Contents [show]
Bahan-bahan Escalope
daging babi, 1 kategori | 173.0 (gram) |
lemak haiwan | 10.0 (gram) |
Crouton roti gandum (pilihan pertama) | 20.0 (gram) |
Kaedah penyediaan
Bahagian daging setebal 10-15 mm dipotong dari pinggang (1-2 setiap hidangan), dipukul sedikit, ditaburkan dengan garam, lada dan digoreng di kedua-dua belah pihak. Semasa bercuti, eskalop dipanggang, dihiasi dan dicurahkan dengan jus daging. Hiaskan - kentang rebus, kentang goreng (dari rebus), kentang goreng (dari mentah); kentang goreng, sayur-sayuran rebus dengan lemak, lauk kompleks.
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
Nilai kalori | 486.6 kkal | 1684 kkal | 28.9% | 5.9% | 346 g |
Protein | 19 g | 76 g | 25% | 5.1% | 400 g |
Lemak | 42.8 g | 56 g | 76.4% | 15.7% | 131 g |
Karbohidrat | 6.8 g | 219 g | 3.1% | 0.6% | 3221 g |
air | 0.02 g | 2273 g | 11365000 g | ||
vitamin | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 g |
Vitamin B4, kolin | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 g |
Vitamin B5, pantotenik | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 g |
Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 g |
Vitamin B9, folat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
Vitamin H, Biotin | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
Vitamin PP, TIADA | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 g |
niacin | 3.3 mg | ~ | |||
makronutrien | |||||
Kalium, K | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 g |
Kalsium, Ca | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 g |
Silikon, Ya | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
Magnesium, mg | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 g |
Natrium, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 g |
Sulfur, S | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 g |
Fosforus, P | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 g |
Klorin, Cl | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 g |
Unsur surih | |||||
Besi, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 g |
Iodin, saya | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 g |
Kobalt, Co | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 g |
Mangan, Mn | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 g |
Tembaga, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 g |
Molibdenum, Mo. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 g |
Nikel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
Ketua, Sn | 30.9 μg | ~ | |||
Fluorin, F | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 g |
Chrome, Cr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 g |
Zink, Zn | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 g |
Nilai tenaga ialah 486,6 kcal.
Schnitzel kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 33,3%, vitamin B2 - 11,1%, kolin - 17,9%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 20%, vitamin PP - 32,3% , fosfor - 24,9%, besi - 13,3%, kobalt - 86%, tembaga - 12,1%, molibdenum - 22,1%, kromium - 28,6%, zink - 18,8%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
- Chrome mengambil bahagian dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA RECIPE INGREDIENS Escalop PER 100 g
- 142 kkal
- 899 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 486,6 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, apa vitamin, mineral, cara menyediakan Escalope, resipi, kalori, nutrien