Contents [show]
Adakah Kaca Atau Kuali Logam Lebih Baik Untuk Pembakar?
Sama ada anda tukang roti berpengalaman atau anda hanya ingin menambah atau meningkatkan koleksi bakeware anda, anda ingin mengetahui bahan mana yang lebih sesuai untuk keperluan penaik anda. Apabila musim penaik tiba, anda sering mendapatkan apa sahaja penaik tanpa anda memikirkan apa yang dibuatnya dan hasilnya akan dihasilkan. Pembuat roti, terutama pemula, cenderung lupa bagaimana kuali mereka - kaca atau logam - bertindak balas terhadap bahan. Oleh itu, melabur dalam bahan berkualiti tinggi untuk set penaik terbaik untuk pemula adalah mustahak. Sekiranya anda masih tidak pasti sama ada hendak mendapatkan loyang kaca atau logam, baca terus untuk mengetahui lebih lanjut.
Kaca vs Kuali Logam
Semasa anda memanggang sesuatu atau meletakkan resipi penaik anda di dalam ketuhar, penting untuk melakukan pemindahan haba yang lancar dan rata dari ketuhar ke loyang anda, sehingga adunan atau adunan anda dimasak hingga habis. Semasa ramuan anda menjadi panas di dalam loyang anda, di sinilah keajaiban berlaku. Doh anda mula naik apabila bahan-bahan diaktifkan dan akhirnya diletakkan dalam bentuk kemasannya, meninggalkan dapur anda dengan aroma aroma surgawi.
Alat yang sesuai untuk membakar adalah kuali berwarna terang yang biasanya dibuat dengan logam dengan konduktor haba yang cekap. Tetapi bagi kebanyakan profesional, kuali yang dibuat dengan aluminium sering kali digunakan untuk mendapatkannya. Dan kuali kaca mengekalkan haba lebih lama.
Kaca Kaca
Walaupun panci kaca sangat umum, ia mempunyai kelebihan masing-masing. Roti roti kaca dapat mengedarkan haba dengan lebih sekata. Tetapi, ingat, kuali yang terbuat dari kaca adalah penebat. Mereka melambatkan aliran panas udara ketuhar ke adunan sehingga panci kaca memanas sendiri. Tetapi, setelah dipanaskan, gelas itu sendiri akan menahan panas, bahkan lebih lama daripada kuali logam. Sifat kuali kaca ini menjadikan penaik menggunakan kaca sedikit lebih lama daripada logam. Selain itu, lebih mudah untuk memanggang beberapa resipi seperti brownies, kerana pusat memasaknya lebih lama. Pada saat bahagian tengah adunan dimasak, tepi luar brownies semakin kaku dan tinggi.
Satu perkara yang baik mengenai panci penaik kaca ialah anda dapat melihatnya, sebab itulah ia sangat sesuai untuk kerak pai. Mereka juga tidak reaktif, yang bermaksud mereka cenderung berkarat daripada bahan berasid. Panci kaca juga berfungsi dengan baik dalam memastikan bahagian bawah kerak anda menjadi emas dan garing.
Satu petua yang perlu diingat dengan bakeware kaca, jangan sekali-kali memanaskannya di atas dapur atau di bawah broiler. Ini boleh memecahkan atau memecahkan barang pecah belah kaca anda. Juga, jangan pindahkan atau masukkan barang gelas sejuk-sejuk ke dalam ketuhar panas yang mengukus dan mengalir kerana ia boleh pecah di bawah perubahan suhu yang melampau.
Kaca sangat sesuai untuk hidangan seperti kaserol, daging panggang, atau Lasagna. Anda juga boleh memasak roti dan pai cepat dalam piring kaca.
Kuali Logam
Sebaliknya, kuali logam dapat menahan suhu tinggi daripada kuali kaca, menjadikannya sesuai untuk makanan yang memerlukan waktu lebih pendek untuk memanggang pada suhu yang lebih tinggi. Makanan yang dipanggang seperti kue, kek, muffin, biskut, dan juga roti adalah resipi yang sesuai untuk kuali logam. Panci logam juga merupakan alat penaik yang disukai apabila anda ingin menggoreng atau memanggang makanan dengan cepat kerana cenderung panas dan juga menyejuk lebih cepat. Anda juga harus mempertimbangkan sama ada untuk mendapatkan kuali logam berwarna gelap atau terang kerana yang lebih gelap cenderung kerak coklat lebih cepat berbanding kuali logam berwarna terang.
Kuali logam dengan kemasan kusam dan matte akan membantu menyusun resipi anda dengan lebih cepat, sementara kuali berkilat dan ringan membakar lebih perlahan. Sekiranya anda melabur dalam loyang yang berkilat dan berwarna terang, anda memerlukan sedikit masa untuk membuat resipi yang sama daripada menggunakan loyang gelap yang berkilat.
Panci logam sangat sesuai untuk dipanggang seperti brownies, roti, atau bar untuk kerak dan tepinya berwarna coklat keemasan. Mereka juga sesuai untuk hidangan seperti roti daging di mana anda ingin memperoleh warna coklat yang baik di bahagian luar.
Kesimpulan
Jika anda sedang mencari loyang untuk menyiapkan roti, brownies, atau kaserol kegemaran anda, memilih antara kuali kaca atau logam akan banyak bergantung pada jenis resipi yang ingin anda bakar. Bergantung pada seberapa kerap dan apa yang anda bakar atau masak, jawapannya mungkin kedua-duanya. Sekarang setelah anda mempunyai idea mengenai perbezaan mereka, anda boleh memilih citarasa dan pilihan anda sesuai dengan anda, tetapi tentu saja, pilihlah dengan bijak.