Masakan Estonia

Mereka mengatakan bahawa masakan Estonia dapat digambarkan dengan hanya dua julukan: sederhana dan sedap. Begitulah, hanya ada hidangan khas di dalamnya, yang rahsia sebahagian besarnya terletak pada gabungan ramuan yang tidak biasa. Demi mereka, juga untuk keaslian dan keaslian, yang tercermin dalam setiap kelezatan koki tempatan, para penikmat makanan dari seluruh dunia datang ke Estonia.

Sejarah

Terdapat sedikit maklumat mengenai perkembangan masakan Estonia. Telah diketahui bahawa ia akhirnya terbentuk pada separuh kedua abad XNUMXth, dan sebelum itu ia tidak begitu pelbagai. Ini disebabkan oleh iklim negara ini yang keras dan tanah berbatu yang buruk. Dan cara hidup penduduk tempatan sederhana hingga mustahil: pada siang hari para petani bekerja di ladang dari matahari terbit hingga matahari terbenam. Oleh itu, makanan utama mereka adalah pada waktu petang.

Untuk makan malam, seluruh keluarga berkumpul di meja, di mana nyonya rumah menjamu semua orang dengan sup kacang atau kacang, bijirin dari bijirin atau tepung. Produk makanan utama sepanjang hari adalah roti rai, herring masin, yogurt, kvass, bir untuk cuti. Dan begitulah sehingga penghapusan perhambaan, apabila ladang mula terletak berhampiran rumah dan menjadi mungkin untuk makan makanan panas pada siang hari. Pada masa itu hidangan utama adalah untuk makan tengah hari, dan masakan Estonia itu sendiri menjadi lebih pelbagai.

Di suatu tempat pada pertengahan abad XNUMX, orang Estonia mula menanam kentang dan, seterusnya, produk ini menggantikan bijirin, yang sebenarnya menjadi roti kedua. Kemudian, dengan perkembangan ekonomi dan perdagangan, masakan Estonia juga berkembang, meminjam bahan dan teknologi baru untuk penyediaannya dari jiran. Pada pelbagai masa, proses pembentukannya dipengaruhi oleh masakan Jerman, Sweden, Poland dan Rusia. Tetapi, walaupun ini, dia masih dapat mengekalkan keaslian dan keistimewaannya, yang kini dikenali di hampir setiap hidangan Estonia.

Ciri-ciri

Tidak begitu sukar untuk mencirikan masakan Estonia moden, kerana orang Estonia cukup konservatif dalam soal penyediaan makanan. Selama berabad-abad, mereka tidak mengubah tabiat mereka:

• untuk memasak, mereka menggunakan terutamanya bahan-bahan yang diberikan oleh bumi;
• mereka tidak menyukai rempah - mereka hanya terdapat dalam beberapa hidangan kebangsaan dalam jumlah kecil;
• tidak canggih dalam cara memasak - masakan Estonia dianggap betul-betul "direbus" hanya kerana suri rumah tempatan jarang menggunakan kaedah memasak yang lain. Benar, mereka meminjam goreng dari jiran mereka, tetapi dalam praktiknya mereka jarang menggoreng makanan dan bukan dalam minyak, tetapi dalam susu dengan krim masam atau susu dengan tepung. Tidak perlu dikatakan, selepas pemprosesan sedemikian, ia tidak memperoleh kerak keras khas.

.

Menganalisisnya dengan lebih terperinci, dapat diperhatikan bahawa:

• tempat khas di dalamnya dihuni oleh meja sejuk, bagaimanapun, seperti semua Balts. Dengan kata lain, roti, hitam atau kelabu, herring asap, herring dengan krim masam dan kentang, daging asap atau rebus, salad kentang, telur curam, susu, yogurt, gulung, dll.
• Bagi meja Estonia yang panas, ia terutamanya diwakili oleh sup susu segar dengan bijirin, cendawan, sayur-sayuran, telur, ikan, doh dan juga bir. Kenapa, mereka juga mempunyai sup tenusu dengan produk tenusu! Antara sup bukan tenusu, yang paling popular ialah sup kentang, daging, kacang atau kubis dengan atau tanpa lemak babi salai.
• anda tidak dapat membayangkan masakan Estonia tanpa ikan. Mereka sangat menyukainya di sini dan menyediakan sup, hidangan utama, makanan ringan dan kaserol darinya. Di samping itu, ia dikeringkan, dikeringkan, diasap, diasinkan. Menariknya, di wilayah pesisir, mereka lebih suka pemukul, sprat, ikan hering, belut, dan di timur - pike dan vendace.
• Bagi daging, nampaknya orang di sini tidak begitu menyukainya, kerana daging Estonia tidak begitu asli. Untuk penyediaannya, daging babi tanpa lemak, daging sapi muda atau domba paling kerap digunakan. Daging lembu, ayam dan juga permainan jarang terdapat di meja tempatan. Selalunya, daging direbus atau dibakar dalam oven arang dan disajikan dengan sayur-sayuran dan susu kuah.
• mustahil untuk tidak menyebutkan cinta sejati orang Estonia terhadap sayur-sayuran. Mereka makan banyak dari mereka dan sering kali menambahkannya ke sup, hidangan ikan dan daging dan juga pencuci mulut, misalnya, rhubarb. Menurut tradisi, sayur-sayuran direbus, kadang-kadang juga digiling menjadi jisim murni dan disajikan di bawah susu atau mentega.
• Di antara pencuci mulut, terdapat jeli dengan susu atau keju kotej, buah atau beri tebal, bubert, kek, lempeng dengan jem, krim keju cottage dengan jem, kaserol epal. Sebagai tambahan, orang Estonia menyimpan bijirin manis dengan krim disebat.
• di antara minuman di Estonia, kopi dan koko dihargai tinggi, lebih jarang teh. Alkohol - bir, minuman keras, minuman keras.

Kaedah memasak asas:

Orang yang mempelajari keunikan masakan Estonia secara tidak sengaja merasakan bahawa setiap hidangannya asli dengan caranya sendiri. Sebahagiannya ya, dan ini digambarkan dengan baik oleh pilihan foto makanan istimewa negara.

Sup ikan dan susu

Babi kentang adalah sejenis roti yang dibuat dari irisan daging babi goreng, yang digulung dalam campuran susu dan kentang tumbuk, dibakar dan disajikan di bawah sos krim masam.

Jeli Estonia - berbeza dari bahasa Rusia dalam ramuan yang digunakan untuk penyediaannya. Mereka membuatnya dari kepala, ekor dan lidah tanpa kaki.

Daging oven adalah hidangan yang direbus dalam periuk besi tuang di dalam oven arang dan disajikan dengan sayur-sayuran.

Herring dalam krim masam - hidangan herring masin ringan, dipotong menjadi kepingan dan direndam dalam susu. Dihidangkan dengan ramuan dan krim masam.

Ikan kaserol dalam adunan - adalah pai terbuka yang diisi dengan fillet ikan dan daging asap.

Bubur Rutabaga - puri rutabaga dengan bawang dan susu.

Bubert adalah puding semolina dengan telur.

Tebal Rhubarb - kompot rhubarb menebal dengan kanji. Ia menyerupai agar-agar, tetapi disediakan secara berbeza.

Sosej darah dan ladu darah.

Puding ikan.

Sup pencuci mulut Blueberry.

Syyr adalah hidangan yang diperbuat daripada keju kotej.

Suitsukala adalah ikan salai salai.