Contents [show]
Bahan-bahan Ikan cincang
| bass laut | 1026.0 (gram) |
| bawang | 150.0 (gram) |
| tepung gandum, premium | 10.0 (gram) |
| marjerin | 100.0 (gram) |
| pasli | 7.0 (gram) |
| lada hitam tanah | 0.5 (gram) |
| garam meja | 12.0 (gram) |
Kaedah penyediaan
"Norma untuk meletakkan diberikan untuk hinggap laut, ikan kod tanpa kepala. 2 Dalam pembuatan ikan cincang, diperbolehkan menggunakan ikan spesies lain dengan kandungan tulang intermuskular yang tidak signifikan. Fillet bass laut, atau ikan kod, atau ikan keli, atau pike bertengger tanpa kulit dan tulang atau dengan kulit tanpa tulang, atau fillet ikan mas komersial dipotong-potong dan dibiarkan masak. Kisar ikan yang sudah siap, masukkan bawang tumis, pasli, sos putih dan kacau hingga sebati. Semasa menyediakan ikan cincang dengan nasi, ikan cincang siap dicampurkan dengan nasi hancur; ikan cincang dengan nasi dan vizigu-dengan nasi hancur dan viziga siap. Sebelum mendidih, vizigu kering direndam selama 2-3 jam dalam air sejuk dan rebus sehingga dilembutkan sepenuhnya dalam air masin (10 g garam per 1 liter air). Viziga yang sudah siap dicincang atau disalurkan melalui penggiling daging, kemudian dihangatkan dengan marjerin cair. Dari vizigi, anda boleh memasak daging cincang bebas dengan cara yang sama seperti ikan cincang dengan nasi dan viziga, menggantikan jisim ikan siap dengan jumlah yang sama dengan vizigi.
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 286.2 kkal | 1684 kkal | 17% | 5.9% | 588 g |
| Protein | 35.4 g | 76 g | 46.6% | 16.3% | 215 g |
| Lemak | 15.1 g | 56 g | 27% | 9.4% | 371 g |
| Karbohidrat | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.3% | 9955 g |
| asid organik | 49.4 g | ~ | |||
| Serat makanan | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| Air | 181.3 g | 2273 g | 8% | 2.8% | 1254 g |
| Ash | 3.3 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.7% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 0.9 mg | 500 mg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 3.2 μg | 3 μg | 106.7% | 37.3% | 94 g |
| Vitamin C, askorbik | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1% | 3600 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 10.8% | 323 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 3.3 mg | 15 mg | 22% | 7.7% | 455 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 8.2764 mg | 20 mg | 41.4% | 14.5% | 242 g |
| niacin | 2.4 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 358.1 mg | 2500 mg | 14.3% | 5% | 698 g |
| Kalsium, Ca | 180.1 mg | 1000 mg | 18% | 6.3% | 555 g |
| Silikon, Ya | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnesium, mg | 54.6 mg | 400 mg | 13.7% | 4.8% | 733 g |
| Natrium, Na | 88.1 mg | 1300 mg | 6.8% | 2.4% | 1476 g |
| Sulfur, S | 260.2 mg | 1000 mg | 26% | 9.1% | 384 g |
| Fosforus, P | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.9% | 272 g |
| Klorin, Cl | 960 mg | 2300 mg | 41.7% | 14.6% | 240 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 73.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.3 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.1% | 1125 g |
| Iodin, saya | 71.1 μg | 150 μg | 47.4% | 16.6% | 211 g |
| Kobalt, Co | 36.3 μg | 10 μg | 363% | 126.8% | 28 g |
| Mangan, Mn | 0.1625 mg | 2 mg | 8.1% | 2.8% | 1231 g |
| Tembaga, Cu | 158.9 μg | 1000 μg | 15.9% | 5.6% | 629 g |
| Molibdenum, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 3.1% | 1129 g |
| Nikel, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Ketua, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 73.7 μg | ~ | |||
| Selenium, Sekiranya | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, awak | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 169.8 μg | 4000 μg | 4.2% | 1.5% | 2356 g |
| Chrome, Cr | 65.1 μg | 50 μg | 130.2% | 45.5% | 77 g |
| Zink, Zn | 1.9118 mg | 12 mg | 15.9% | 5.6% | 628 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 1.3 g | maksimum 100 г | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 115.5 mg | maksimum 300 mg |
Nilai tenaga ialah 286,2 kcal.
Ikan cincang kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B12 - 106,7%, vitamin D - 31%, vitamin E - 22%, vitamin PP - 41,4%, kalium - 14,3% , kalsium - 18%, magnesium - 13,7%, fosfor - 36,8%, klorin - 41,7%, yodium - 47,4%, kobalt - 363%, tembaga - 15,9%, kromium - 130,2, 15,9, XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- vitamin D mengekalkan homeostasis kalsium dan fosforus, menjalankan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan metabolisme kalsium dan fosforus terganggu pada tulang, peningkatan demineralisasi tisu tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Klorin perlu untuk pembentukan dan rembesan asid hidroklorik dalam badan.
- Iodin mengambil bahagian dalam fungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (tiroksin dan triiodothyronine). Ini perlu untuk pertumbuhan dan pembezaan sel-sel semua tisu tubuh manusia, pernafasan mitokondria, pengaturan pengangkutan natrium transmembran dan hormon. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada gondok endemik dengan hipotiroidisme dan perlambatan metabolisme, hipotensi arteri, kelambatan pertumbuhan dan perkembangan mental pada kanak-kanak.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Chrome mengambil bahagian dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN resipi Ikan cincang PER 100 g
- 103 kkal
- 41 kkal
- 334 kkal
- 743 kkal
- 49 kkal
- 255 kkal
- 0 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 286,2 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, apa vitamin, mineral, kaedah memasak Ikan cincang, resipi, kalori, nutrien