Angsa

Penerangan Produk

Daging angsa kurang biasa daripada ayam atau itik. Manfaat dan bahaya daging angsa jauh dari diketahui oleh semua orang, tetapi orang berpengetahuan sangat menghargainya. Sesungguhnya, untuk kesihatan ia adalah gudang mineral dan vitamin sebenar. Memelihara angsa adalah proses yang sukar dibandingkan dengan ayam, terutama pada skala industri. Mereka tidak hanya memerlukan syarat-syarat khas penahanan, tetapi juga penjagaan khas, jadi daging angsa jarang dijumpai di dalam bakul.

Daging angsa domestik berwarna gelap. Ini disebabkan oleh fakta bahawa burung cukup bergerak, oleh itu terdapat banyak saluran darah di ototnya. Ia juga berbeza dengan ayam kerana ia sedikit lebih sukar.

Angsa

Oleh kerana burung ini adalah unggas air, ia mempunyai lemak badan yang sangat baik. Ia melindungi mereka dari hipotermia, memberikan penebat haba yang baik. Sekiranya seekor angsa diberi makan dengan baik dan betul, maka dagingnya mengandungi sekitar 50% lemak. Keanehan angsa adalah bahawa lemak mereka sihat. Dan jika lemak ayam adalah sumber karsinogen berbahaya, maka kita mendapat tenaga dari lemak angsa, antara lain, ia membuang toksin dan radionuklida terkumpul dari badan.

Daging kaya dengan vitamin (C, B dan A) dan mineral (selenium, zink, magnesium, zat besi, kalsium dan banyak lagi).

Sebagai tambahan, daging angsa mengandungi sebilangan besar asid amino, berkat antibodi yang dihasilkan di dalam tubuh kita untuk melawan pelbagai bakteria dan jangkitan virus.

Kandungan komposisi dan kalori

Angsa

Daging angsa mungkin kelihatan terlalu berminyak. Tetapi hanya kulit yang mempunyai kandungan kalori yang tinggi. Ia mengandungi kira-kira 400 kcal per 100 g. Sekiranya kita memisahkannya dari kulit, maka kandungan kalori daging angsa dalam 100 g hanya 160 kkal.

Daging angsa mengandungi 100 g: 7.1 g lemak dan 25.7 g protein. Tidak ada karbohidrat di dalamnya.

Manfaat

Setiap orang perlu mengetahui apa faedah daging angsa:

Mempunyai kesan positif pada sistem saraf dan keseluruhan saluran pencernaan;
Dengan penyakit batu empedu, ia menyumbang kepada kesan koleretik;
Asid amino yang terkandung di dalam angsa mencegah perkembangan penyakit onkologi dan mempunyai kesan yang baik untuk menguatkan sistem imun. Angsa mengandungi sebilangan besar dari mereka;
Daging angsa tidak kurang berguna kerana ia membantu meningkatkan hemoglobin dalam darah. Oleh kerana ciri ini, disyorkan untuk menggunakannya untuk orang yang mengalami anemia. Jus, jantung dan hati, sangat baik untuk ini.

Para saintis dari Amerika telah melakukan sejumlah kajian khusus di mana beberapa wilayah Perancis terlibat. Akibatnya, mereka mendapati bahawa di mana orang kerap memakan angsa, praktikalnya tidak ada penyakit kardiovaskular dan jangka hayatnya lebih lama.

Angsa

Bahaya daging angsa

Oleh kerana daging angsa sangat berlemak, ia meningkatkan berat badan dan dapat memburukkan lagi gejala kegemukan. Sebaiknya jangan menggunakannya ketika:

  • penyakit pankreas;
  • gejala aterosklerosis;
  • kehadiran diabetes.

Cara memilih angsa

Terdapat beberapa cadangan, berikut ini anda boleh membeli daging angsa yang benar-benar sihat dan enak:

  • kulit mestilah bebas dari kerosakan dan bulu. Ia berwarna kuning dengan sedikit warna merah jambu;
  • jika kulit melekit, mata cekung dan warna paruhnya pucat, ini menunjukkan kerosakan pada produk;
  • produk berkualiti tinggi padat dan elastik. Apabila ditekan dengan jari, daging akan pulih secepat mungkin;
  • daging di tekak lebih lembut dan lebih lembut daripada yang lain;
  • lebih baik memberi keutamaan kepada bangkai besar. Angsa kecil itu keras dan kering;
  • usia boleh ditentukan oleh warna cakar. Pada individu muda, mereka berwarna kuning, dan dengan usia mereka berubah menjadi merah;
  • lemak angsa mesti telus. Sekiranya berwarna kuning, maka ini menunjukkan bahawa burung itu sudah tua.
Angsa

Daging angsa tua jauh lebih kering dan lebih keras daripada angsa muda. Ia juga mengandungi lebih sedikit vitamin. Manfaatnya dikurangkan dengan ketara jika disimpan dengan tidak betul, dibekukan berulang kali dan dicairkan.
Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 bulan. Pada suhu hingga 2 darjah, ia boleh disimpan tidak lebih dari 3 hari.

Daging angsa dalam masakan

Persoalan tentang apa yang boleh dimasak dari daging angsa tidak timbul dari suri rumah yang berpengalaman. Hidangan lazat, sihat dan berkhasiat dibuat daripadanya.

Hidangan yang paling biasa adalah bangkai ikan bakar. Pengisiannya sangat pelbagai: kubis, kentang, buah kering, kacang, buah, cendawan atau pelbagai bijirin.

Anda juga boleh menggunakan semua bahagian untuk membuat kaldu yang kaya. Daging tanah akan membuat potongan daging berkhasiat dan enak, bebola daging, zrazy.

Terdapat kehalusan memasak tertentu, apabila digunakan, hidangan yang dimasak akan menjadi lebih berair dan lembut:

anda perlu menggosok bangkai dengan garam (lebih baik menggantinya dengan kicap), rempah dan herba dan biarkan di tempat yang sejuk semalaman (kira-kira 8 jam);
perap daging angsa dalam larutan cuka lemah atau pengasam lain;
jika anda membakar keseluruhan bangkai, maka anda perlu menembusi kaki dan brisket. Dengan cara memasak ini, semua lemak yang berlebihan akan mengalir keluar ke dalam pinggan.

Daging wakil angsa liar tidak berbeza dengan daging buatan sendiri dari segi kaedah memasak.

Selalunya ia disiapkan untuk percutian. Sekiranya ia disediakan dengan cantik dan betul, maka manfaat untuk tubuh akan sangat berharga. Daging yang berair dan enak akan menguatkan badan dan memenuhkannya dengan asid amino dan vitamin.

Angsa Krismas dengan epal dan prun

Angsa

RAMUAN

  • angsa, siap dimasak (dicincang dan dipetik) 2.5-3 kg
  • kuah ayam atau air 300 ml
  • marjoram (pilihan) secubit
  • minyak sayuran (untuk mengisar ayam)
  • garam
  • lada tanah baru
  • Untuk pengisian
  • epal (lebih disukai Antonovka) 3-5 biji
  • prun 100-150 g

Persediaan

  1. Basuh angsa, keringkan dengan baik dan potong lemak berlebihan.
  2. Potong hujung sayap.
  3. Ketatkan kulit di leher dan selamatkan dengan tusuk gigi.
  4. Gosokkan angsa ke dalam dan ke luar dengan marjoram, garam dan lada segar.
  5. Tutup burung dengan filem pelekat dan sejukkan semalaman atau selama 10-12 jam.
  6. Siapkan pengisian.
  7. Basuh epal, inti dengan biji, dan potong baji besar.
  8. Basuh dan keringkan prun. Anda boleh memotong buahnya separuh, atau anda boleh membiarkannya utuh.
  9. Campurkan epal dengan prun.
  10. Isi perut angsa dengan epal dan prun (jangan tampal).
  11. Potong perut dengan tusuk gigi atau jahit.
  12. Lapis angsa dengan baik dengan minyak zaitun atau sayur-sayuran.
  13. Untuk memberi burung bentuk yang padat, ikat sayap dan kaki dengan benang tebal.
  14. Letakkan hujung sayap yang dipotong pada loyang (lebih baik loyang dalam).
  15. Letakkan angsa kembali ke sayap.
  16. Potong kulit pada kaki dan payudara dengan tusuk gigi - ini untuk mencairkan lemak berlebihan semasa membakar.
  17. Tuangkan kaldu panas atau air ke dalam loyang, tutup loyang dengan kerajang dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 30 minit.
  18. Kemudian turunkan suhu hingga 180 ° C dan bakar angsa selama 2.5-3.5 jam, atau lebih lama, bergantung pada berat burung. Setiap 20-30 minit, kulit pada kaki dan payudara harus dicucuk dan dicurahkan dengan lemak cair pada angsa.
  19. 30-40 minit sebelum memasak, angkat kerajang, biarkan burung berwarna coklat, dan siap sepenuhnya.
  20. Keluarkan angsa dari oven, toskan lemak dari loyang, dan biarkan burung berdiri selama 20 minit.
  21. Sebarkan pengisian di atas pinggan besar, letakkan angsa cincang di atas, dan sajikan.

Nikmati hidangan anda!

1 Komen

Sila tinggalkan balasan anda