Daging kelinci

Penerangan Produk

Kelinci adalah jenis permainan kecil yang paling biasa. Tinggal hampir di mana-mana. Gaya hidup sunyi. Ia keluar untuk memberi makan pada waktu petang, pada waktu senja, atau pada awal pagi. Hidup, sebagai peraturan, di tempat kelahirannya.

Sekiranya berlaku bahaya, ia bergerak menjauh dari tempat yang dapat dihuni tidak lebih dari 2 km, lalu kembali. Pada musim sejuk, kelinci tanah tinggi turun ke dataran rendah. Kelinci mempunyai laluan tersendiri di habitat.

Kelinci adalah haiwan yang sangat bersih. Suka menyikat rambut dengan kaki dan mencuci dengan lidah. Di padang rumput, kelinci sentiasa melonjak naik turun. Setelah menemui bahaya, mereka mengetuk dengan kaki mereka. Mereka pulang dari makan pada waktu pagi dan bersembunyi di ruang rehat mereka. Mereka naik ke sarang dengan punggung mereka, menjerat jejak angin. Untuk sarang, kelinci memilih tempat yang cerah, dilindungi angin, tenang, kering.

Bisa di bawah pohon, semak, di rumput kering, di tanah yang subur dan di musim sejuk, dll. Warnanya menyembunyikan kelinci dengan baik di habitatnya. 3 diet kelinci adalah pelbagai makanan tumbuhan. Pada musim sejuk, ia memakan tanaman musim sejuk dan akar yang tersisa di ladang, serta rumput kering.

Suka menggigit kulit kayu dari pokok, terutamanya dari pokok akasia, pokok dengan batang pokok buah-buahan yang lembut. Anda boleh mengatasi kerosakan ini dengan mengikat batang pokok dengan permulaan musim sejuk. Daging yang paling sedap adalah daging kelinci tidak lebih dari satu tahun. Kelinci muda mempunyai kaki yang gemuk, leher pendek dan telinga yang lembut.

Daging kelinci ditutup dengan filem, dari mana ia mesti dibebaskan dengan pisau tajam. Anda hanya perlu meninggalkan lapisan kulit yang nipis. Ia sukar dan oleh itu perlu dimasukkan ke dalam pengasam sekurang-kurangnya 10 jam sebelum digunakan, yang akan memberikan kelembutan tambahan. Pengasam boleh menjadi larutan cuka berair atau cuka sayur atau whey.

Rasa kelinci bergantung pada ciri spesies, kaedah mangsa, usia dan, akhirnya, pada perubahan yang disebabkan oleh satu cara atau cara penyimpanan yang lain. Daging kelinci padat, hampir bebas lemak dan mempunyai rasa tertentu. Penyimpanan yang tidak betul memberi kesan yang besar terhadap kualiti daging.

Sekiranya bangkai beku disimpan di luar atau di dalam rumah dalam jangka masa yang lama, kehilangan banyak air dan daging menjadi gelap apabila terkena udara dan / atau cahaya. Apabila disimpan pada suhu yang sangat rendah (-25 dan ke bawah), maka ketika pencairan, daging seperti itu tidak menyimpan jus.

Untuk mengekalkan kualiti daging arnab yang optimum, anda mesti:

mengalirkan darah sebanyak mungkin
simpan bangkai beku dalam beg yang ketat, pada suhu yang tidak terlalu rendah

Umur kelinci dapat ditentukan seperti berikut - kaki depan arnab muda mudah patah, dia mempunyai lutut tebal, leher pendek dan tebal, dan telinga lembut. Kelinci tua panjang dan nipis.

Kandungan kalori dan komposisi daging kelinci

Kelinci dicirikan oleh kandungan protein dan lemak yang tinggi dan mengandungi 182 kkal per 100 g. Daging jenis ini dianggap ringan dan makanan jika dibandingkan dengan jenis lain (arnab, daging babi).

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

• protein, 21.3 g
• Lemak, 11 gr
• Karbohidrat, 1.3 g
• Abu, - gr
• Air, 66.5 g
• Kandungan kalori 182 kcal

Khasiat kelinci berguna

Keanehan kelinci adalah kandungan lemak rendahnya. Walaupun begitu, kelinci sangat berkhasiat. Oleh itu, ia boleh dianggap sebagai makanan jenis daging.

Daging jenis ini sangat sihat. Ia mengandungi kompleks vitamin dan mineral yang kaya.

Kelinci akan berguna bagi mana-mana orang, tetapi sangat disarankan dalam makanan bayi dan diet orang tua.

Kelinci ditunjukkan untuk penyakit hati, saluran empedu, darah tinggi, alergi, penyakit sistem pencernaan.

Sifat berbahaya dari daging kelinci

Kelinci adalah produk protein. Mengkonsumsi dalam jumlah banyak boleh mencetuskan perkembangan gout dan artritis. Kanak-kanak mungkin mengalami diatesis neuro-arthric.

Sifat kelinci berbahaya ini dikaitkan dengan kandungan purin yang tinggi di dalamnya, yang dalam proses asimilasi diubah menjadi asid urik. Ini adalah asid urik yang membawa kepada gout, serta deposit garam dan pembentukan batu. Yang paling penting, ia menuju ke sendi, tendon dan buah pinggang.

Kelinci dikontraindikasikan dalam psoriasis dan arthritis psoriatik, yang dijelaskan oleh kandungan asid amino yang tinggi pada arnab, yang ditukarkan dalam tubuh manusia menjadi asid hidrokyanik, yang mengurangkan keasidan dalam tubuh. Penurunan keasidan menimbulkan peningkatan penyakit ini.

Kelinci boleh menyebabkan reaksi alergi, jadi anda perlu memusatkan perhatian pada toleransi individu terhadap produk.

Kelinci dalam memasak

Daging kelinci dalam masakan, dan daging arnab, memerlukan proses awal - rendam dalam cuka, perapan sayur cuka atau susu whey selama beberapa jam (hingga 10-12 jam). Kemudian disediakan dengan rebusan (tetapi tidak mendidih atau memanggang). Kelinci - daging perubatan, makanan, tenusu yang mempunyai sifat gastronomi tinggi.

Memandangkan nilai biologi dan kelembutan daging kelinci yang tinggi, disarankan untuk memberi makan anak, ibu menyusu, orang tua, serta orang yang menderita alergi makanan, darah tinggi, penyakit hati dan perut, dll. Dari segi komposisi kimia, protein kandungan dalam kelinci lebih tinggi daripada daging kambing, daging lembu dan daging babi, dan kurang lemak dan kolesterol.

Protein dari daging arnab diserap oleh manusia sebanyak 90%, sementara daging lembu diserap oleh 62%. Terdapat banyak unsur yang berguna bagi manusia dalam daging kelinci: vitamin PP, C, B6 dan B12, zat besi, fosfor, kobalt, serta kalium, mangan, fluor. Garam natrium terdapat dalam daging dalam jumlah yang sangat kecil, yang menjadikannya, bersama dengan sifat lain, benar-benar tidak tergantikan dalam makanan dan makanan bayi.

Kelinci adalah daging tanpa lemak yang rasanya seperti daging arnab. Walau bagaimanapun, daging kelinci lebih keras, lebih aromatik, warnanya lebih gelap, dan bangkai sedikit lebih besar. Kelinci ini diedarkan ke seluruh Eropah, Asia dan Afrika Timur. Ia juga telah terbentuk di Argentina, Australia, Amerika Serikat dan New Zealand. Penyesuaian arnab di New Zealand telah menyebabkannya merosakkan ladang peternakan dan boleh dianggap sebagai perosak di sana.

Kelinci di dalam ketuhar

• Bahan-bahan:
• 2 kaki belakang
• Bawang 1
• 1-2 daun bay
• garam lada hitam secukup rasa
• 6 sudu besar krim masam
• 4 sudu besar biji sawi
• kentang

Memasak

1. Sebagai permulaan, kelinci mesti direndam dalam air sejuk (anda boleh menambahkan sedikit garam) untuk menghilangkan bau permainan.
2. Setelah merendam, isi daging dengan air, masukkan garam, bawang, sedikit lada dan daun salam.
3. Kami menghantar kuali ke api dan memasak kelinci hingga lembut.
4. Sejukkan daging siap ke suhu bilik. Kami menghantar kelinci dalam hidangan pembakar.
5. Lubricate dengan krim masam.
6. Taburkan dengan garam dan banyak rempah yang enak dan beraroma.
7. Lubricate dengan lapisan biji sawi.
8. Masukkan kentang yang telah dikupas ke loyang dan hantar ke oven.
9. Masak pada suhu 180 darjah selama lebih kurang 30-40 minit.
10. Hidangkan daging jadi suam dengan kentang.

Nikmati masakan anda!