Contents [show]
Penerangan Produk
Koumiss (misai) - orang Turki. anak perempuan kami - susu Mare yang diperam.
Minuman beralkohol berdasarkan susu Mare yang ditapai. Ia diperoleh dengan penapaian di bawah pengaruh acidophilus dan Bacillus Bulgaria dan ragi. Minuman ini mempunyai rasa masam-manis yang menyenangkan, warna putih dengan sedikit busa di permukaan. Koumiss, dibuat dari pelbagai jenis budaya pemula, mungkin mengandungi alkohol dalam jumlah yang berbeza. Kandungannya boleh berbeza dari 0.2 hingga 2.5 vol. Dan kadang-kadang mencapai 4.5 lebih kurang. Semasa penapaian, protein susu dibahagikan kepada komponen yang mudah dicerna, dan laktosa - menjadi asid laktik, karbon dioksida, alkohol, dan bahan lain.
Sejarah Koumiss
The Mare muncul lebih dari 5000 tahun setelah peliharaan kuda oleh suku nomad. Ekspedisi arkeologi yang dilakukan di Mongolia, dan Asia Tengah menunjukkan sisa-sisa kulit dengan sisa-sisa susu Mare. Mereka menyimpan rahsia Koumiss sejak sekian lama, dan orang asing yang secara tidak sengaja mempelajari teknologi penyediaan minuman itu dibutakan. Kumis adalah minuman kebangsaan bangsa Turki. Koumiss yang popular adalah di Turkmenistan, Uzbekistan, Kazakhstan, Mongolia, dan negara-negara Asia yang lain.
Pada masa ini, resipi untuk koumiss terkenal, dan orang membuatnya bukan sahaja di rumah tetapi juga di kilang. Tertakluk kepada semua peraturan pengeluaran Koumiss, pengeluaran yang agak mahal. Oleh itu, dalam usaha mendapatkan kos minuman yang lebih murah, banyak pengeluar mula menggunakan susu Mare dan susu lembu. Kesannya, ia dapat mengurangkan kualiti minuman dengan ketara.
Pembuatan koumiss klasik berdasarkan susu Mare terdiri daripada beberapa peringkat:
- hasil susu Mare. Oleh kerana jumlah susu yang sedikit untuk satu hasil susu, susu orang berkahwin 3-6 kali sehari. Air pasang dalam lembu memerlukan 15-20 saat untuk mengumpulkan semua susu dalam proses. Oleh itu, ada baiknya jika anda mempunyai tangan yang sangat cekap.
- Sourdough. Semua susu yang mereka tuangkan ke dek dari kayu Linden dan meletakkan starter Mature Mare. Mereka memanaskan campuran hingga 18-20 ° C dan kacau selama 1-6 jam.
- Penapaian. Semasa pencampuran, terdapat proses berterusan asid laktik campuran dan penapaian alkohol. Pada tahap inilah terbentuklah semua nutrien dari Mare.
- Maturasi. Campuran yang dihasilkan mereka tuangkan ke dalam botol kaca tertutup dan biarkan selama 1-2 hari di dalam bilik yang hangat. Pada masa itu berlaku pengambilan minuman berkarbonat sendiri.
Bergantung pada masa pematangan, susu Mare terbahagi kepada tiga jenis:
- kumys yang lemah (1 jilid) berumur selama satu hari, mempunyai sedikit busa, tidak banyak masam, lebih mirip susu, tetapi jika sedikit berdiri, kemudian cepat dibahagi menjadi lapisan bawah yang tebal dan berair - atas;
- rata-rata koumiss (kira-kira 1.75.) Matang selama dua hari. Permukaannya membentuk busa berterusan, rasanya menjadi masam, mengubah bahasa, dan minuman memperoleh struktur emulsi yang seragam dan stabil;
- koumiss kuat (3 jilid) berumur selama tiga hari dan menjadi lebih nipis dan lebih berasid daripada koumiss sederhana, dan busanya tidak stabil.
Kelebihan Koumiss
Susu mare mengandungi sebilangan besar nutrien yang dapat diserap oleh 95% zat. Termasuk vitamin (A, E, C, B group), mineral (zat besi, yodium, tembaga), lemak, dan bakteria asid laktik hidup.
Postnikov menyiasat sifat berguna koumiss pada tahun 1858. Berdasarkan karya ilmiahnya, mereka telah membuka pusat peranginan dan menetapkan kaedah rawatan asas pelbagai penyakit dengan koumiss.
Susu mare tepu dengan zat antibiotik yang membahayakan fungsi bacilli tubercle, tifoid, dan disentri. Bakteria asid laktik memberi kesan positif kepada saluran gastrointestinal dan meningkatkan rembesan jus gastrik yang memecah bahan-bahan lemak dari pankreas dan pundi hempedu. Berkesan menjalankan rawatan koumiss pada ulser perut dan duodenum pada tahap selepas pemburukan. Bakteria dari kumis memberi kesan buruk kepada pembiakan dan perkembangan organisma putrefaktif dan E. coli.
Rawatan Koumiss
Sistem kardiovaskular. Koumiss mempunyai kesan positif terhadap komposisi dan sifat darah. Ini meningkatkan kandungan sel darah merah dan sel darah putih yang secara aktif melawan semua organisma dan bakteria asing.
Sistem saraf. Mare Koumiss mempunyai kesan menenangkan dan menenangkan, menormalkan tidur, mengurangkan kegatalan dan keletihan kronik.
Sebagai tambahan kepada rawatan manusia, Koumiss baik untuk mengobati penyakit pencernaan binatang besar: kuda, sapi, unta, keldai, dan domba.
Bergantung pada keparahan dan sifat penyakit, usia pesakit, ada kaedah khas penerimaan kumys, yang dalam beberapa cara serupa dengan penggunaan air mineral. Tempoh masa rawatan tidak boleh kurang dari 20-25 hari.
Kaedah pengambilan minuman bergantung pada fungsi sekresi perut:
- dengan rembesan yang tinggi dan normal gunakan rata-rata susu Mare 500-750 ml sehari (200-250 ml sebelum makan atau 20-30 minit sebelum makan);
- apabila pengurangan rembesan - rata-rata susu Mare dengan keasidan yang lebih tinggi 750-1000 ml sehari (250-300 ml sebelum setiap makan 40-60 minit);
- dalam penyakit ulseratif saluran gastrousus disertai dengan rembesan yang tinggi dan normal - doktor mengesyorkan minum dengan SIPS kecil kumys yang lemah 125-250 ml tiga kali sehari;
- pada penyakit ulseratif saluran gastrointestinal disertai dengan penurunan rembesan yang digunakan yang lemah dan rata-rata Koumiss untuk 125-250 ml tiga kali sehari selama 20-30 minit sebelum makan. Ada baiknya jika anda juga minum secara beransur-ansur dalam SIPS kecil;
- semasa tempoh selepas operasi dan pemulihan dan penyakit teruk anda mungkin menggunakan koumiss lemah 50-100 ml tiga kali sehari selama 1-1,5 jam sebelum makan.
Bahaya Koumiss dan kontraindikasi
Koumiss dikontraindikasikan dengan penyakit gastrousus yang semakin teruk dan orang yang tidak bertoleransi terhadap minuman dan laktosa.
