Masakan Ethiopia
 

Ini unik kerana makanan yang diperbuat daripada daging unta asli dan hidangan yang dibuat dari labah-labah dan belalang yang digoreng dengan minyak kelapa sawit sangat indah wujud di dalamnya. Mereka juga menyediakan kopi dengan aroma yang luar biasa. Menurut salah satu legenda, negara ini adalah tanah airnya. Oleh itu, orang Ethiopia tidak hanya tahu banyak tentangnya, mereka juga mengaitkan penggunaannya dengan banyak upacara di mana pelancong dengan rela mengambil bahagian.

Sejarah dan ciri

Walaupun Ethiopia terletak di benua Afrika bersama dengan negara-negara lain, masakan negara ini berkembang secara terpisah, walaupun secara beransur-ansur menyerap tradisi orang lain.

Ia disebut kaya dan asli, dan ada penjelasan sederhana untuk ini: negara ini memiliki iklim tropis yang mewujudkan keadaan yang baik untuk menanam semua jenis tanaman. Sebagai tambahan, unta, domba dan kambing dibesarkan di sini, dan mereka memakan bukan sahaja hasil kerja mereka, tetapi juga karunia alam. Dan yang terakhir bermaksud bukan sahaja hidangan ikan, tetapi semuanya teratur.

Keistimewaan masakan Ethiopia yang menarik:

  • Rasa pedas hidangan… Lada merah yang dihancurkan, bawang putih, bawang, mustard, thyme, halia, ketumbar, cengkih dan rempah lain adalah bahan penting dalam banyak hidangan tempatan. Semuanya kerana mereka mempunyai sifat bakterisida dan pembasmi kuman dan secara harfiah menyelamatkan orang-orang Ethiopia dari penyakit gastrointestinal yang timbul akibat kemerosotan makanan yang cepat di bawah sinar matahari.
  • Kekurangan alat makan. Ia berlaku secara sejarah bahawa penduduk Ethiopia tidak memerlukannya. Bagaimanapun, mereka digantikan oleh kue teff yang disebut "buah ara". Mereka menyerupai penkek kami dengan cara memasak dan penampilan. Bagi orang Ethiopia, mereka menggantikan plat dan garpu pada masa yang sama. Daging, bijirin, sos, sayur-sayuran dan apa sahaja yang dikehendaki oleh hati anda diletak di atasnya, kemudian potongan-potongan dicabut daripadanya dan, bersama dengan isinya, dihantar ke dalam mulut. Satu-satunya pengecualian ialah pisau, yang disajikan dengan potongan daging mentah.
  • Catatan. Di negara ini, mereka masih hidup menurut Perjanjian Lama dan berpuasa sekitar 200 hari dalam setahun, oleh itu masakan tempatan disebut vegetarian.
  • Hidangan daging. Faktanya ialah mereka disediakan di sini dari daging domba, unggas (terutama ayam), daging lembu, ular, kadal dan bahkan ekor buaya atau kaki gajah, tetapi daging babi tidak pernah digunakan untuk tujuan ini. Dan ini berlaku bukan hanya untuk orang Islam, tetapi juga bagi orang Kristian dari Gereja Ethiopia.
  • Ikan dan makanan laut. Mereka popular di kawasan pesisir.
  • Sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang. Orang Etiopia yang miskin memakan kentang, bawang, kekacang, ramuan dan ramuan. Orang kaya dapat melon, tembikai, pepaya, alpukat, pisang, buah dalam sirap, atau mousses dan jeli yang dibuat daripada mereka. Perbezaan lain antara kedua-dua lapisan penduduk adalah rasa makanan yang dimasak. Kenyataannya adalah bahawa orang miskin sering memasak makanan yang belum dimakan pada keesokan harinya dan menyajikannya dengan menggunakan hidangan baru.
  • Bubur millet. Terdapat banyak di sini, kerana, sebenarnya, mereka menggantikan sayur-sayuran tempatan.
  • Kehadiran keju kotej wajib di atas meja, seperti yang digunakan di sini untuk melawan pedih ulu hati.

Kaedah memasak asas:

Mungkin semua hidangan Ethiopia untuk pelancong kelihatan tidak biasa dan asli. Tetapi orang Ethiopia sendiri bangga dengan beberapa yang betul-betul memegang gelaran kebangsaan:

 
  • Indzhira. Kek yang sama. Doh untuk mereka disediakan dari air dan tepung teff yang diperoleh dari tepung bijirin tempatan. Setelah dicampurkan, dibiarkan masam selama beberapa hari, sehingga menghilangkan keperluan untuk menggunakan ragi. Mereka dibakar dengan api terbuka di mogogo - ini adalah loyang besar tanah liat. Menurut pelancong, rasa buah ara tidak biasa dan agak masam, tetapi para saintis memastikan bahawa bijirin dari mana kek ini dibuat kaya dengan banyak vitamin dan unsur mikro. Selain itu, mereka tidak hanya tepu, tetapi juga membersihkan tubuh, dan juga menormalkan komposisi darah.
  • Kumis adalah hidangan yang dibuat dari potongan daging lembu atau domba goreng, yang disajikan dalam sos pedas.
  • Fishalarusaf adalah hidangan ayam dalam sos pedas.
  • Tybs - kepingan daging yang digoreng dengan lada hijau, disajikan pada buah ara dan dicuci dengan bir.
  • Kytfo adalah daging mentah yang disajikan sebagai daging cincang.
  • Tage adalah minuman madu.
  • Labah-labah dan belalang digoreng dengan minyak sawit.
  • Tella adalah bir barli.
  • Wat adalah bawang rebus dengan telur rebus dan rempah.
  • Hidangan yang merupakan sekeping daging mentah dari haiwan yang baru dibunuh dan disajikan pada majlis perkahwinan dengan anak muda.
  • Telur Afrika adalah makanan istimewa bagi pelancong. Ia adalah sepotong roti panggang dengan ham dan telur ayam rebus.

Kopi. Minuman nasional, yang di Ethiopia secara harfiah disebut "roti kedua". Lebih-lebih lagi, di sini ia juga merupakan cara komunikasi. Oleh itu, rata-rata orang Ethiopia minum kira-kira 10 cawan sehari - 3 pada waktu pagi, kemudian pada waktu makan tengah hari dan pada waktu petang. Kurang dari tiga cawan dianggap tidak menghormati pemilik rumah. Mereka menyebutnya: kopi pertama, sederhana dan lemah. Terdapat pendapat bahawa ini juga disebabkan oleh kekuatannya. Oleh itu, minuman pertama adalah untuk lelaki, yang kedua untuk wanita, dan yang ketiga untuk kanak-kanak. By the way, proses membuat kopi juga merupakan ritual yang dilakukan di hadapan semua orang yang hadir. Biji-bijian dipanggang, digiling, dan kemudian dimasak di dalam sebuah kapal tanah yang dianggap pusaka keluarga dan sering diturunkan dari satu generasi ke satu generasi. Dan perkataan "kopi" berasal dari nama wilayah Kaffa di Ethiopia.

Buah sukun yang rasanya seperti roti halia.

Manfaat Kesihatan Masakan Ethiopia

Sukar untuk mencirikan masakan Ethiopia dengan jelas. Ramai yang menganggapnya tidak sihat kerana kekurangan sayur-sayuran yang banyak. Ini juga dibuktikan oleh fakta bahawa jangka hayat rata-rata orang Ethiopia hanya 58 tahun untuk lelaki dan 63 tahun untuk wanita, walaupun ia tidak hanya bergantung pada kualiti pemakanan.

Walaupun begitu, orang yang pernah merasakan makanan Ethiopia jatuh cinta kepada mereka. Dan mereka mengatakan bahawa masakan tempatan sangat sedap kerana tidak sombong dan sombong, tetapi kaya dengan kehangatan dan ramah.

Lihat juga masakan negara lain:

Sila tinggalkan balasan anda