Makanan yang digoreng dalam minyak zaitun atau bunga matahari tidak dikaitkan dengan penyakit jantung

25 Januari 2012, Jurnal Perubatan British

Makan makanan yang digoreng dalam minyak zaitun atau bunga matahari tidak dikaitkan dengan penyakit jantung atau kematian pramatang. Ini adalah kesimpulan penyelidik Sepanyol.  

Walau bagaimanapun, penulis menekankan bahawa kajian mereka dijalankan di Sepanyol, sebuah negara Mediterranean di mana minyak zaitun atau bunga matahari digunakan untuk menggoreng, dan penemuan itu mungkin tidak meluas ke negara lain di mana minyak pepejal dan kitar semula digunakan untuk menggoreng.

Di negara Barat, menggoreng adalah salah satu kaedah memasak yang paling biasa. Apabila makanan digoreng, makanan menyerap lemak daripada minyak. Makanan bergoreng yang berlebihan boleh meningkatkan peluang anda untuk mengalami keadaan jantung tertentu, seperti tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi dan obesiti. Kaitan antara makanan bergoreng dan penyakit jantung belum diterokai sepenuhnya.

Jadi saintis dari Universiti Madrid mengkaji kaedah memasak 40 orang dewasa berumur 757 hingga 29 dalam tempoh 69 tahun. Tiada peserta mempunyai penyakit jantung apabila kajian bermula.

Penemuduga terlatih bertanya kepada peserta tentang diet dan tabiat memasak mereka.

Peserta dibahagikan secara bersyarat kepada empat kumpulan, yang pertama termasuk orang yang mengambil paling sedikit makanan bergoreng, dan yang keempat - jumlah terbesar.

Pada tahun-tahun berikutnya, terdapat 606 kejadian penyakit jantung dan 1134 kematian.

Penulis membuat kesimpulan: "Di negara Mediterranean di mana minyak zaitun dan bunga matahari adalah lemak yang paling biasa digunakan untuk menggoreng dan di mana sejumlah besar makanan bergoreng dimakan di rumah dan di luar, tiada perkaitan diperhatikan antara pengambilan makanan bergoreng dan risiko penyakit koronari. hati atau kematian.”

Dalam editorial yang disertakan, Profesor Michael Leitzmann dari Universiti Regensburg di Jerman, berkata kajian itu menafikan mitos bahawa "makanan bergoreng pada umumnya tidak baik untuk jantung," tetapi menekankan bahawa "tidak bermakna ikan dan kerepek biasa tidak diperlukan. .” sebarang kesan kesihatan.” Beliau menambah bahawa aspek khusus kesan makanan bergoreng bergantung kepada jenis minyak yang digunakan.  

 

Sila tinggalkan balasan anda