Masakan Mexico tidak kurang terkenal daripada Itali atau Jepun, misalnya, dan mempunyai hidangan yang membuatnya dapat dikenali dengan serta-merta. Mexico dikaitkan terutamanya dengan rasa pedas dan sos - orang Mexico sangat menggemari lada cili pedas.
Masakan Mexico secara historis merupakan campuran tradisi masakan Sepanyol dan asli Amerika. Orang India mula bekerja di wilayah ibu kota masa depan dengan produk seperti kacang, jagung, cili api, rempah, tomato dan kaktus Mexico. Orang Sepanyol pada abad ke-16 menambahkan barli, gandum, beras, daging, minyak zaitun, wain dan kacang ke dalam diet mereka. Sudah tentu, produk ini tidak terhad kepada menu, tetapi bahan-bahan ini adalah asas.
Orang Sepanyol yang panas juga menyumbangkan keju untuk masakan Mexico, membawa kambing, domba dan lembu domestik ke wilayah mereka. Domba Manchego dianggap sebagai keju Mexico pertama.
Asas Menu
Apabila kita mengatakan Mexico, kita berfikir jagung. Kek tortilla yang terkenal dibuat dari tepung jagung, jagung dimakan dengan garam dan perasa untuk lauk atau makanan ringan, bubur pedas atau manis - tamale - dibuat. Untuk memasak, daun jagung juga digunakan, di mana makanan yang dimasak dibungkus setelah dimasak. Popular di Mexico dan pati jagung, dan minyak jagung, serta gula jagung, yang diperoleh dari jenis jagung khas.
Hidangan sampingan kedua yang paling popular adalah kacang, yang mereka cuba masak dengan sekerap mungkin. Tugasnya adalah untuk menemani hidangan pedas yang sangat digemari oleh orang Mexico. Nasi putih memainkan peranan yang serupa.
Daging dan makanan laut di Mexico disajikan dengan pelbagai sos, yang paling popular adalah salsa berdasarkan tomato dan banyak rempah, serta guacamole - alpukat. Dagingnya disukai daging babi dan daging lembu, ayam juga popular, semuanya digoreng di panggangan.
Bumbu panas orang Mexico bukan sahaja cabai yang terkenal dengan pelbagai tahap kepedasan, tetapi juga bawang putih, ramuan, bawang, daun salam, lada Jamaica, biji ketumbar, lada, thyme, biji jintan, anise, cengkeh, kayu manis dan vanila. Pada masa yang sama, sup di Mexico dihidangkan lembut dan rasanya agak hambar.
Tomato sangat popular dalam masakan Mexico. Di negara ini, penuaian buah tomato yang paling enak di dunia dituai. Salad, sos disediakan dari mereka, mereka ditambah semasa memasak daging dan sayur-sayuran, dan mereka juga minum jus dan membuat kentang tumbuk.
Antara produk sayur-sayuran lain, orang Mexico juga lebih suka buah alpukat dengan rasa kacang yang wujud. Sos, sup, pencuci mulut dan salad dibuat berdasarkan alpukat.
Pisang Mexico, yang berukuran besar, juga digunakan dalam masakan kebangsaan. Mereka digoreng dengan minyak sayuran, bubur direbus berdasarkan asasnya, doh untuk tortilla disediakan, dan daging dan hiasan dibungkus dengan daun pisang.
Lada panas
Lada cili dianggap sebagai sorotan masakan Mexico, dan lebih daripada 100 spesiesnya ditanam di negara ini. Semuanya berbeza dari segi rasa, warna, ukuran, bentuk dan intensiti kepedasan. Bagi orang Eropah, skala khas untuk menilai keperitan hidangan dari 1 hingga 120 telah diperkenalkan. Lebih dari 20 - anda mencuba bahaya dan risiko anda sendiri.
Varieti cili yang paling popular:
cili ancho - mempunyai rasa ringan yang mengingatkan pada paprika hijau;
cili serrano - rasa sengit dan sederhana;
cili cayene (lada cayenne) - sangat panas;
Chili chipotle adalah varieti yang sangat pedas dan digunakan untuk pengasam;
cili gualo - lada panas panas;
cili tabasco - wangi dan pedas panas, digunakan untuk membuat sos.
Minuman Mexico
Mexico adalah tequila, kata anda, dan itu sebahagiannya benar. Sebahagiannya kerana negara ini dalam tradisi kulinernya tidak terbatas hanya di negara itu. Di Mexico, coklat cair, jus buah, kopi sangat popular, dan dari alkohol - bir, tequila, rum dan pulque.
Minuman coklat sama sekali tidak seperti koko kita. Ia disediakan dari coklat cair, disebat dengan susu.
Atol minuman tradisional Mexico dibuat dari jagung muda, yang diperah dari jus dan dicampur dengan gula, buah-buahan dan rempah.
Orang Mexico menyiapkan teh tonik dari daun sawit, yang mengandungi banyak kafein.
Dan dari jus agave yang ditapai, pulk minuman nasional disediakan. Ia kelihatan seperti susu, tetapi rasanya seperti whey dan mengandungi alkohol. Tequila, yang begitu terkenal di seluruh dunia, juga disediakan dari agave. Mereka meminumnya dengan lemon dan garam.
Hidangan Mexico yang paling popular
Tortilla adalah tortilla nipis yang dibuat dari tepung jagung. Di Mexico, tortilla adalah tambahan untuk hidangan apa pun, seperti roti untuk kita. Bagi orang Mexico, tortilla juga dapat menggantikan piring, menjadi asas untuk hidangan sewenang-wenangnya.
Nachos - Kerepek tortilla jagung. Selalunya, nachos mempunyai rasa neutral dan disajikan dengan sos panas untuk minuman beralkohol.
Taco adalah tortilla jagung yang disumbat, yang dibuat secara tradisional dari daging, kacang, sayur-sayuran, tetapi juga boleh menjadi buah atau ikan. Sos disediakan untuk taco dan ditaburkan dengan keju panas.
Enchilada serupa dengan taco, tetapi saiznya lebih kecil. Ia diisi dengan daging dan digoreng atau dibakar dengan sos cili.
Untuk burrito, tortilla yang sama digunakan, di mana daging cincang, beras, kacang, tomato, salad dibungkus dan dibumbui dengan rempah dan sos.