Kerang

Penerangan Produk

Kerang, seperti sebahagian besar makanan laut, sangat berguna untuk tubuh manusia. Mereka mengandungi banyak mineral, unsur surih, vitamin yang kita perlukan.

Kata moluska terdengar seperti nama beberapa haiwan prasejarah, tetapi tidak. Moluska adalah sekumpulan besar organisma hidup tanpa kerangka, termasuk siput dan veners, tiram dan gurita.

Mereka datang dalam pelbagai ukuran, dari mikroorganisma yang hampir tidak dapat dilihat dengan mata kasar hingga cephalopod raksasa yang panjangnya 15 meter! Mereka dapat tinggal di kawasan tropika dan daerah Artik, di kedalaman laut dan di darat!

Kerang secara beransur-ansur mendapat populariti dan tidak lagi dianggap sebagai makanan istimewa yang jarang berlaku seperti dulu. Kehadiran makanan laut ini dalam makanan dapat meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan.

Kerang

Selain itu, khasiat kerang bukan satu-satunya kualiti makanan laut yang positif ini. Dengan sendirinya, mereka sangat enak, mereka boleh disajikan sebagai hidangan bebas, dan sebagai ramuan yang lain. Di bawah ini kita akan melihat apa sebenarnya yang berguna, serta beberapa cara untuk menyediakannya.

Sejarah kerang

Kerang adalah moluska bivalve kecil yang menghuni seluruh Lautan Dunia. Cengkerang kerang ditutup dengan erat sehingga di Jepun makanan laut ini dianggap sebagai simbol penyatuan cinta. Pada majlis perkahwinan, sup tradisional yang dibuat dari kerang ini selalu disajikan.

Kerang dikumpulkan dan dimakan oleh orang kuno. Kemudian mereka mula dibiakkan khas oleh orang Ireland pada abad ke-13. Mereka mencelupkan batang kayu oak ke dalam air, menanam kerang dengan telur di atasnya. Selepas satu atau dua tahun, sebuah koloni terbentuk, moluska tumbuh, dan mereka dikumpulkan. Tanah jajahan boleh berdiameter hingga 10 meter.

Kerang dapat membentuk mutiara kecil: jika zarah pasir atau kerikil masuk ke dalamnya, secara beransur-ansur diselimuti oleh ibu mutiara untuk melindungi tubuh halus kehidupan laut.

Kaedah kuno untuk mengumpulkan kerang masih digunakan oleh orang Eskimo di wilayah Artik. Oleh kerana air ditutup dengan kerak es yang tebal, orang menunggu air surut dan mencari keretakan untuk mendapatkan kerang melaluinya. Kadang-kadang orang Eskimo bahkan turun di bawah ais hingga ke bawah.

Kandungan komposisi dan kalori

Kerang

Kerang kaya dengan vitamin dan mineral seperti: kolin - 13%, vitamin B12 - 400%, vitamin PP - 18.5%, kalium - 12.4%, fosfor - 26.3%, zat besi - 17.8%, mangan - 170%, selenium - 81.5 %, zink - 13.3%

  • Kandungan kalori 77 kcal
  • Protein 11.5 g
  • Lemak 2 g
  • Karbohidrat 3.3 g
  • Serat makanan 0 g
  • Air 82 g

Kelebihan kerang

Daging kerang terutamanya terdiri dari protein, yang mudah dicerna. Walaupun kandungan lemaknya tinggi, kerang tidak berbahaya bagi pengawas kolesterol. Kerang mengandungi asid lemak tak jenuh ganda yang diperlukan untuk fungsi otak yang baik.

Kerang kaya dengan pelbagai unsur surih: natrium, zink, yodium, mangan, tembaga, kobalt dan lain-lain. Terdapat banyak vitamin kumpulan B, serta E dan D di dalamnya. Antioksidan yang sangat diperlukan membantu mengembalikan kesihatan orang yang lemah, mengurangkan kesan proses oksidatif yang berbahaya.

Sebilangan besar yodium menebus kekurangan unsur jejak ini di dalam badan. Kerang sangat bermanfaat bagi orang yang tidak mempunyai fungsi tiroid.

Kerang

Kerang adalah sumber zink yang baik kerana kekurangan zat yang mengganggu penyerapannya. Asid amino dalam kerang meningkatkan kelarutan zink, yang penting untuk sintesis banyak enzim. Zink terdapat dalam insulin, mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, oleh itu ia membantu mengurangkan berat badan dengan mempercepat metabolisme.

Telah terbukti bahawa pengambilan kerang secara berkala mengurangkan keradangan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, yang sangat bermanfaat untuk penyakit seperti arthritis. Daging kerang ini malah dapat mengurangkan risiko barah dan tahap pendedahan radiasi pada badan.

Kerosakan kerang

Bahaya utama kerang terletak pada kemampuan mereka menyaring air dan mengekalkan semua kekotoran berbahaya. Satu kerang dapat menyebarkan hingga 80 liter air melalui dirinya sendiri, dan racun saxitoxin secara beransur-ansur terkumpul di dalamnya. Sebilangan besar kerang yang dikumpulkan dari air tercemar boleh membahayakan tubuh. Moluska mentah bahkan lebih berbahaya, termasuk kerana kemungkinan parasit.

Ketika kerang dicerna, asid urik terbentuk, yang berbahaya bagi pesakit dengan gout.

Kerang juga boleh menyebabkan alergi, jadi mereka mesti dimasukkan dengan teliti ke dalam diet orang yang mengalami alahan, asma, dermatitis, rinitis dan penyakit lain yang serupa. Bahayanya adalah bahawa intoleransi produk tidak akan segera muncul dan keradangan membran mukus dan edema secara beransur-ansur akan meningkat.

Penggunaan kerang dalam perubatan

Kerang

Dalam perubatan, kerang dianjurkan untuk orang yang kekurangan yodium dalam makanan, untuk menguatkan tubuh, yang dilemahkan oleh penyakit. Kerang juga sesuai sebagai makanan diet, tetapi bukan makanan dalam tin - kandungan kalori mereka jauh lebih tinggi.

Dalam diet atlet, kerang juga tidak berlebihan - mereka mengandungi lebih banyak protein daripada daging lembu atau ayam, yang penting untuk meningkatkan jisim otot.

Juga, pelbagai ekstrak diperoleh dari kerang, yang kemudian digunakan dalam tata rias, menambah krim dan topeng. Hidrolisis dari daging kerang digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Ia adalah serbuk protein pekat dalam bentuk serbuk atau kapsul, yang meningkatkan daya tahan dan daya tahan badan.

Penggunaan kerang dalam memasak

Kerang

Dalam bentuk mentahnya, kerang biasanya tidak dimakan, walaupun ada orang yang suka memakannya ditaburkan dengan jus lemon.

Selalunya, kerang dibakar, sup dibuat dari mereka, kebab dibuat dan diperap. Sedia, mengambil daging dari tempurung, makanan laut dapat ditambahkan ke pelbagai salad dan hidangan utama. Adalah sukar untuk mencari kerang segar di cangkang yang dijual, jadi lebih senang membeli kupas dan beku.

Pembungkusan menunjukkan sama ada ia direbus atau belum. Dalam kes pertama, kerang hanya perlu dicairkan dan dibilas, anda boleh menggoreng sedikit. Sekiranya makanan laut mentah, ia mesti direbus atau digoreng selama 5-7 minit, tetapi tidak lebih - jika tidak, konsistensi hidangan akan menjadi "getah".

Semasa memasak kerang di kerang, biasanya tidak dibuka - kepak terbuka dari rawatan panas.

Kerang dalam kicap

Kerang

Makanan ringan sederhana yang boleh dimakan sebagai hidangan tersendiri atau ditambah ke salad, pasta, nasi. Hidangan dimasak dari kerang mentah selama 5-7 minit, dari kerang beku - sedikit lebih lama.

Ramuan

  • Kerang - 200 gr
  • Bawang putih - 2 ulas
  • Oregano, paprika - di hujung pisau
  • Kicap - 15 ml
  • Minyak sayur - 1 sudu besar. sudu

Persediaan

Panaskan minyak dalam wajan, goreng cengkih bawang putih yang telah dikupas selama setengah minit, sehingga mereka mengeluarkan rasa minyak. Kemudian angkat bawang putih. Seterusnya, tambahkan kerang tanpa lipatan ke kuali. Beku boleh dibuang tanpa pencairan terlebih dahulu, tetapi memasak lebih lama.

Setelah menggoreng selama 3-4 minit, tuangkan kicap dan masukkan oregano dan paprika. Gaul hingga sebati dan reneh selama beberapa minit lagi. Taburkan dengan jus lemon sebelum dihidangkan.

Sila tinggalkan balasan anda