Draf bir dihargai kerana kesegaran dan rasa yang menyenangkan. Di kedai khusus hari ini, anda boleh menemui produk pembuatan bir kraf dalam pelbagai jenis gaya, termasuk IPA, Porter dan Staut. Minuman sedemikian biasanya dibotolkan dalam botol plastik dan ditutup dengan gabus kedap udara. Seterusnya, kita akan memikirkan apakah jangka hayat bir draf dan sama ada ia boleh diambil sebagai rizab.
Cara bir disimpan di tempat jualan
Kedai biasanya menjual bir pasteur, yang kekal segar selama enam bulan atau lebih. Di kilang besar, minuman dipanaskan, yang membawa kepada kematian mikroorganisma.
Kaedah pembasmian kuman lain ialah penapisan menyeluruh. Bir disalurkan melalui sistem penapis yang mengekalkan sisa yis dan kekotoran lain. Sesetengah jenis alkohol tinggi tidak rosak untuk masa yang lama. Stout yang kuat, porter, dan bir Belgium boleh disimpan sehingga satu setengah tahun, kerana alkohol menghalang pertumbuhan kulat.
Dengan draf bir, keadaannya lebih rumit. Minuman dihantar ke bar dan tempat jualan dalam tong, yang penjual mesti simpan pada suhu tertentu:
- jenis yang kuat - dari 13 hingga 15 ° C;
- bir "hidup" - dari 2 hingga 5 ° C;
- bukan alkohol - dari 7 hingga 10 ° C.
Adalah sangat penting untuk mengikuti rejimen, kerana pada suhu yang terlalu rendah rasa akan merosot. Bilik yang terlalu panas menggalakkan pertumbuhan mikroorganisma, jadi bir cepat rosak. Di tempat jualan, pelanggan biasanya ditawarkan jenis "hidup". Ini bermakna bahawa budaya yis yang berdaya maju dipelihara dalam bir, produk tidak menjalani pempasteuran dan tidak mengandungi bahan pengawet.
Jangka hayat bir draf ditetapkan oleh pengilang. Menurut piawaian Rusia, pembekal bertanggungjawab untuk menyediakan pembeli borong dengan arahan teknologi yang menunjukkan peraturan untuk mengangkut dan menyimpan produk. Varieti "hidup" sepatutnya disimpan dalam bekas isoterma di bawah tekanan CO2. Dalam dokumen penghantaran, pengilang menunjukkan tarikh luput semasa minuman itu mesti dijual.
Bir boleh disimpan dalam tong tertutup sehingga sebulan. Dalam tempoh ini, minuman tidak kehilangan kualitinya dan kekal segar. Apabila tangki dibuka, banyak bergantung pada peralatan bar atau alur keluar. Jika sistem bertekanan dengan karbon dioksida, maka bir harus dijual dalam tempoh maksimum seminggu, tetapi 3-4 hari secara amnya dianggap ideal. Jika bir bersentuhan dengan udara, ia kehilangan sifatnya selepas 9-10 jam.
Berapa lamakah bir bertahan dalam botol plastik?
Bir dibotolkan dalam botol plastik gelap. Minuman disalurkan ke paip di bawah tekanan karbon dioksida daripada silinder. Kadangkala penjual menggunakan campuran gas dengan penambahan nitrogen. Pada masa akan datang, botol itu ditutup rapat dengan penyumbat plastik, jadi minuman itu mempunyai sentuhan minimum dengan oksigen.
Jika anda bercadang untuk menyimpan bekas untuk masa tertentu, semak dengan penjual tentang jenis bir. Minuman itu tidak semestinya menjadi "hidup" - jenis yang ditapis dan juga dipasteur sering dibotolkan di kedai.
Botol bir yang tidak ditapis bertutup boleh disimpan sehingga 5 hari. Minuman dengan yis aktif hendaklah dimakan maksimum tiga hari.
Supaya bir tidak kehilangan sifatnya:
- simpan bekas di dalam peti sejuk dalam kedudukan tegak;
- jangan letakkan botol dalam petak pada pintu untuk mengelakkan turun naik suhu;
- jangan biarkan bir dalam cahaya, kerana sinaran matahari menggalakkan aktiviti mikroorganisma.
Penjual akan sentiasa memastikan bahawa minuman itu segar, tetapi kenyataan ini jarang benar. Tong boleh disimpan untuk masa yang lama, dan tidak mungkin kedai runcit memesan bekalan produk harian. Walau bagaimanapun, dengan suhu yang betul, minuman itu tidak kehilangan kualitinya.
Penyebab paling biasa kerosakan bir ialah sistem pembotolan yang kotor. Pada saluran paip dan paip tanpa penjagaan yang betul, sisa yis dan zarah mikro kotoran terkumpul, yang boleh masuk ke dalam botol plastik dan menyebabkan gangguan usus.
Tanda pertama bir yang rosak ialah bau yang tidak menyenangkan, hapak atau busuk. Rasa minuman sedemikian akan berbeza daripada sejambak asal menjadi lebih teruk, selalunya nota masam, berumput atau logam muncul. Banyaknya dan ketiadaan lengkap buih, kepingan atau sedimen dalam botol adalah sebab yang baik untuk menolak pembelian. Sentiasa ketahui tarikh pembotolan dan tarikh luput bir dalam tong. Di pertubuhan yang boleh dipercayai, mereka akan dengan mudah membentangkan dokumen dan memberikan maklumat yang diperlukan.