Berapa baris untuk dimasak?

Bersihkan barisan, bilas di bawah air sejuk dan masak selama 15-20 minit.

Cara memasak barisan

Anda memerlukan - baris, air untuk memasak, garam, pisau untuk membersihkan baris

1. Letakkan barisan hutan yang baru dipasang dari keranjang di atas surat khabar, bersihkan pasir dan kotoran.

2. Keluarkan dari barisan lubang cacing dan kawasan pulpa yang gelap pada kaki dan tutup dengan pisau.

3. Sekiranya cendawan terkontaminasi dengan serpihan hutan, keluarkan kulit dari kepala barisan, yang mudah dikeluarkan dengan pisau.

4. Bilas cendawan yang telah siap dibasuh dengan air sejuk.

5. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk, tambahkan garam (per 1 kilogram cendawan, 1 sudu garam dan 1 liter air), seperempat sendok teh asid sitrik, dan didihkan air.

6. Masukkan baris ke dalam air mendidih dan masak selama 20 minit dengan api sederhana, ditutup.

7. 10 minit selepas permulaan memasak, tambahkan 6 biji lada hitam, 1 daun bay dan, jika mahu, 2 biji bunga cengkih kering.

8. Tiriskan air, masukkan baris ke dalam saringan, sejukkan dan gunakan seperti yang diarahkan.

Fakta yang sedap

- Kira-kira 2500 adalah keluarga biasa of cendawan. Cendawan dipanggil ryadovki kerana tumbuh sangat sesak, paling sering dalam barisan. Yang paling meluas adalah baris kelabu (di beberapa daerah mereka disebut "tikus" atau "serik"), dan baris ungu.

- Baris - tidak terlalu terkenal cendawan lamela yang boleh dimakan, walaupun sebilangannya tidak boleh dimakan dan sedikit beracun. Bezakan antara kelabu (berasap), kuning-merah, ungu, poplar, keperakan, sarang lebah, emas dan banyak lagi. Semua cendawan ini berbeza antara satu sama lain dalam warna topi mereka dan ini adalah perbezaan utama mereka. Pada dasarnya, tutup cendawan berdiameter 4-10 cm, permukaannya kering, di tengah tutup terdapat tubercle kecil, tepi penutup yang tipis dibengkokkan ke bawah. Kaki cendawan setinggi 8 cm, dengan permukaan berserat baldu. Bubur cendawan berwarna ungu.

- Baris hari Rabu - zon sederhana di Hemisfera Utara. Cendawan ini tumbuh di hutan konifer dan bercampur, lebih suka tanah berpasir di bawah lumut atau lapisan konifer yang gugur, kadang-kadang keluarga pendayung memilih tunggul pinus busuk. Dalam keadaan bandar, pendayung tumbuh di kebun dan taman.

- Baris ungu boleh mengelirukan dengan "jaring laba-laba" cendawan beracun yang tidak boleh dimakan dengan warna ungu yang sama. Cendawan ini dapat dibezakan dengan "jilbab" tipis yang menyelimuti piring di bawah penutup jaring laba-laba beracun.

- musim pengumpulan baris bermula pada pertengahan September dan berterusan sehingga akhir Oktober, hingga musim sejuk pertama.

- Sebelum ada kaedah memasak, cendawan ini pastikan mendidih dalam masa 20 minit.

- butang tidak matang cendawan tidak digalakkan kerana boleh menyebabkan sakit perut.

- Boleh direbus dan baris beku, bertolak dari beku, pada masa yang sama, mereka juga mesti dibersihkan terlebih dahulu.

- Baris rebus boleh penggunaan untuk penyediaan pelbagai hidangan: salad, sup, sos dan kaserol. Baris pra-rebus boleh digoreng, direbus, diperap, masin atau beku untuk kegunaan masa depan.

- Baris rebus atau goreng - sempurna hiaskan untuk telur dadar atau hidangan daging.

- Garam mendayung lebih baik pada musim luruh, kerana cendawan musim gugur mempunyai daging yang lebih padat dan lebih garing setelah acar. Untuk pengasinan, barisan kecil harus dipilih - masinnya lebih enak, sementara cendawan besar menjadi lebih keras.

Cara memetik baris

Produk

Baris - 1 kilogram

Cuka 6% - 3 sudu besar

Gula - satu setengah sudu besar

Biji lada - 5 keping

Garam - satu sudu besar

Daun bay - 2 daun

Carnation - 4 perbungaan

Cara memetik baris

1. Pilih baris kuat.

2. Potong barisan besar, tinggalkan yang kecil sebagaimana adanya.

3. Masukkan baris ke dalam periuk, masak, buih buih.

4. Masukkan cuka, kacau.

5. Baris, tanpa penyejukan, pindahkan ke balang yang disterilkan, tutup.

6. Tutup tin, sejukkan dan simpan di tempat yang sejuk.

Cara garam baris (cara mudah)

Produk

Baris - 1 kilogram

Bawang putih - 3 serampang

Daun lobak - 3 daun

Dill - beberapa ranting

Biji lada - 10 keping

Garam kasar - 50 gram

Cara garam garam

1. Rebus barisan, bilas dan sejuk, buang ke dalam saringan.

2. Letakkan daun lobak merah ke dalam balang.

3. Lapiskan cendawan secara berlapis, taburkan setiap lapisan dengan garam dan bawang putih.

4. Tutup bank.

Cendawan akan diasinkan selepas 6 minggu. Simpan baris masin di tempat yang sejuk sehingga 1 tahun.

Cara garam baris (kaedah sukar)

Produk

Baris - 1 kilogram

Air - 1,5 liter

Garam - 75 gram

Daun bay - 3 keping

Lada hitam - 10 keping

Cengkih - 5 keping

Allspice - pilihan

Memasak dalam periuk 1. Tuangkan 2,5 liter air sejuk ke dalam periuk enamel.

2. Masukkan semua rempah dan didihkan air dengan api kecil.

3. Bersihkan barisan, bilas hingga bersih dan masukkan ke dalam air mendidih.

4. Didihkan air hingga mendidih dan kurangkan api hingga sederhana.

5. Tutup periuk dengan penutup dan renehkan cendawan dengan api kecil selama 45 minit.

6. Masukkan barisan rebus ke dalam balang bersih dan tuangkan air garam panas.

7. Biarkan balang sejuk dan tutup dengan penutup plastik.

8. Letakkan balang baris masin di tempat yang sejuk selama 40 hari.