Langoustin

Penerangan Produk

Tidak lama dahulu, langoustine hampir tidak diketahui oleh kebanyakan warganegara kita, tetapi sekarang makanan istimewa ini semakin mendapat kepercayaan di pasaran.

Mereka dibezakan oleh daging lembut, rasa halus dan ukuran yang mengagumkan, menjadikannya senang dimasak dan mereka kelihatan hebat walaupun di atas meja perayaan. Selain itu, langoustin sangat berguna. Ringkasnya, makanan laut ini sememangnya bernilai untuk mengenal lebih baik.

Para saintis mengaitkan krustasea ini dengan spesies Nephrops norvegicus dan Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Yang terakhir ini agak lebih terang, lebih merah daripada "orang Norwegia", tetapi dari segi gastronomi spesiesnya serupa.

Seperti udang karang yang lebih tinggi, langoustin lebih suka air bersih, kaya oksigen dan percuma. Mereka menyukai dasar berbatu dengan banyak lubang sempit, celah dan tempat perlindungan lain. Mereka menjalani gaya hidup yang penuh rahsia, menghindari jarak dekat dengan langoustine lain dan penduduk laut yang lain. Sebagai makanan mereka lebih suka krustasea yang lebih kecil, larva, moluska, telur ikan dan dagingnya (biasanya bangkai).

Perkataan "Argentina" dalam nama menunjukkan di mana udang ini lazat dijumpai. Sesungguhnya, perairan pesisir Patagonia (wilayah yang merangkumi selatan Argentina dan Chile) adalah pusat perikanan industri untuk langoustine. Tetapi kawasan pengedaran langoustine sebenarnya jauh lebih luas, termasuk perairan Laut Tengah dan Laut Utara.

Ciri nama

The langoustines mendapat nama mereka untuk menyerupai dengan lobster kanonik. Pada masa yang sama, kerana kebaruan relatif, kadang-kadang mereka dijumpai dengan nama yang berbeza - seperti yang disebut di negara lain. Sebagai contoh, bagi orang Amerika, ini adalah udang Argentina, untuk penduduk Eropah Tengah, udang galah (lobster) Norway.

Mereka lebih dikenali oleh orang Itali dan jiran terdekat mereka sebagai scampi, dan kepada penduduk Kepulauan Britain sebagai udang Dublin. Oleh itu, jika anda melihat salah satu nama ini dalam buku resipi, ketahuilah bahawa kita bercakap mengenai langoustin.

Saiz Langoustine

Ukuran adalah salah satu perbezaan utama antara udang Argentina dan kerabat terdekatnya: udang dan udang. Langoustin jauh lebih kecil: panjang maksimumnya ialah 25-30 cm dengan berat sekitar 50 g, sementara lobster (lobster) boleh tumbuh hingga 60 cm dan lebih, udang karang - hingga 50 cm.

Ukuran Langoustine menjadikannya sesuai untuk memanggang, kuali, ketuhar atau stewpan. Makanan sedap ini terdapat di rak dawai dan tusuk sate, senang dipotong, dan kelihatan hebat di meja perayaan.

Langoustines boleh didapati dalam pelbagai saiz. Perhatikan tanda:

• L1 - besar, dengan kepala - 10/20 pcs / kg;
• L2 - sederhana, dengan kepala - 21/30 pcs / kg;
• L3 - kecil, dengan kepala - 31/40 pcs / kg;
• C1 - besar, tanpa kepala - 30/55 pcs / kg;
• C2 - sederhana, tanpa kepala - 56/100 pcs / kg;
• LR - tidak dikalibrasi dalam ukuran - dengan kepala - 15/70 pcs / kg;
• CR - tidak dikalibrasi dalam ukuran - tanpa kepala - 30/150 pcs / kg.

Kandungan komposisi dan kalori

Daging Langoustine mengandungi banyak nutrien, termasuk fosfor, zink, zat besi dan selenium. Seratus gram produk mengandungi 33 peratus RDA untuk yodium dan tembaga, 20 peratus untuk magnesium dan sekitar 10 peratus untuk kalsium.

• Kal 90
• Lemak 0.9g
• Karbohidrat 0.5g
• Protein 18.8g

Kelebihan langoustines

Akan menarik untuk mengetahui bahawa langoustine dianggap sebagai produk rendah kalori. Oleh kerana mengandungi hanya 98 kkal per 100 g produk, tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu menggunakan langoustine semasa diet.

Komposisi daging yang dimiliki langoustin, dengan penggunaannya yang kerap, membantu menguatkan tulang dan rambut. Ia juga meningkatkan penglihatan dan keadaan kulit, meningkatkan imuniti, otak berfungsi lebih produktif, dan metabolisme bertambah baik. Para saintis telah membuktikan bahawa langoustine menggantikan antidepresan.

Sama seperti kenyataan bahawa jika anda benar-benar meninggalkan daging haiwan dan menggantinya dengan daging makanan laut, kesannya akan menjadi lebih besar dan lebih baik. Daging Langoustine dalam komposisinya dapat menggantikan daging lain sepenuhnya. Kemudahan asimilasi makanan laut menyumbang kepada ketepuan badan yang baik dan cepat dengan semua mineral berguna.

Harm dan kontraindikasi

Intoleransi individu terhadap produk.

Bagaimana untuk memilih

Langoustin di rak kedai makanan laut moden boleh dibahagikan kepada dua jenis: langoustine sederhana (kira-kira dua belas sentimeter) dan besar (hingga dua puluh lima). Semasa pengangkutan krustasea ini, kesulitan tertentu sering timbul, kerana mereka tidak dapat wujud tanpa air.

Dan tidak diinginkan untuk membekukan langoustin, kerana apabila dibekukan, daging mereka menjadi sangat longgar dan kehilangan sebahagian besar rasanya yang indah. Tetapi dijual terdapat langoustin beku dan rebus. Semasa memilih makanan laut, anda perlu menentukan kualitinya berdasarkan bau.

Ketiadaan ciri khas bau ikan di lipatan antara ekor dan cengkerang menunjukkan kesegaran. Daging langoustine berkualiti tinggi, terletak di bahagian ekor, mempunyai rasa yang sangat halus, sedikit manis dan halus.

Cara menyimpan

Langoustin disediakan dengan sebaiknya sebaik sahaja dibeli. Tetapi jika anda membeli makanan laut beku, ia masih boleh disimpan di dalam peti sejuk dengan meletakkannya di dalam beg plastik.

Cara memasak langoustin

Dari banyak makanan laut, langoustin adalah antara makanan yang paling enak dan lazat dengan rasa yang paling halus. Tidak seperti udang karang, lobster, atau lobster, scampi mempunyai cakar berongga (tanpa daging). Kelezatan utama adalah ekor krustasea.

Untuk menyediakan langoustine dengan betul, ia mesti direbus, dipotong, dimasak, dibumbui, dan disajikan dengan betul.

Scampi direbus sehingga daging dipisahkan dengan baik dari cengkerang, yang paling penting adalah tidak terlalu berlebihan, jika tidak, langoustine akan terasa seperti getah. Sebenarnya, ini bukan memasak, tetapi melecur dengan air mendidih, kerana krustasea harus direndam dalam air mendidih dalam kumpulan kecil selama 30-40 saat.

Setelah dikeluarkan dari air mendidih, langoustin harus segera dipotong, memisahkan daging dari kitin. "Pengekstrakan" daging adalah seperti berikut: kami memisahkan ekor dari cangkang, kemudian tekan sedikit dengan sisi pisau yang tumpul di tengah ekor, setelah itu kami mengeluarkan daging dari "tabung" chitinous.

Perhatikan bahawa cengkerang dan cakarnya dapat digunakan kembali sebagai perasa wangi untuk membuat kaldu atau sos makanan laut eksotik.

Daging ekor lobster Norway adalah ramuan dalam banyak hidangan Eropah. Orang Itali menambahkannya ke risotto, orang Sepanyol menambahkannya ke paella, orang Perancis lebih suka bouillabaisse (sup ikan kaya yang mengandungi beberapa jenis makanan laut).

By the way, dalam masakan Jepun ada juga hidangan dari lagustin, misalnya tempura, di mana daging lembut disajikan dalam adunan ringan.

Cara termudah untuk menyediakan dan menghidangkan scampi di rumah adalah langoustine di atas panggangan sayur. Untuk melakukan ini, pertama-tama kita "mengekstrak" daging dari ekor, kemudian membasahi mereka dengan perapan minyak zaitun mereka dengan pudina dan kemangi, meletakkan daging dan sayur-sayuran di panggangan. Sebilangan daun selada dan sos keju berkrim akan memberikan hidangan yang indah dan enak.