.

Proses memproses biji sawi menjadi minyak terdiri daripada dua jenis: penekanan (penekanan panas atau sejuk) dan pengekstrakan (pengambilan bahan dari larutan menggunakan pelarut khas).

Komposisi minyak mustard

Minyak mustard, yang termasuk dalam minyak sayuran yang boleh dimakan, dibezakan oleh kandungan zat aktif biologi yang tinggi yang diperlukan untuk tubuh manusia setiap hari (vitamin (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), lemak tak jenuh ganda asid (vitamin F), fitosterol, klorofil, fitonutida, glikosida, minyak mustard penting, dan lain-lain).

Komposisi minyak mustard mengandungi sejumlah besar asid linoleat (tergolong dalam kumpulan Omega-6) dan asid linolenik, yang sama kesannya pada tubuh manusia dengan asid Omega-3 tak jenuh ganda yang terkandung dalam minyak biji rami atau minyak ikan.

Minyak mustard mengandungi vitamin antioksidan A. Dari vitamin larut lemak, vitamin E juga menempati tempat penting dalam minyak mustard (dari segi kandungannya, minyak mustard adalah beberapa kali lebih tinggi daripada minyak bunga matahari).

Minyak sawi juga merupakan sumber vitamin D yang sangat baik (vitamin larut lemak ini adalah 1.5 kali lebih banyak dalam minyak sawi daripada minyak bunga matahari). Minyak sawi mengandungi vitamin B6, dan juga mendorong sintesis vitamin ini oleh mikroflora usus. Vitamin B3 (PP), yang merupakan sebahagian dari minyak mustard, diperlukan untuk pelaksanaan metabolisme tenaga dalam tubuh manusia.

Minyak sawi juga sangat kaya dengan kolin (vitamin B4). Vitamin K ("antihemorrhagic vitamin") yang terkandung dalam minyak sawi membantu mencegah pendarahan. Komposisi minyak mustard juga dicirikan oleh kandungan zat fitosterol yang aktif secara biologi ("hormon tumbuhan").

Minyak sawi juga mengandungi sejumlah besar fitonutida, klorofil, isotiosianat, synegrin, minyak mustard penting - bahan dengan sifat bakterisida dan antitumor.

Pengeluaran minyak sawi

Pengeluaran minyak sawi terdiri daripada beberapa peringkat dan yang pertama adalah penyediaan biji. Pertama, biji sawi diproses dari kekotoran menggunakan peralatan khas.

Spinning

Teknologi cold pressing bermula sejak zaman purba hingga kini. Ia digunakan untuk pengeluaran produk berkualiti tinggi dan bersih mesra alam. Walau bagaimanapun, kaedah ini tidak membenarkan untuk mengekstrak lebih daripada 70% minyak daripada bahan mentah.
Selalunya di banyak industri, teknologi menekan panas digunakan, yang memungkinkan pengeluaran hingga sembilan puluh persen minyak. Ia berlaku dalam dua peringkat:

Tekanan utama, menukar biji menjadi minyak dan kek.
Tekanan sekunder, yang secara praktikal tidak meninggalkan kandungan minyak di dalam kek.
Ini diikuti dengan pengekstrakan. Kaedah mendapatkan minyak ini telah diketahui sejak akhir abad kesembilan belas, orang Jerman pertama kali menghasilkannya. Ia berdasarkan kaedah mengekstrak minyak dari biji menggunakan pelarut khas. Pelarut, menembusi ke dalam sel benih, mengeluarkan minyak di luar.

Penapisan minyak

Penyulingan minyak (atau penyulingan) mengeluarkan pelarut dari minyak, menghasilkan minyak mustard yang tidak dimurnikan.
Untuk mendapatkan minyak halus, ia mesti melalui tahap pemurnian berikut:

• Penghidratan.
• Memperhalusi.
• Peneutralan.
• Pembekuan.
• Menghilangkan bau.

Sayangnya, mustahil untuk memasak minyak sawi di rumah, kerana proses ini dikaitkan dengan penggunaan peralatan khas.

Kebaikan dan keburukan pada badan

Minyak sawi mempunyai banyak unsur berguna untuk tubuh manusia. Antaranya ialah vitamin kumpulan A, B, D, E dan K, serta mineral, asid lemak seperti Omega-3 dan Omega-6. Di samping itu, kandungan asid ini dalam minyak sawi sangat seimbang, tidak seperti minyak bunga matahari, di mana Omega-6 didapati berlebihan, dan sebaliknya, Omega-3 sangat kecil, yang tidak begitu baik untuk kesihatan.

Minyak sawi mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia, menyumbang kepada:

• Meningkatkan fungsi perut dan usus.
• Normalisasi kerja jantung.
• Pemusnahan parasit di hati dan bakteria gigi;
• Menguatkan sistem imun.
• Meningkatkan penglihatan.
• Membersihkan saluran pernafasan untuk selsema.
• Merangsang peredaran darah semasa mengurut.
• Penjanaan semula dan pemulihan kulit yang rosak.
• Menguatkan rambut dan memperbaiki keadaan kulit.

Keburukan minyak sawi

Minyak sawi boleh membahayakan orang yang mempunyai perut berasid, irama jantung yang tidak teratur, kolitis dan pankreatitis.

Seperti produk lain, minyak mustard mesti diminum secara sederhana, jika tidak, ia boleh membahayakan orang yang sihat.

Bagaimana memilih dan menyimpan minyak sawi?

Semasa memilih minyak sawi, sangat penting untuk memperhatikan label dan maklumat yang terkandung di dalamnya, serta jenis kandungan botol. Minyak berkualiti semestinya:

• Putaran pertama.
• Dengan enapan.
• Tidak bersih (jangka hayat tidak lebih dari 12 bulan).

Anda boleh menyimpan minyak mustard setelah membuka botol hanya di dalam peti sejuk dengan mengetatkan penutupnya dengan ketat.

Aplikasi memasak

Minyak sawi digunakan dalam masakan sebagai alternatif daripada minyak bunga matahari. Selalunya ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan:

• Goreng dan rebus di atasnya.
• Digunakan dalam salad sebagai pembalut.
• Digunakan sebagai bahan tambahan dalam acar dan pengawet.
• Masukkan ke dalam roti bakar.

Minyak sawi banyak digunakan untuk memasak di seluruh dunia, tetapi anda tidak boleh menyalahgunakannya, kadar minyak harian bagi seseorang adalah 1-1.5 sudu besar.

Penggunaan minyak sawi dalam kosmetologi dan dermatologi

Memperbaiki fungsi epitelium selaput lendir dan kulit, mempunyai sifat penyembuhan bakterisida, antijamur, antivirus dan luka, minyak sawi adalah ubat rakyat sebagai ubat yang berkesan untuk rawatan penyakit kulit seperti seborrhea, jerawat (jerawat), dermatitis atopik , luka kulit alergi dan pustular, lichen, herpes, psoriasis, eksim, mycoses.

Kerana kandungan fitosterol yang tinggi, mempengaruhi latar belakang hormon, "vitamin belia" E dan A, asid lemak tak jenuh ganda, zat bakterisida (klorofil, fitonutida), yang mengaktifkan peredaran darah kulit, glycoside synegrin, minyak mustard juga berjaya digunakan dalam bidang kosmetologi selama bertahun-tahun. sebagai produk penjagaan kulit wajah dan badan.

Apabila disapukan, minyak mustard diserap ke dalam kulit dengan cepat dan mendalam, menyumbang kepada pemakanan aktif, melembutkan, membersihkan dan melembapkan kulit, dan juga melindungi kulit dengan sempurna dari penampilan kedutan dan penuaan pramatang yang berkaitan dengan kekurangan hormon seks wanita atau dengan pendedahan berlebihan terhadap sinar ultraviolet.

Minyak sawi terkenal dalam tata rias rumah sebagai agen penguat dan penyegar rambut (penggunaan topikal minyak mustard secara teratur dengan menggosoknya ke kulit kepala dan menggunakannya pada rambut membantu mencegah keguguran rambut dan uban pramatang). Dan kerana "pemanasan", sifat menjengkelkan tempatan, minyak mustard sering digunakan dalam pelbagai minyak urut.

Di bahagian "Resipi kosmetik berdasarkan minyak mustard" anda dapat mengetahui tentang pelbagai pilihan untuk menggunakan minyak mustard dalam tata rias rumah.

Kaedah permohonan

Untuk rawatan dan pencegahan kebanyakan penyakit yang tercantum di bagian "Penggunaan minyak mustard dalam pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit", disarankan untuk menggunakan minyak sawi secara dalaman - 1 sendok teh 3 kali sehari.

Bahagian laman web kami "Resipi penyembuhan berdasarkan minyak mustard" dan "Resipi kosmetik berdasarkan minyak mustard" akan memberitahu anda mengenai pelbagai cara penggunaan minyak sawi luaran dalam kosmetologi rumah tangga dan perubatan rakyat.

Anda dapat mengetahui tentang ciri dan faedah penggunaan minyak sawi dalam masakan di bahagian "Penggunaan minyak mustard dalam memasak".