Mate – teh orang Inca

Segelintir daripada kita pernah mendengar tentang tumbuhan holly Paraguay. Mungkin kerana ia hanya tumbuh di Amerika Selatan, di wilayah Argentina dan Paraguay. Tetapi tumbuhan yang bersahaja dan tidak mencolok inilah yang memberikan pasangan pasangan – atau pasangan yerbu – minuman yang dipersembahkan kepada orang India oleh tuhan bermata biru Paya Sharume. Pasangan selama berabad-abad membantu pertama orang India yang hidup dalam keadaan selva yang keras, dan kemudian gembala-gauchos. Kini penduduk bandar mega semakin menggunakan sifat uniknya, yang hidupnya menyerupai tupai yang berlari dalam roda. Pasangan menyegarkan dan menghangatkan, menenangkan dan menyuburkan, dan tradisi meminumnya menyerupai ritual sebenar - misteri dan menawan, seperti Amerika Selatan sendiri.

Pasangan berhak dianggap sebagai minuman tertua di bumi: seawal permulaan milenium ketujuh SM, orang India Amerika Selatan menghormatinya sebagai hadiah daripada tuhan. Terdapat legenda orang India Paraguay tentang tikar: entah bagaimana dewa bermata biru Paya Sharume memutuskan untuk turun dari Dunia Gunung ke Bumi untuk melihat bagaimana orang hidup. Dia dan beberapa rombongannya berjalan lama melalui selva, tanpa makanan dan air, sehingga akhirnya, mereka melihat sebuah pondok yang sunyi. Ia didiami oleh seorang lelaki tua dan anak perempuannya yang sangat cantik. Orang tua itu dengan ramah menyambut tetamu, menghidangkan satu-satunya ayamnya untuk makan malam dan menyediakan penginapan untuk malam itu. Keesokan paginya, Paya Sharume bertanya kepada lelaki tua itu mengapa mereka hidup dalam pengasingan sedemikian. Lagipun, seorang gadis dengan kecantikan yang jarang berlaku itu memerlukan pengantin lelaki yang kaya. Lelaki tua itu menjawab bahawa kecantikan anak perempuannya adalah milik dewa. Terkejut, Paya Sharume memutuskan untuk mengucapkan terima kasih kepada tuan rumah yang ramah: dia mengajar lelaki tua itu cara bertani, menyampaikan pengetahuan penyembuhan kepadanya, dan mengubah anak perempuannya yang cantik menjadi tumbuhan yang akan membantu orang - bukan dengan keindahannya, tetapi dengan berguna. harta benda.

Pada abad ke-XNUMX, penjajahan Eropah di benua itu bermula, dan sami Jesuit Sepanyol mengetahui tentang tikar itu. Ia adalah dari mereka bahawa minuman itu mengambil nama sejarahnya "pasangan", tetapi perkataan ini bermaksud labu kering - mati, dari mana "teh Paraguay" diminum. Orang India Guarani sendiri memanggilnya "yerba", yang bermaksud "rumput".

Jesuit menganggap tradisi minum pasangan dalam bulatan sebagai ritual jahat, dan minuman itu sendiri dianggap sebagai ramuan yang direka untuk menyihir dan memusnahkan, jadi budaya minum pasangan telah dihapuskan dengan kejam. Jadi, Padre Diego de Torres mendakwa bahawa orang India minum pasangan untuk menyatukan pakatan sulit mereka dengan syaitan.

Walau bagaimanapun, satu cara atau yang lain, pasangan sebagai rasa ingin tahu mula menembusi ke Eropah sudah di bawah nama "teh Jesuit".

Ibu itu kembali diingati XIX abad selepas beberapa siri revolusi pembebasan di Amerika Selatan: sebagai simbol identiti negara, dia mengambil tempat penghormatan di meja bukan sahaja orang biasa, tetapi juga golongan bangsawan baru Argentina dan Paraguay. Fesyen salon pasangan minum dilahirkan: rasa minuman dalam labu dengan penutup tertutup bermakna sikap seorang wanita muda kepada seorang lelaki. Jodoh manis dengan madu bermakna persahabatan, jodoh yang pahit bermakna acuh tak acuh, jodoh dengan molase bercakap tentang kerinduan kekasih.

Bagi gaucho dan gembala yang ringkas dari selva Amerika Selatan, jodoh sentiasa lebih daripada sekadar minuman. Dia dapat menghilangkan dahaganya di tengah hari yang panas, hangat pada waktu malam, menyuburkan dengan kekuatan untuk memandu lembu yang panjang. Secara tradisinya, gauchos meminum pasangan yang pahit, dibancuh dengan kuat - simbol lelaki sejati, laconic dan terbiasa dengan kehidupan nomad. Seperti yang dinyatakan oleh beberapa penyelidik tradisi Amerika Selatan, adalah lebih baik bagi gaucho untuk bangun dua jam lebih awal daripada yang dijangkakan, jika hanya minum pasangan secara perlahan.

Terdapat banyak tradisi minum, semuanya bersifat serantau.

Bagi Argentina, pembekal utama minuman hari ini, matepita adalah acara keluarga yang bertujuan hanya untuk kalangan orang yang sempit.

Dan jika anda dijemput ke pasangan malam di Argentina, pastikan mereka mempercayai anda dan menganggap anda orang yang disayangi. Sudah menjadi kebiasaan bergurau senda di meja, berkongsi berita, jodoh memainkan peranan sebagai faktor penyatuan, kerana tempayan labu diedarkan. Pemilik rumah itu sendiri membancuh pasangan dan menghidangkannya terlebih dahulu kepada ahli keluarga yang paling dihormati.

Di Paraguay, teguk pertama pasangan adalah cerita yang sama sekali berbeza: orang yang mengambilnya dahulu dianggap bodoh. Setiap orang yang hadir pada minuman jodoh dengan tekun menafikan ini, namun, orang yang mempunyai "nasib" seperti itu akan selalu meludahi bahunya, sambil berkata: "Saya bukan orang bodoh, tetapi orang yang mengabaikannya."

Orang Brazil, sebaliknya, membancuh pasangan dalam tong besar, dan orang yang menuang pasangan dipanggil "cebador", iaitu, "stoker", oleh penonton. Stoker memastikan sentiasa ada kayu dan arang di dalam dapur, dia juga bertanggungjawab memastikan tetamu sentiasa minum di bombilla.

Hanya dalam 30-an XX abad di atas tikar sekali lagi menarik perhatian bukan sahaja di tanah airnya. Para saintis Eropah berminat dengan fakta bahawa gaucho Argentina semasa pemanduan lembu yang panjang boleh menghabiskan satu hari di pelana, tanpa rehat, di bawah matahari yang terik, hanya menggunakan penyerapan holly Paraguay. Dalam perjalanan penyelidikan yang dijalankan oleh Institut Pasteur di Paris, ternyata bahan mentah tumbuhan selva yang tidak mencolok mengandungi hampir semua nutrien dan vitamin yang diperlukan oleh seseorang setiap hari! Daun holly Paraguay mengandungi vitamin A, vitamin B, vitamin C, E, P, kalium, mangan, natrium, besi dan kira-kira 196 unsur surih yang lebih aktif! "Koktel" inilah yang menjadikan pasangan sebagai alat yang sangat diperlukan dalam memerangi keletihan kronik, kemurungan, dan neurosis: ia menyegarkan dan melegakan kebimbangan pada masa yang sama. Pasangan hanya diperlukan untuk orang yang mempunyai masalah dengan tekanan: ia meningkatkan tekanan rendah, dan merendahkan tekanan tinggi. Dan kemudian, mate adalah minuman yang sangat lazat dengan nota manis dan pada masa yang sama tart.

Apakah cara memasak yang betul kawan? Secara tradisinya, ia dimasak dalam bekas labu kering - orang India Amerika Selatanpanggil dia tetapi kepada awak. Di Rusia, nama "kalabas" atau "labu" (dari bahasa Sepanyol "labu") telah berakar umbi. Ia adalah labu, yang mempunyai struktur berliang, yang memberikan tikar rasa yang unik dan boleh dikenali.

Tetapi sebelum pasangan pertama, labu perlu dihidupkan semula: untuk ini, pasangan dituangkan ke dalamnya (kira-kira separuh daripada produk kering setiap labu), dituangkan dengan air dan dibiarkan selama dua hingga tiga hari. Ini dilakukan supaya tanin yang terkandung dalam tikar "melalui" struktur berliang labu dan membersihkannya daripada bau yang berlebihan. Selepas masa ini, labu dibersihkan dan dikeringkan. Secara umum, penjagaan yang betul diperlukan untuk labu: selepas setiap matepita, ia mesti dibersihkan dan dikeringkan dengan teliti.

Satu lagi elemen yang diperlukan untuk matepiya yang betul ialah bombilla - tiub penapis di mana minuman itu diteguk perlahan-lahan. Secara tradisinya, ia diperbuat daripada perak, yang membasmi kuman dengan sempurna. Memandangkan tradisi Amerika Selatan meminum pasangan dari satu bekas dalam bulatan, ini hanya perlu. Tongkat itu direndam dalam bekas dengan minuman, berpusing ke arah peminum. Mengalihkannya atau menariknya keluar adalah tidak boleh diterima.

Dan, sudah tentu, seseorang tidak boleh gagal untuk menyebut turapan - sebuah kapal khas dengan muncung sempit di mana saya memanaskan air untuk pasangan. Air, serta penyediaannya yang betul, adalah komponen penting minuman yang baik. Air mesti dididihkan, kemudian dibiarkan sejuk hingga 70-80 darjah. Sudah tentu, dalam dunia moden, semakin jarang untuk mencari jam tangan untuk minum pasangan yang santai, tetapi pasangan juga boleh dibancuh dalam akhbar Perancis biasa. Sudah tentu, "semangat" minum akan hilang, tetapi ini tidak akan menjejaskan sifat bermanfaat produk. Mate – teh Inca dan Jesuit, koktel semula jadi yang unik yang memberi orang Paraguay holly – tumbuhan bersahaja yang tumbuh di selva Argentina yang hangus oleh matahari; minuman gaucho yang berani dan senoritas Argentina yang menawan boleh didapati di atas meja seorang penduduk metropolis. Sudah tentu, dalam rangka kehidupan moden, di mana segala-galanya cerewet dan tidak jelas di mana dan mengapa mereka tergesa-gesa, tidak selalu ada masa dan peluang untuk ibu sebenar minum. Walau bagaimanapun, mereka yang telah menghargai pasangan kalabash dan bombilla tidak lagi boleh minum mate yang disediakan dalam akhbar Perancis. Ia adalah sejenis kutukan. Sombong, awak kata. Mungkin. Tetapi betapa baiknya, menghirup pasangan melalui bombilla, bayangkan diri anda sebagai gaucho yang berani, melihat ke jarak selva yang keras. PS   

Sila tinggalkan balasan anda