Licorice - penerangan mengenai rempah. Manfaat dan keburukan kesihatan

Penerangan Produk

Di pasar gula-gula pasar raya, sukar untuk tidak memperhatikan gula-gula hitam: licorice (Lakritsi) dan salmiakki (Salmiakki). Orang Finland sangat menyukai mereka, dan banyak juga orang Rusia.

Ciri-ciri perubatan dan pemakanan yang berharga dari akar tanaman telah lama diketahui. Perubatan tradisional Tibet dan Cina menggunakan tanaman ini secara meluas. Seperti yang dinyatakan dalam penerbitan sejarah, licorice berasal dari Laut Tengah, Asia Kecil dan Asia Tengah.

Dia mengembara di Jalan Sutera Besar ke China, dan kemudian ke Tibet. Ia berakar di sana dengan baik dan menyebar lebih jauh - di luar Asia Tengah, muncul di Eropah Barat dan Amerika, di mana ia belum berkembang sebelumnya.

Orang tertarik dengan akar manis: glycyrrhizin, yang merupakan sebahagian daripadanya, lima puluh kali lebih manis daripada gula. Akar yang dikupas itu terasa enak, kerana gula jarang. Sehingga baru-baru ini, adat ini dipelihara di Amerika Utara, dan di Eropah Utara, gula-gula licorice adalah makanan kegemaran orang dewasa dan kanak-kanak.

Licorice - penerangan mengenai rempah. Manfaat dan keburukan kesihatan

Salah seorang pemimpin ketenteraan kuno yang paling hebat, Alexander Agung, memberikan pasukannya bekalan licorice semasa kempen kerana sifat penghilang dahaga yang sangat baik dari kilang ini.

Gula-gula gula-gula

Licorice masuk ke dalam gula-gula pada awal abad ke-18, ketika gula-gula pertama dengan ekstrak akar licorice diciptakan di daerah Yorkshire Inggeris. Hari ini, industri gula-gula menghasilkan puluhan, jika tidak beratus-ratus, jenis gula-gula licorice untuk setiap rasa. Pengguna ditawarkan lolipop, butiran, jerami, tongkat. Bahkan ada spageti licorice - hitam, seperti beberapa pastil licorice yang digulung siput.

Kepelbagaian licorice ini terhutang budi terutamanya kepada orang Finland - penggemar gula-gula licorice. Mereka juga mencari cara mendapatkan ekstrak dari akar licorice yang dikupas, direndam dan direbus, yang mereka sebut licorice. Dan kemudian mereka belajar membuat bukan sahaja gula-gula dari ekstrak ini, tetapi juga kek, pai, kue, ais krim, acar, kompot, koktel dan juga vodka.

Terutama popular adalah apa yang disebut meter liquorice - gula-gula dalam bentuk tali yang dipotong menjadi kepingan. Licorice sering ditambahkan ke produk Finland lain yang unik yang disebut salmiakki.

Bagi mereka yang tidak memahami produk ini, mereka kelihatan sangat mirip dengan likuoris. Nama gula-gula ditentukan oleh fakta bahawa ia mengandungi salammoniak (ammonium klorida), yang dikenali oleh kebanyakan kita sebagai ammonia, yang memberikan produk rasa ciri mereka.

Manisan licorice dibuat dan dimakan oleh Belanda, Itali, Danes, dan Inggeris, Jerman, dan Amerika juga menghargai mereka. Di beberapa negara, misalnya, di Great Britain, minuman keras suka dimakan manis, dan di negara-negara Skandinavia dan Belanda - masin. Gula-gula ini mempunyai pelbagai rupa - baik seperti tiub hitam yang digulung oleh siput, dan juga pelbagai bentuk haiwan.

Licorice - penerangan mengenai rempah. Manfaat dan keburukan kesihatan
Tongkat akar licorice

Drop adalah perkataan Denmark untuk beratus-ratus jenis gula-gula minuman keras. Kegemaran termasuk gula-gula dalam bentuk sosok haiwan, khususnya, manis dalam bentuk kucing, yang masin dalam bentuk ikan kecil yang ditutup dengan garam.

Gula-gula licorice - dari apa itu dibuat?

Bahan utama adalah akar licorice, tumbuhan dari mana sirap batuk semula jadi yang terkenal dibuat di Rusia. Manisan licorice mempunyai rasa masin dan masam. Di Finland mereka dihasilkan dalam pelbagai bentuk dan kadang-kadang dipenuhi dengan tampalan.

Terutama popular adalah apa yang disebut "meter liquorice": gula-gula itu kelihatan seperti tali yang dipotong-potong. Selain licorice, makanan istimewa termasuk tepung gandum, air, gula, sirup, arang, perasa, pewarna dan pengawet juga ditambahkan.

Kelebihan licorice

Akar licorice mengandungi sejumlah besar vitamin dan sebatian semula jadi yang aktif secara biologi. Licorice digunakan secara perubatan untuk penyakit saluran pernafasan atas, gastritis dan bisul, dermatitis alergi dan diabetes mellitus. Ubat rasmi tidak menentang penggunaan gula-gula untuk pencegahan selesema dan selsema.

Penggunaan dalam ubat

Licorice - penerangan mengenai rempah. Manfaat dan keburukan kesihatan

Dalam perubatan, persiapan licorice digunakan untuk berbagai penyakit saluran pernafasan sebagai agen anti-radang, emolien dan ekspektoran, dan sebagai ubat yang mengatur metabolisme garam-air. Nampaknya, semua orang tahu sirap licorice farmasi untuk batuk.

Persediaan licorice digunakan dalam bentuk ekstrak sirup kering atau pekat, ekstrak akar, serbuk akar, elixir payudara dan sejumlah ubat lain yang merawat penyakit radang, asma bronkial, eksim. Serbuk licorice juga digunakan dalam amalan farmasi untuk meningkatkan rasa dan bau ubat.

Dalam perubatan rakyat, rebusan akar licorice digunakan sebagai ekspektoran dan emolien untuk batuk, bronkitis, batuk rejan, asma, tuberkulosis paru, sebagai pencahar ringan dan diuretik.

Ubat rasmi tidak menentang penggunaan ubat-ubatan tersebut untuk pencegahan dan rawatan. Tetapi, sekali lagi, tidak semua orang dapat diperlakukan dengan mereka.

Dan licorice juga mudah digunakan dalam memasak - dalam pembuatan perap, kompot, jeli, ikan masin, untuk aroma minuman panas.

Kontraindikasi

Walau bagaimanapun, produk berasaskan likuoris adalah dilarang untuk wanita hamil dan menyusu. Gula-gula likuoris masin tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai keseimbangan garam air, penyakit buah pinggang dan hipertensi. Di samping itu, bahan lain yang membentuk tumbuhan boleh memberikan reaksi alergi yang teruk.

Apa itu Salmiakki

Salmiakki adalah satu lagi produk Finland yang pelik. Di luar kebiasaan, rasanya seperti licorice. Tetapi tidak untuk orang Finlandia: mereka selalu mengenali makanan hitam dengan rasa masin manis yang istimewa. Nama "salmiakki" disebabkan oleh banyaknya salammoniac (NH4CI ammonium klorida) yang dikandungnya, yang juga dikenal sebagai amonia. Ia memberikan aroma khas pada produk.

Licorice - penerangan mengenai rempah. Manfaat dan keburukan kesihatan

Pengusaha dan chef pastri terkenal Karl Fazer dianggap sebagai pengasas makanan istimewa ini. Fazer yang melancarkan piring berbentuk berlian kecil pada tahun 1897. Dari piring ini muncul konsep salmiak sebagai produk makanan, kerana rombus dalam bahasa Finlandia terdengar seperti "salmiakki".

Pada mulanya perkataan itu adalah tanda dagangan, tetapi kemudian ia menjadi nama biasa untuk semua gula-gula tersebut. Sejak seratus tahun yang lalu, rangkaian produk salmiak telah berkembang dengan ketara. Di kedai-kedai Finland anda boleh menemui bukan sahaja gula-gula, tetapi juga ais krim salmiak dan minuman keras salmiak.

Pada tahun 1997, masyarakat istimewa pengguna makanan istimewa ini telah didaftarkan. Setiap tahun anggotanya mengadakan dua acara wajib: pada bulan Januari mereka memilih produk terbaik, dan pada musim panas mereka mengadakan piknik Salmiakovo tradisional.

Selain Finland, salmiak telah mendapat populariti di Norway, Sweden, Denmark dan Iceland. Di negara-negara Eropah yang lain, rasa manisnya tidak mendapat banyak pengecualian, kecuali Belanda. Dalam hal ini, Holland bahkan secara bergurau disebut "negara utara keenam di Eropa."

Salmiak - faedah atau keburukan?

Salmiakki biasanya mengandungi garam dan sering licorice. Sekiranya dikonsumsi secara meluas dan kerap, produk tersebut mungkin berbahaya bagi orang yang menderita, misalnya, gangguan pencernaan atau penyakit kardiovaskular. Walau bagaimanapun, doktor biasanya jarang menetapkan untuk meninggalkan rawatan sedemikian. Dengan penggunaan sederhana, ia tidak akan mendatangkan bahaya.

Cara membuat gula-gula licorice di rumah

Licorice - penerangan mengenai rempah. Manfaat dan keburukan kesihatan

Gula-gula permen juga dibuat di our country, tetapi tidak begitu popular dengan kami, dan banyak orang tahu hanya lolipop dengan licorice untuk batuk.

Sementara itu, gula-gula ini boleh dibuat di rumah. Kanak-kanak pasti suka membuat gula-gula seperti itu. Bagaimanapun, saya mesti segera membuat mereka sebaik sahaja mengetahui tentang kemungkinan tersebut.

Saya membaca salah satu resipi untuk membuat gula-gula minuman keras buatan sendiri di laman web Resipi Terbaik untuk Keluarga.

Oleh itu, anda perlu mengambil:

  • serbuk licorice - 1/4 cawan
  • serbuk anise (perasa) - seperempat cawan
  • gula - satu gelas
  • jus - setengah gelas
  • sirap jagung - setengah cawan
  • air - sepertiga gelas.

Rebus jisim karamel manis dari sirap jagung, gula, air dan jus. Tuangkan bubuk likuoris dan adas ke dalamnya, campurkan dan didihkan lagi. Kemudian keluarkan jisim likat dari api dan tuangkan ke dalam acuan silikon untuk gula-gula.

Apabila gula-gula telah ditetapkan, taburkan dengan kentang atau tepung jagung dan masukkan ke dalam balang kaca. Kagumi produk anda sedikit dan mula makan.

Ngomong-ngomong, anda boleh menanam licorice bersahaja di rumah atau di pondok musim panas anda. Perkara utama adalah bahawa tanah di tempat ini tidak terlalu basah atau tidak terlalu berpasir, yang tidak akan mengekalkan kelembapan.

Lebih lanjut mengenai tontonan licorice dalam video di bawah:

Apakah Akar Likuoris dan Apakah Faedahnya? – Dr Berg

Sila tinggalkan balasan anda