Bawang putih

Bawang putih adalah ramuan abadi dari keluarga Amaryllidaceae, berasal dari Asia Tengah, dengan rasa pedas dan bau khas yang kuat.

Sejarah bawang putih

Ini adalah salah satu tanaman sayur-sayuran tertua. Ia disebutkan pada awal tahun 2600 SM di atas tanah liat dari bangsa Sumeria. Bawang putih adalah tanaman ajaib, dan orang menggunakannya untuk menyelamatkan tanaman dari perosak. Menurut legenda Mesir, firaun memasukkan sebilangan bawang putih ke dalam makanan harian budak-budak yang membina piramid untuk mengekalkan kekuatan fizikal mereka.

Orang Yunani menggunakan sayur dengan madu untuk merawat penyakit paru-paru dan meningkatkan kesuburan lelaki. Di Rom, legionnair memakai bawang putih di dada mereka seperti jimat dan menggunakannya sebagai agen antibakteria dan antiparasit.

Di Eropah, orang menganggap bawang putih sebagai tanaman ajaib dan perubatan, menggunakannya untuk merawat wabak, dan melawan roh jahat. Kajian saintifik bawang putih pertama, yang dilakukan pada pertengahan abad ke-19 oleh Pasteur, membuktikan sifat antibakteria sayuran - mikroba tidak tumbuh di kawasan sekitar kepingan.

Orang menggunakan bawang putih sebagai penyelesaian untuk melawan jangkitan semasa Perang Dunia Pertama. Sayuran itu muncul di Eropah pada abad ke-9.

Bandar Sepanyol Las Pedronieras secara rasmi menjadi Ibu Kota Dunia Bawang Putih.

Khasiat bawang putih

Bawang putih mengandungi banyak bahan berguna: kalium, kalsium, fosforus, vitamin B dan C, selenium, mangan, yodium, dan minyak pati. Pada masa yang sama, sayur ini adalah produk berkalori tinggi - 100 g mengandungi 149 kcal. Tetapi jika anda mengambil sayur-sayuran pedas ini dalam jumlah yang sedikit, ia tidak akan merosakkan angka tersebut. Namun, bawang putih dapat meningkatkan selera makan anda.

Bawang putih mengandungi fitonutida - bahan mudah menguap yang melindungi tanaman dari parasit dan bakteria. Apabila orang mengonsumsi fitonutida dalam makanan, tubuh mendapat kesan bakterisida, antiparasit, dan antijamur. Hasil daripada kajian itu, para saintis membuktikan bahawa kumpulan orang yang selalu mengonsumsi bawang putih - mempunyai selsema tiga kali lebih sedikit daripada mereka yang tidak makan bawang putih.

Kesan positif untuk orang

Bawang putih mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular. Pengambilan sayur-sayuran ini secara teratur membantu merangsang pembentukan darah dan menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol. Mengurangkan risiko trombosis dan kelikatan darah. Keadaan kapal mempengaruhi kemampuan menyerap oksigen, daya tahan, dan kadar aliran darah ke organ. Oleh itu, bawang putih mempengaruhi fungsi seksual lelaki.

Di samping itu, sayur ini mendorong pengeluaran testosteron hormon seks lelaki.

Pencegahan kanser

Bawang putih mengurangkan kemungkinan barah. Sayuran mengandungi sebatian alliin, yang terdapat di sitoplasma. Apabila cengkih bawang putih dipotong, integriti sel terganggu, dan alliin bertindak balas dengan enzim alliinase selular. Akibatnya, zat allicin terbentuk, yang memberikan bau khas bawang putih. Bahan ini tidak diserap oleh badan dan dikeluarkan dari peluh, air kencing, nafas.

Allicin adalah antioksidan dan dapat membantu mencegah perkembangan barah paru-paru, seperti yang telah dijumpai oleh saintis China. Bahan ini membunuh sel barah dan mengurangkan kemungkinan proses menular di sistem pernafasan.

• Kalori setiap 100 g 149 kcal
• Protein 6.5 g
• Lemak 0.5 g
• Karbohidrat 29.9 g

Bahaya bawang putih

Sayuran ini mengandungi zat yang kuat, yang berlebihan boleh mengakibatkan akibat yang tidak diingini. Akan sangat membantu jika anda sangat berhati-hati memakannya dan tidak melebihi kadar yang berpatutan kerana berlebihan fitonutida di dalam badan boleh menyebabkan keracunan. Ini akan membantu jika anda tidak makan bawang putih semasa perut kosong dan orang yang mengalami penyakit gastrointestinal yang berlebihan sehingga tidak menimbulkan pedih ulu hati atau kekejangan.

Sayuran ini merangsang selera makan, jadi anda perlu menghadkan penggunaannya semasa diet. Untuk epilepsi, lebih baik jangan makan bawang putih, kerana boleh mencetuskan serangan. Berhati-hatilah dengan memberi sayur ini kepada kanak-kanak dan penghidap alergi, terutama segar.

Penggunaan bawang putih dalam perubatan

Farmaseutikal menawarkan ubat herba dengan bawang putih dalam bentuk serbuk dalam kapsul dan tincture. Ubatnya adalah merawat selesema, proses keradangan, penyakit sistem kardiovaskular, dan rawatan barah yang kompleks.

Tingtur juga digunakan secara luaran untuk memerangi kapalan dan radang kulit pada kulit. Walaupun komposisi ubatnya semula jadi, anda tidak perlu mengubati diri sendiri. Sebelum digunakan, anda mesti berjumpa doktor untuk mengawal dos dan kaedah penggunaan ubat tersebut.

Gunakan dalam perubatan rakyat

Orang menggunakan sayur ini dalam perubatan rakyat di seluruh dunia. Orang India menggunakannya untuk mengubati asma, selesema Perancis, Jerman - tuberkulosis, penyakit gastrousus, dan bahkan kebotakan. Dalam perubatan oriental tradisional, bawang putih adalah makanan yang meningkatkan metabolisme dan merangsang proses pencernaan.

Kesan menguntungkan bawang putih pada sistem kardiovaskular dicatat dalam kajian tahun 2007. Interaksi komponen bawang putih dengan sel darah merah menyebabkan vasodilatasi dan menurunkan tekanan darah. Saintis Amerika mendapati bahawa ekstrak bawang putih merosakkan plak di arteri dan membantu mencegah serangan jantung.

Diallyl sulfide menjadikan sayuran berkesan melawan bakteria yang menyebabkan penyakit bawaan makanan. Atas dasar itu, saintis merancang untuk mengembangkan ubat antibakteria.

Sifat anti-kanser allicin dalam bawang putih telah disahkan oleh penyelidikan dari University of California. Dalam proses percubaan dengan gamma - penyinaran leukosit, ternyata sel yang dikultur dalam ekstrak bawang putih mengekalkan daya maju mereka, berbeza dengan sel yang hidup dalam keadaan normal. Oleh itu, penyediaan bawang putih adalah profilaksis yang baik untuk orang yang berinteraksi dengan sinaran pengion.

Gunakan dalam kosmetologi

Orang ramai menggunakan bawang putih dalam kosmetologi secara meluas. Ekstrak dan pomace daripada bawang putih adalah komponen dalam produk untuk keguguran rambut, ketuat, penyakit kulat dan penjagaan kulit yang meradang. Sifat antikulat dan bakteria bawang putih menjadikannya berkesan terhadap penyakit ini.

Dalam perubatan rakyat, terdapat banyak resipi topeng bawang putih, tetapi anda harus menggunakannya hanya setelah berunding dengan pakar dermatologi untuk mengelakkan luka bakar dan reaksi alergi.

Kesan bermanfaat yang diberikan sayur pada sistem kardiovaskular muncul dalam pelbagai kajian. Interaksi komponen bawang putih dengan sel darah merah menyebabkan vasodilatasi dan menurunkan tekanan darah. Saintis Amerika mendapati bahawa ekstrak bawang putih merosakkan plak di arteri dan membantu mencegah serangan jantung.

Diallyl sulfide menjadikan sayuran berkesan melawan bakteria yang menyebabkan penyakit bawaan makanan. Atas dasar itu, saintis merancang untuk mengembangkan ubat antibakteria.

Sifat anti-kanser allicin dalam bawang putih telah disahkan oleh penyelidikan dari University of California. Dalam proses percubaan dengan gamma - penyinaran leukosit, ternyata sel yang dikultur dalam ekstrak bawang putih mengekalkan daya maju mereka, berbeza dengan sel yang hidup dalam keadaan normal. Oleh itu, penyediaan bawang putih adalah profilaksis yang baik untuk orang yang berinteraksi dengan sinaran pengion.

Bawang putih juga digunakan dalam kosmetologi. Ekstrak dan pomace terdapat dalam produk keguguran rambut, ketuat, penyakit kulat, dan penjagaan kulit yang meradang. Sifat antikulat dan bakteria bawang putih menjadikannya berkesan terhadap penyakit ini.

Dalam perubatan rakyat, terdapat banyak resipi untuk topeng dengan menambahkan sayur-sayuran kami, tetapi hanya boleh digunakan setelah berunding dengan pakar dermatologi untuk mengelakkan luka bakar dan reaksi alergi.

Penggunaan bawang putih dalam memasak

Ia memiliki tempat terhormat dalam semua masakan di dunia. Orang menggunakan kedua cengkih dan anak panah untuk membuat makanan. Anda boleh menambahkannya dalam bentuk segar ke salad, rebusan, daging, memasukkan minyak untuk perasa. Orang memetik dan mengasah anak panah. Orang suka menyediakan hidangan yang tidak biasa dari bawang putih di Amerika Syarikat, seperti jem dan ais krim.

Rawatan haba menghilangkan rasa pedih dan mengurangkan bau bawang putih, dan mengurangkan aktiviti banyak bahan bermanfaat. Setelah makan yang segar, anda harus ingat bahawa baunya berterusan selama beberapa waktu, yang tidak dapat anda hilangkan dengan mengunyah permen karet atau menggosok gigi kerana sebatian mudah menguap dilepaskan dengan peluh, air liur, dan sebum.

Anda harus menggunakan bawang putih dengan biji-bijian, yang mengandungi banyak zink dan besi, kerana sayur ini mendorong penyerapan unsur-unsur ini dengan lebih baik.

Bawang putih bakar

Anda boleh membakarnya kemudian tumbuk dan disebarkan pada keropok, roti bakar, roti. Campurkan dengan mentega, masukkan casserole dan sos.

• Bawang putih - beberapa kepala tanpa anak panah
• Minyak zaitun

Keluarkan beberapa lapisan luar dari kepala, tinggalkan yang terakhir. Potong bahagian atas dengan membuka baji. Gerimis dengan minyak zaitun dan balut setiap kepala dengan kerajang. Letakkan di atas loyang dan bakar pada suhu 180 darjah selama 40 minit. Masa yang tepat bergantung pada ukuran.

Sos krim masam

Pengganti mayonis yang sihat dan rendah kalori. Berpakaian bagus untuk salad dan sos untuk daging, ikan, sayur-sayuran, dan kaserol. Anda boleh mengganti hijau dengan kegemaran lain.

• Bawang putih - 5 ulas sederhana
• Krim masam (10%) - gelas
• Hijau: pasli, dill, ketumbar - hanya setengah tandan
• Garam, lada - secukup rasa

Basuh sayur dan potong halus. Perahkan cengkih bawang putih yang dikupas melalui penekan. Campurkan semuanya dengan krim masam, tambah garam dan lada, campurkan.

Cara memilih dan menyimpan

Semasa memilih, penting untuk memperhatikan ketiadaan reput dan acuan. Kepala harus berada dalam sekam kering tanpa kekosongan atau kerosakan. Anak panah yang tumbuh secara beransur-ansur mengurangkan kesihatan sayur-sayuran, jadi lebih baik membeli di depan tanpa anak panah hijau.

Di dalam peti sejuk, anda harus menyimpannya tidak lebih dari sebulan - ia mulai merosot lebih jauh dari kelembapan berlebihan. Untuk jangka masa yang lebih lama, anda harus menggunakan tempat penyimpanan, tempat kering, gelap, sejuk, seperti lantai bawah.

Ada baiknya jika anda menyimpan cengkeh yang dikupas di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Walaupun penting untuk menyimpannya di dalam bekas tertutup, jika tidak, bau bawang putih akan merendam kamera untuk masa yang lama.

Lihat video berguna di bawah mengenai cara menanam bawang putih: