Contents [show]
Penerangan Produk
Akar lengkuas adalah perasa paling penting dalam masakan Asia Tenggara. Tumbuhan ini adalah relatif dari halia, tetapi tidak seperti itu, tidak terlalu panas dan mempunyai aroma tambahan, sedikit wangi.
Galangal mempunyai kulit berwarna merah jambu pucat yang seringkali tidak perlu dikupas. Akar segar paling sering digunakan sebagai ramuan dalam sup, terutama yang berasal dari Thailand. Dan dikeringkan digunakan sebagai rempah, menambah, misalnya, kepada pastri manis.
Bagaimana lengkuas berbeza dengan halia
Galangal mempunyai kulit yang sedikit lebih nipis, dengan sedikit warna merah jambu, halia lebih keras dibandingkan dengannya. Mereka seperti dua tentera, hanya Galangal yang baru, dan Ginger adalah pejuang tua yang berpengalaman. Mereka juga berbeza rasa, dengan lengkuas yang didominasi oleh nota sitrus yang cerah.
Sekiranya rasa akar segar dibahagikan kepada komponen, maka anda boleh mencatat nota kayu putih, serai, safron, nuansa resin pinus yang menyegarkan. Aroma lengkuas kering serupa dengan kayu manis. Rasanya manis.
Apa yang diperbuat daripada Tom Yam yang betul
Terdapat banyak resipi, tetapi ubi jalar yang sebenar tidak akan berfungsi tanpa set rempah tertentu, yang menjadikannya tom yam. Dan di sini penyatuan halia dan lengkuas sama pentingnya dengan kehadiran serai, cili, santan dan daun kafir.
Sangat mustahak untuk memotong akarnya dengan kasar, tebal dua jari, masukkan daun kafir keseluruhannya dan pada akhirnya memerah separuh limau dengan lembut. Hanya serai yang boleh dipotong halus.
Apakah hidangan lain termasuk lengkuas
Ini sesuai dengan bawang putih dan bawang, jadi kelihatan enak dalam sup dan hidangan daging. Di Indonesia, daging sapi direbus dengan santan pekat dengan cabai, bawang putih, kunyit kering, adas, halia dan lengkuas. Seperti yang anda lihat, kedua-dua akar bertemu di sini.
Di India, lengkuas dimasukkan ke dalam sup dan kari, ayam dan ikan dimasak dengannya. Orang Asia menambah rempah ini ke minuman. Anda boleh membuat warna penyejuk yang bagus tanpa halia, walaupun kehadirannya tidak akan menyakitkan.
Oleh kerana lengkuas mempunyai nota jarum pinus, kayu putih dan sitrus, anda boleh menambahkan sedikit kayu putih dan sedikit lebih banyak oren atau kapur ke dalam minuman.
Penggunaan memasak
Di negara-negara Asia - Kemboja, India, China, Jepun - bunga dan tunas dimakan. Orang Eropah juga mempunyai pengalaman menggunakan kuncup dalam memasak, seperti caper yang tidak boleh diletupkan. Hanya kita yang biasa memetiknya, dan di Asia Tenggara, tunas dan juga bunga lengkuas dimakan segar, menikmati rasanya yang menyegarkan.
Cara menyimpan
Akar segar dibungkus dengan kertas dan disimpan pada suhu di atas sifar. Malangnya, ia tetap segar selama maksimum 10-12 hari. Dan ia paling baik digunakan dalam tujuh hari pertama.
Sebilangan orang lebih suka membekukan akar ini. Seseorang lebih rela membeli kering atau tanah. Sekiranya resipi yang anda masak mengandungi rempah-rempah lain selain akar lengkuas, lebih baik menambahkan serbuk yang terakhir ke dalam makanan agar tidak tersesat.
Harus diingat bahawa rasa lengkuas segar berbeza dengan kering - beberapa nota hilang, rasa manis dan rempah terasa lebih.