Pembekuan segar

"Ada kekuatan yang menghidupkan dalam kedinginan!" - jadi saya ingin memulakan artikel mengenai pembekuan cepat.

Pembekuan adalah salah satu cara terbaik untuk mengekalkan vitamin. Terima kasih kepadanya bahawa kami berpeluang menerima buah-buahan dan sayur-sayuran yang segar, dan yang paling penting, berkualiti tinggi sepanjang tahun. Pembekuan buah-buahan, sayur-sayuran, beri, cendawan dan herba menyediakan untuk pemeliharaan jangka panjang produk dalam bentuk yang hampir tidak berubah.

Penerangan umum kaedah

Agar produk beku memenuhi semua keperluan GOST, adalah perlu untuk menjaga kualiti bahan mentah. Ini membayangkan kepentingan memastikan ketulenan biologi fros masa depan. Semua bahagian tumbuhan yang rosak dan rosak mesti dibuang. Semua zarah pencemar dipilih. Dan beri yang dihancurkan harus dibekukan secara berasingan daripada keseluruhannya.

Oleh kerana beri halus seperti raspberi, beri hitam dan mulberi cenderung cepat menghisap, mereka perlu diproses terlebih dahulu.

Agar, selepas penyahbekuan, produk tidak berubah menjadi kucar-kacir yang tidak dapat difahami, tetapi tetap menarik bukan sahaja untuk perut, tetapi juga untuk mata, ia perlu dibekukan dengan cepat. Kaedah inilah yang membolehkan anda mengekalkan rupa makanan beku yang tidak berubah. Akibat pembekuan yang cepat, buah-buahan, sayur-sayuran, cendawan dan herba terdedah kepada suhu yang sangat rendah, mencapai -25 ° C.

Oleh kerana suhu rendah, cairan yang terkandung di dalam buah membeku dengan begitu cepat sehingga kristal ais yang terbentuk di dalam sel tidak dapat tumbuh dalam waktu yang lama. Sebaliknya, banyak kristal kecil terbentuk. Hasil daripada pembekuan seperti itu, penampilan buah-buahan dan sayur-sayuran dipelihara, serta rasa dan nilai pemakanannya yang tinggi.

Pada masa ini, terdapat talian khusus untuk pembekuan cepat. Anda boleh berkenalan dengan produk mereka di pasar raya besar, di jabatan produk separuh siap. Di sini terdapat banyak pilihan buah-buahan dan sayur-sayuran, dari kacang hijau dan lada benggala hingga strawberi, raspberi dan kismis hitam.

Keperluan untuk sayur-sayuran, buah-buahan dan cendawan beku adalah seperti berikut:

• Makanan beku mesti terpisah antara satu sama lain,
• tidak mempunyai ais, yang menunjukkan kelembapan tinggi semasa pembekuan,
• mesti mempunyai bentuk semula jadi yang sesuai dengan sayur atau buah tertentu.

Isipadu yang mampu membekukan saluran pembekuan industri boleh berkisar antara beberapa puluh hingga ribuan kilogram per jam.

Di rumah, anda boleh menggunakan peti sejuk beku kering konvensional. Semua produk, jika ia telah dibasuh sebelum ini, mesti dikeringkan. Untuk melakukan ini, mereka perlu dibentangkan pada tuala yang bersih dan kering, di suatu tempat dalam draf. Selepas kira-kira setengah jam, mereka akan bersedia untuk membekukan. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan makanan kering dalam beg plastik dengan kunci dan menyebarkannya dalam lapisan nipis di dalam peti sejuk. Ketebalan beg adalah sama dengan ketebalan unit produk. Selepas buah-buahan atau sayur-sayuran dalam beg dibekukan, beg boleh disusun di atas satu sama lain.