Grouse

Penerangan Produk

Grouse adalah wakil dari spesies ayam. Secara semula jadi, terdapat sekitar 14 subspesies burung ini. Terdapat rungut hazel biasa (Bonasa bonasia) untuk berburu; daging jenis ini banyak digunakan dalam masakan.

Grouse hazel dewasa mencapai ukuran 37-40 cm. Burung itu mempunyai berat 300-400 g. Sayapnya pendek dan bulat. Warna betina dan lelaki secara praktikalnya tidak berbeza: kelabu kemerahan, bervariasi (pada bulu - riak melintang hitam atau kelabu). Warna bulu bergantung pada kawasan di mana burung itu hidup dan menggunakannya yang menyamar.

Grouse tinggal di hutan konifer lembap, di hutan hitam (di mana terdapat alder, birch, aspen). Ia dapat ditemui di bahagian utara, barat, tengah Eropah (dari Scandinavia hingga Pyrenees), taiga Siberia, di utara Mongolia dan Altai timur, di Ural, di selatan Buryatia; burung ini dijumpai di sepanjang pantai Okhotsk, Sakhalin, Korea, Jepun Utara.
Ia dibenarkan untuk memburu selera hazel pada musim luruh dan musim sejuk. Dengan tidak bergerak, burung-burung ini tidak meninggalkan hutan demi tanah yang hangat.

Komposisi daging grouse dan kandungan kalori

Nilai pemakanan hazel grouse tinggi protein dan lemak. Komposisi vitamin daging sangat kaya, terutama dalam vitamin kumpulan B. Daging hazel grouse mengandung banyak kalium, fosforus dan natrium. Oleh kerana pengacau hazel tinggal di tempat yang bersih dari segi ekologi, dagingnya dianggap sebagai pengganti daging unggas yang lebih berguna.

Grouse
  • Protein 19.96 g
  • Lemak 18.62 g
  • Karbohidrat 0.92 g
  • Kandungan kalori 250.98 kkal (1050 kJ)

Kelebihan daging hazel grouse

Nilai gizi daging hazel grouse sangat tinggi, kerana mengandungi banyak protein dan lemak. Daging grouse sangat kaya dengan vitamin, terutama kumpulan B, serta unsur mineral (kalium, magnesium, fosfor, sulfur, besi, zink, tembaga, molibdenum, dll.).

Nilai daging burung ini meningkat kerana hakikat bahawa hazel grouse hanya tinggal di kawasan yang bersih dari segi ekologi.

Sifat berbahaya daging hazel grouse

Daging grouse benar-benar selamat untuk manusia. Reaksi alergi mungkin disebabkan oleh intoleransi individu.

Rasa kualiti

Grouse

Daging grouse sangat lembut. Walaupun mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, ia tidak berlemak. Memiliki rasa jarum yang menyenangkan, yang berkaitan dengan pemakanan burung ini. Beberapa gourmets memperhatikan rasa kacang dan sedikit kepahitan dalam daging. Nuansa rasa inilah yang menjadikan hidangan hazel grouse menjadi istimewa. Rasa produk yang luar biasa, serta tempoh berburu yang singkat, menjadikan hazel grouse menjadi makanan istimewa yang diinginkan di setiap meja.

Daging grel hazel mentah mempunyai warna putih yang menyenangkan dengan warna merah jambu. Sekiranya daging telah gelap, anda tidak boleh memakannya - ini menunjukkan penyimpanannya tidak betul.

Aplikasi memasak

Dalam memasak, daging grouse hazel boleh dimasak di ladang atau di rumah. Dalam kes ini, rasa hidangan akan berbeza dengan ketara. Kaedah memasak pemburu melibatkan hidangan yang lebih sederhana. Dalam kegunaan rumah tangga, daging hazel grouse disiapkan dengan cara yang indah untuk menekankan rasa asalnya.

Cara yang paling biasa untuk memasak hazel grouse "di ladang" adalah memanggangnya di tanah liat, memanggang bangkai di atas ludah, atau membuat rebusan. Dalam mana-mana kes ini, burung itu tidak dibantai, tetapi dimasak secara utuh. Dipercayai bahawa sehingga penyapu hazel siap sepenuhnya, perlu dibakar hanya 20 minit. Dagingnya dapat digabungkan dengan sempurna dengan hadiah lain dari hutan: beri dan cendawan.

Grouse

Di rumah, disarankan untuk terlebih dahulu merendam produk di dalam air agar daging lebih lembut. Kaedah pretreatment lain melibatkan penggunaan susu. Bangkai grouse dimasukkan ke dalam periuk dengan susu dan dibakar. Sebaik sahaja susu mendidih, hazel grouse dikeluarkan - mereka sudah siap digunakan. Kaedah ini menjadikan hidangan lebih berair.

Ada muslihat lain yang digunakan untuk menjadikan hazel grouse lebih berair. Segera sebelum memasak disapu dengan garam dan disumbat dengan babi babi, potong besar. Tidak digalakkan mengasinkan daging; mesti dimasak segar.

Terdapat banyak cara untuk memasak daging hazel grouse: rebusan, menggoreng, memasak, membakar. Goreng hazel di atas api yang tinggi dalam kuali dalam minyak dalam jumlah besar atau di panggangan. Sekiranya anda menambah krim atau krim masam ke dalam mentega setelah menggoreng hazel grouse, menebal dengan tepung, anda akan mendapat sos yang indah yang boleh anda tuangkan hazel grouse sebelum disajikan.

Tonton memasak rungutan pada video di bawah:

Cara Menyiapkan Dan Memasak Grouse. #SRP

Bangkai keseluruhan grouse dibakar. Perkara utama di sini adalah tidak mengeringkan hidangan berlebihan, jika tidak, ia akan menjadi sukar dan tidak sedap. Masak grouse hazel panggang pada suhu tertinggi. Bangkai yang lebih besar boleh disumbat. Tembikar dianggap sesuai untuk memanggang unggas.

Kekacang juga sesuai untuk membuat sup. Sup cendawan dengan hazel grouse sangat enak. Fillet rebus adalah komponen untuk salad dan pembuka selera. Hidangan khas Perancis - tartlet yang diisi dengan daging hazel grouse.

Hazel grouse di dalam ketuhar

Grouse

Bahan-bahan:

Memasak

  1. Kami memerlukan sedikit bahan untuk memasak.
  2. Bilas pengisar hazel dengan bersih dan rendam dalam air sejuk selama kira-kira satu jam.
  3. Gosokkan akar halia pada parut halus.
  4. Masukkan minyak, garam, lada, herba dan sedikit wain ke dalamnya.
  5. Campurkan ke dalam pes.
  6. Kami melapisi, menggosok dengan campuran burung yang dihasilkan.
  7. Kami meletakkannya kembali dalam pinggan kecil.
  8. Masukkan wain dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 30 minit.

2 Komen

  1. Hi! I’ve been reading your site for a long time now and finally got the courage to go ahead and give you a shout out from Porter Texas!
    Hanya ingin mengatakan teruskan kerja yang baik!

Sila tinggalkan balasan anda