Daging kuda

Penerangan Produk

Bagi masyarakat nomad dan pewarisnya, daging kuda adalah perkara biasa. Daging ini dimakan di Asia Tengah sesering kita makan daging lembu, hampir setiap hari. Ia sangat sesuai untuk gaya hidup nomad - ia diserap dengan cepat, dalam tiga jam, berbanding 24 jam daging lembu diserap. Di samping itu, daging kuda mempunyai kesan pemanasan.

Daging kuda mempunyai kandungan protein tertinggi, hingga 25%, di samping itu, protein ini sangat seimbang dari segi komposisi asid amino. Daging kuda menurunkan kolesterol darah, mengatur metabolisme, dan meneutralkan kesan radiasi. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur surih yang sangat diperlukan untuk tubuh kita: kalium, natrium, fosforus, zat besi, tembaga, magnesium, asid amino, tiamin, riboflavin, vitamin kumpulan B, A, PP, E. Selain itu , daging kuda adalah hypoallergenic dan boleh digunakan untuk makanan bayi.

Tidak menghairankan bahawa daging ini sangat disukai oleh orang nomad: daging kuda dengan mudah menggantikan makanan yang bervariasi dengan banyak sayur-sayuran, buah-buahan dan bijirin, seperti di antara orang-orang yang tidak aktif yang terlibat dalam berkebun dan penanaman bijirin.

Daging kuda dianggap paling mesra alam, berkhasiat dan mudah dicerna, yang paling berguna. Tetapi daging ini tidak tersebar di mana-mana. Hanya di Asia Tengah, sedikit di Rusia dan Hungary. Orang Jepun sangat menyukai daging kuda, tetapi mereka sama sekali tidak mempunyai tempat untuk memelihara kuda, jadi daging kuda di Jepun sangat mahal.

Tetapi di negara lain, pemikiran untuk mencuba daging kuda menimbulkan ketegangan, jika tidak jijik. Terdapat mitos di Eropah bahawa daging kuda adalah daging yang rasanya menjijikkan. Para penyelidik percaya bahawa pendapat ini "dibawa" oleh tentera Perancis pada abad ke-19. Kemudian tentera Napoleon berundur dari Rusia, dan orang Perancis yang kelaparan memakan bangkai - kuda, dan bahkan sebagai ganti rempah, mereka menggunakan mesiu. Terdapat banyak keracunan.

Di beberapa negara Katolik, daging kuda dilarang. Paus Zechariah dan Paus Gregory III pada Abad Pertengahan melarang para mubaligh makan daging kuda, kerana penggunaan daging ini mirip dengan ritual kafir. Hingga hari ini, Gereja Katolik tidak mengalu-alukan pengambilan daging kuda.

Komposisi daging kuda

Walaupun jenis dagingnya, daging kuda selalu mengandungi 20-25% protein dan sekitar 75% air.
Di samping itu, ia menggabungkan fosforus, kalium, magnesium, besi dan tembaga.
Komposisi merangkumi vitamin C, B12, B6, A, PP dan B3.

• Nilai tenaga produk (nisbah protein, lemak, karbohidrat):
• Protein: 20.2g. (∼ 80.8 kkal)
• Lemak: 7.0g. (∼ 63 kkal)
• Karbohidrat: 0.0g. (∼ 0 kkal)

Bagaimana untuk memilih

Untuk hanya mempunyai daging kuda yang paling enak dan berair di atas meja anda, beri pilihan kepada anak kuda dari kuda berusia 9 bulan atau 1-2 tahun. Ini disebabkan oleh hakikat bahawa semakin tua individu, semakin sukar dagingnya dan semakin sukar proses memproses produk tersebut.

Di samping itu, perlu dipertimbangkan penampilan dagingnya. Ia mestilah tegas, berair dan kaya dengan warna, bebas dari kesan noda atau darah yang lain.

Bagaimana hendak masak

Daging kuda sangat sedap jika dibakar. Tetapi memandangkan kekerasan produk ini, ia mesti dimasak sekurang-kurangnya 2 jam.

Petua: agar proses memasak menjadi lebih kecil, dan hidangannya menjadi lebih lembut, dagingnya harus diasinkan terlebih dahulu atau anda harus memilih kepingan yang sudah dihisap atau asin.

Adalah kebiasaan untuk membuat daging cincang dari daging kuda, yang digunakan secara langsung untuk memasak sosej. Produk sedemikian dibezakan oleh rasa dan keanjalan khas mereka.

Di samping itu, daging direbus, dikeringkan atau dikeringkan. Dua jenis pemprosesan terakhir menghasilkan kelazatan yang memerlukan banyak wang.

Kelebihan daging kuda

Memandangkan kandungan protein tinggi dan rendah kalori, daging kuda dikelaskan sebagai makanan pemakanan.
Daging ini sangat hypoallergenic sehingga boleh dimakan oleh anak kecil.
Menarik: untuk tubuh manusia mencerna daging kuda, diperlukan tiga jam, sementara untuk pencernaan daging lembu sepenuhnya - sehari

Daging kuda mampu menormalkan metabolisme dan mengurangkan kolesterol darah, kerana lemak haiwan ini mempunyai sifat koleretik.

Harm

Daging kuda adalah daging yang unik dan sihat sehingga tidak boleh membahayakan. Oleh itu, satu-satunya kontraindikasi adalah intoleransi individu, yang jarang berlaku.

Daging kuda rebus

Ramuan

• Air 500 ml
• Daging kuda 700 g
• Daun bay 1 pc.
• Mentol bawang 1 pc.
• Minyak bunga matahari halus 2 sudu besar. l.
• Timun acar 1 pc.
• Lada manis (Bulgaria) 1 pc.
• Lada hitam 3 biji.
• Garam 1 secubit

Persediaan

1. Sediakan produk: pulpa daging kuda, timun jeruk (atau masin), bawang, lada loceng merah, rempah, minyak bunga matahari untuk menggoreng, garam.
2. Potong sayur menjadi kiub (1 timun, 1 biji lada, 1 bawang). Anda juga boleh menggunakan straw jika anda mahu sayur-sayuran menjadi lebih besar di dalam kuah.
3. Basuh daging kuda (700 g), keringkan dan potong jalur di serat.
4. Goreng dalam minyak sayuran (2 sudu besar) bawang dan lada pertama selama beberapa minit. Bawang akan mula memerah.
5. Kemudian masukkan daging ke sayur-sayuran dan goreng selama 3-5 minit dengan api yang tinggi, kacau sekali-sekala.
6. Isi daging dengan sayur-sayuran dengan air (500 ml, lebih baik air mendidih), tambahkan sedikit garam secukup rasa (kita membuatnya sedikit tanpa garam, kerana kita akan menambah lebih banyak timun ke dalam daging), rempah-rempah (3 biji lada hitam dan 1 daun bay ). Anda boleh menambah rempah kegemaran anda, contohnya, rempah daging lembu berfungsi dengan baik. Tutup dan reneh dengan api kecil selama 30 minit.
7. Selepas 30 minit masukkan timun acar dan kacau. Tutup periuk dengan penutup dan didihkan lagi sehingga daging lembut. Sekiranya perlu, tambahkan air mendidih jika air mendidih dengan kuat. Agar daging menjadi lembut, anda perlu mendidih dari 1 jam hingga 1 jam 40 minit. Semuanya bergantung pada pulpa, dari mana asalnya. Ia berlaku bahawa jumlah masa rebusan untuk saya tidak melebihi 1 jam dan daging mencair di mulut saya. Dan kali ini saya rebus daging selama lebih dari 1.5 jam. 10-15 minit sebelum akhir rebusan, anda perlu menambahkan garam ke daging jika perlu.
8. Daging kuda rebus dengan kuah sudah siap. Ia baik baik dengan kentang dan pasta, nasi atau soba.

Nikmati hidangan anda!