Contents [show]
Seseorang memerlukan protein, lemak, karbohidrat, serta vitamin dan mineral. Sebilangan besar vitamin dan mineral yang kita dapat dari makanan. Oleh itu, kekurangan vitamin (kekurangan vitamin akut) adalah penyakit serius dan jarang berlaku di negara maju. Kekurangan vitamin sering difahami sebagai hipovitaminosis - kekurangan vitamin tertentu. Sebagai contoh, kekurangan vitamin C pada musim sejuk dan musim bunga, ketika diet lebih buruk pada sayur-sayuran dan buah-buahan segar.
Unsur surih dalam pemakanan
Kebanyakan vitamin dan mineral diperoleh daripada makanan. Mereka ditemui bukan sahaja dalam sayur-sayuran dan buah-buahan, tetapi juga dalam daging, ikan, telur, produk tenusu, bijirin, biji dan kacang. Semakin kurang diproses produk ini, semakin banyak nutrien yang disimpan. Oleh itu, beras perang lebih sihat daripada beras putih, dan hati lebih sihat daripada pes hati dari kedai, dll.
Selama setengah abad yang lalu, kandungan unsur surih dalam makanan telah menurun. Menurut RAMS, ia bermula pada tahun 1963. Selama setengah abad, jumlah vitamin A dalam buah-buahan telah menurun sebanyak 66%. Para saintis melihat sebab kemerosotan persekitaran.
Kekurangan vitamin dan keperluan khas
Sekiranya anda makan pelbagai jenis makanan, makan makanan utuh, jangan menyalahgunakan produk apa pun dan tidak mengecualikan keseluruhan makanan dari diet, kekurangan vitamin dan hipovitaminosis tidak akan mengancam anda. Walau bagaimanapun, dalam tempoh musim sejuk-musim bunga, kebanyakan orang kekurangan vitamin C, yang terdapat dalam sayur-sayuran segar (kalorifikator). Buah-buahan tahun lepas kehilangan 30% vitamin mereka, dan penyimpanan yang tidak betul meningkatkan lagi kerugian ini. Juga, orang sering menghadapi kekurangan vitamin D dengan penurunan waktu siang di musim sejuk, yang dapat menyebabkan blues dan kelemahan.
Vegetarian kekurangan vitamin B12 kerana mereka tidak makan produk haiwan. Dengan kekurangannya, seseorang mengalami pening, kelemahan, gangguan ingatan, berasa kesemutan, mendengar tinnitus, dan ujian darah menunjukkan hemoglobin rendah.
Orang dengan disfungsi tiroid boleh kekurangan dan yodium berlebihan. Atlet mengalami peningkatan keperluan untuk garam mineral - magnesium, kalium, kalsium dan natrium, yang mereka hilang dengan peluh semasa latihan. Wanita memerlukan peningkatan zat besi, yang hilang semasa fasa haid, dan zink sangat penting bagi lelaki.
Keperluan untuk vitamin dan mineral bergantung pada jantina, usia, keadaan hidup, diet, penyakit yang ada dan keadaan psikologi. Kekurangan vitamin tidak hilang tanpa gejala. Sekiranya anda merasa tidak sihat, anda harus berjumpa doktor. Dia akan memilih ubat dan memberi cadangan mengenai pemakanan.
Kesukaran dalam mengira vitamin dan mineral dalam makanan
Kami mendapati bahawa kandungan vitamin dalam makanan telah menurun dan terus menurun. Satu produk yang ditanam dalam keadaan yang berbeza mungkin berbeza dalam komposisi unsur surih, dan jangka masa dan keadaan penyimpanan mengurangkan jumlah nutrien. Contohnya, vitamin A takut cahaya. Semua vitamin tidak stabil hingga suhu tinggi - larut dalam air (kumpulan C dan B) hanya menguap, dan larut lemak (A, E, D, K) - mengoksidakan dan menjadi berbahaya. Tidak mustahil untuk mengetahui komposisi unsur surih produk tanpa analisis makmal.
Semua orang mempunyai mikroflora usus yang berbeza. Sebilangan vitamin disintesis sendiri di dalam usus. Ini termasuk vitamin kumpulan B dan vitamin K. Oleh kerana keadaan mikroflora adalah individu, mustahil di luar makmal untuk menentukan bahan apa dan seberapa berkesan usus mensintesis.
Banyak vitamin dan mineral saling bertentangan. Vitamin B12 bertentangan dengan vitamin A, C, E, tembaga, zat besi. Besi bertentangan dengan kalsium, magnesium dan zink. Zink - dengan kromium dan tembaga. Tembaga - dengan vitamin B2, dan vitamin B2 dengan B3 dan C. Ini adalah sebahagian mengapa kompleks vitamin dan mineral yang paling kuat diserap oleh tubuh rata-rata 10%. Tidak perlu bercakap mengenai pengambilan vitamin ke dalam diet.
Selain kandungan bakteria usus, penyerapan vitamin dipengaruhi oleh merokok, alkohol, kafein, ubat-ubatan, kekurangan protein atau lemak dalam makanan. Anda tidak pernah tahu apa dan Berapa lama anda belajar.
Kaedah kawalan
Pada masa yang berlainan dalam tahun dan jangka hayat, keperluan untuk bahan tertentu meningkat, jadi lebih baik menumpukan perhatian pada perkara ini. Lihat doktor anda mengenai gejala anda. Doktor akan mengesyorkan ubat atau makanan tambahan berdasarkan gejala anda. Tanya doktor anda mengenai ubat atau suplemen dan pertimbangan pemakanan anda dalam tempoh ini.
Langkah seterusnya adalah mencari sumber mikronutrien yang anda perlukan dan bagaimana ia digabungkan dengan makanan lain. Sebagai contoh, orang yang mengalami disfungsi tiroid sangat menyedari bahawa makanan laut kaya dengan yodium dan tidak boleh digabungkan dengan kubis dan kekacang yang menyekat penyerapannya.
Sekiranya anda menjaga selang 3-3,5 jam antara waktu makan dan memastikan makanan anda sederhana tetapi seimbang, kemungkinan besar anda akan mengelakkan konflik mikronutrien (calorizator). Terdapat satu sumber protein, satu sumber karbohidrat kompleks, dan sayur-sayuran dalam makanan anda.
Kandungan vitamin dan mineral dalam produk dan penyerapannya oleh tubuh dapat dipantau secara eksklusif di makmal. Anda boleh melindungi diri anda dari hipovitaminosis dengan makan makanan sederhana dan pelbagai, makan makanan keseluruhan, mengawal kesejahteraan anda, dan berjumpa doktor tepat pada masanya.