Itik

Penerangan Produk

Itik adalah burung kecil hingga sederhana. Ciri pembezaan utama mereka adalah leher dan tarsus yang agak pendek, yang ditutup di depan dengan pelindung melintang. Adapun warna bulu itik, ia dapat bervariasi. Banyak jenis itik mempunyai jenis "cermin" di sayap.

Pada beberapa spesies itik, dimorfisme seksual diperhatikan semasa musim pembiakan, yang menampakkan dirinya dalam pelbagai warna lelaki dan wanita. Di bahagian penting spesies itik, tahi lalat berlaku dua kali setahun: pada musim panas - penuh, dan pada musim luruh - separa.

Mallard boleh dipanggil nenek moyang itik domestik. Berat lelaki (drake), sebagai peraturan, mencapai tiga hingga empat kilogram, betina dapat berat dari dua hingga tiga setengah kilogram. Rata-rata, seekor itik betina membawa sekitar 250 telur setiap tahun.

Di antara baka moden itik domestik, daging, daging dan telur, dan juga keturunan telur dapat dibezakan. Daging termasuk payudara putih hitam, Peking, dan juga kelabu our country. Untuk baka daging dan telur - cermin dan khaki campbell, dan untuk baka telur - pelari India. Pada masa ini, itik dibesarkan di Rusia, dan juga di banyak negara lain.

Baka itik utama yang kini dikenali termasuk itik menyelam, itik tempurung, itik sungai, itik pengukus, itik muskov, merganser, itik, dan banyak baka lain.
Nuansa utama yang diperhatikan dalam proses pembiakan itik keturunan baru adalah kematangan awal, pengeluaran telur, dan kenaikan berat badan hidup.

Itik yang tergolong dalam baka lembu dicirikan oleh kematangan yang lebih tinggi dan berat hidup yang jauh lebih tinggi berbanding dengan baka lain. Sekiranya itik itu dijaga dengan baik, dalam kira-kira dua bulan beratnya dapat mencapai dua atau bahkan dua setengah kilogram.
Arah daging dan telur itik juga disebut pelbagai pengguna dan sejagat.

Selalunya, itik ini ditanam di ladang kecil. Dalam dua bulan, berat ayam seperti itu, biasanya, mencapai satu setengah kilogram.

Jenis itik telur lebih ringan, serta pengeluaran telur yang lebih tinggi.

Salah satu pembiakan yang paling menguntungkan adalah itik putih biasa, namun ia tidak boleh terlalu banyak makan sehingga tidak tumbuh dengan lemak. Sebagai tambahan, itik ini memerlukan kolam air yang banyak di halaman belakang rumah mereka.

Kandungan komposisi dan kalori

• Kandungan kalori 405 kcal 24%
• Protein 15.8 g 20.8%
• Lemak 38 g 67.9%
• Air 45.6 g 2%

Daging itik mengandungi:

• Vitamin B dan vitamin A, C, E, D, K;
• Makronutrien;
• Unsur mikro.
• Semua vitamin yang terdapat di dalamnya, masing-masing dengan cara tersendiri, melakukan sejenis fungsi positif untuk fungsi normal tubuh.

Kelebihan daging itik

Selain rasanya, daging itik juga mempunyai khasiat yang bermanfaat. Sebilangan besar sifat ini berasal dari minyak itik. Apabila dikonsumsi dalam jumlah tertentu dalam makanan, tubuh dibersihkan dari bahan karsinogenik dan kulit bertambah baik.

Kehadiran enzim dalam lemak itik membantu mengatur metabolisme.

Apa lagi yang boleh menjadi faedah daging itik? Vitamin A, yang terdapat dalam daging itik dalam jumlah yang banyak, memperbaiki keadaan kulit dan fungsi visual mata.
Pendekatan perubatan untuk daging itik adalah praktikal.

Pada pendapat mereka, produk ini hanya diperlukan dalam diet seseorang yang mengalami keletihan fizikal atau saraf. Pemulihan badan berlaku kerana revitalisasi sistem imun dengan protein.

Asid pantotenik yang terkandung dalam hati itik menghilangkan proses metabolik dalam badan. Kehadiran sejumlah besar Retinol dan asid amino mempunyai kesan positif terhadap potensi lelaki. Semua aspek positif dari hati itik ada pada burung yang ditanam di rumah, bukan di kedai yang dibeli.

Daging itik domestik mengandungi sejumlah besar betaine dan kolin, yang membantu membina membran sel. Kehadiran mereka dalam badan sangat penting. Daging jenis ini juga berguna untuk anemia.

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, kehadiran daging itik domestik dalam diet dikategorikan sebagai kontraindikasi, tetapi sangat mungkin untuk menggabungkan penurunan berat badan dengan penggunaan daging itik liar.
Salad hijau dalam kombinasi dengan daging itik mendorong asimilasi nutrien yang cepat diperlukan untuk tubuh, mencegah pengumpulan lemak.

Harm dan kontraindikasi

Sifat berbahaya utama semasa makan itik adalah jumlah lemak yang masuk ke dalam badan, kerana lemak adalah sumber kolesterol, yang menyumbang kepada gangguan proses semula jadi di saluran darah. Ia juga dikontraindikasikan pada orang yang berlebihan berat badan atau gemuk. Pemisahan kulit dari daging bangkai akan sedikit mengurangkan kandungan lemak, tetapi tidak akan membawa kepada hasil yang diinginkan.

Sifat itik berbahaya kedua adalah ketangguhannya, yang sangat menyukarkan pencernaan, memberi tekanan besar pada sistem pencernaan. Bagi orang yang sihat, faktor ini tidak akan menimbulkan masalah, tetapi bagi orang yang menderita penyakit hati atau saluran gastrousus, makan itik boleh menyebabkan bahaya yang besar.

Semasa makan daging itik, faedah dan keburukan penggunaan ini mesti ditimbang dengan jelas. Bagaimanapun, bahaya secara langsung bergantung kepada kehadiran penyakit kronik dan jumlah daging yang dimakan.

Cara memilih itik

Untuk memilih daging "betul", peraturan asas berikut mesti dipatuhi:

• daging tidak semestinya berbau, jika ada bau yang jelas, anda tidak boleh membelinya, kerana ini menunjukkan kemunculan bakteria dan pembiakannya;
• semasa dipotong, daging harus lembap, yang menunjukkan kesegarannya, dan tidak mempunyai masa untuk mula mengering;
• untuk memilih daging yang baik, lihat apakah ia mudah dipisahkan dari tulang. Sekiranya demikian, maka ia sudah tua, kemungkinan besar, ia disimpan dengan tidak betul, ia sangat berbahaya;
• jika anda menekan daging tenderloin dengan jari anda, sementara jejaknya akan hilang serta merta, maka dagingnya segar, jika tidak, sudah lama ia berbohong, ia tidak boleh dibeli;
• jika, apabila dipotong, daging sepenuhnya mematuhi ciri-ciri kualiti, dan permukaannya dilapisi, tidak mempunyai ciri khas, maka produk seperti itu tidak boleh berada di atas meja makan;
• sebagai tambahan kepada tanda-tanda luaran dan dalaman daging berkualiti tinggi, ia mesti disimpan dengan betul, yang hanya akan disediakan oleh peralatan penyejukan, anda tidak boleh membeli daging dari tangan anda, terutama pada musim panas, jika tidak keracunan tidak dapat dielakkan;
• anda harus berhati-hati apabila membeli produk separa siap jeruk, gulai shashlik dan lain-lain, kerana selalunya pasar raya menggunakan daging basi untuk memasak, seperti untuk daging cincang, sejumlah besar lemak, serta tulang rawan, dimasukkan ke dalamnya;
• untuk memilih produk yang baik, harap maklum bahawa daging tidak boleh berwarna kehijauan atau noda serupa. Ini adalah peraturan umum.

Rasa kualiti

Daging itik adalah jenis yang gelap. Ia dicirikan oleh warna merah-coklat dan kandungan lemak yang tinggi berbanding dengan burung lain, yang tidak membenarkan ia diklasifikasikan sebagai produk pemakanan. Walau bagaimanapun, juiciness dan kelembutan istimewa daging itik memenangi banyak peminatnya di seluruh dunia.

Itik umumnya rasanya seperti kebanyakan unggas lain. Tetapi, seperti masing-masing, ia mempunyai rasa dan aroma yang unik. Itik yang dibakar dengan bangkai keseluruhan dengan kerak rangup sangat sedap. Bau itik tertentu, yang tidak disukai semua orang, mudah ditutup dengan berkat pelbagai tampalan yang dapat disumbat dengan burung sebelum dibakar.

Kesegaran daging juga penting untuk rasa hidangan itik. Unggas tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 3 bulan. Itik segar atau beku mesti dijual dalam masa 3 hari.

Aplikasi memasak

Daging itik sangat popular di kalangan tukang masak. Itik disiapkan dengan bangkai keseluruhan atau dipotong-potong, diisi dengan pelbagai tambalan. Itik boleh menjadi hidangan sendiri atau digunakan sebagai ramuan. Daging itik:
• direbus,
• memadamkan,
• goreng,
• bakar,
• dihancurkan menjadi daging cincang,
• garam,
• panggang atau kukus;
• ditambahkan ke pembuka selera dan salad.

Dalam masakan dari pelbagai bangsa, terdapat banyak resipi untuk hidangan itik. Sup lazat (sup kubis, borscht, hodgepodge) dan hidangan kedua (panggang, pilaf, rebusan) dibuat dari itu. Lemak itik halus sangat bagus untuk menggoreng.

Itik sesuai dengan sayur-sayuran, pelbagai bijirin, cendawan dan juga buah-buahan. Wain dan sos manis dan masam berfungsi dengan baik. Yang paling popular di dunia adalah itik panggang klasik dengan epal dan kad pelawat masakan Cina - Bebek Peking.

Itik peking di rumah

Ramuan

• Utama
• itik 1 bangkai
• air 2 l
• akar halia 1 keping
• kicap 60 ml
• cuka beras 60 ml
• perasa 5 rempah (lima rempah) 1 sudu besar. l.
• anise bintang 2 pcs.
• 1 secubit garam
• madu 3 sudu besar. l.

Memasak

1. Oleh itu, ambil itik segar, cuci bersih, keringkan dengan tuala dan potong lebihan lemak dari ekor dan leher. Letakkan itik di rak dawai dengan dulang.
2. Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan akar halia cincang, madu, kicap, cuka beras, 5 campuran rempah (lada Sichuan, adas manis, cengkih, kayu manis, dan adas) dan bintang anise. Didihkan perap dan didihkan selama beberapa minit.
3. Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan akar halia cincang, madu, kicap, cuka beras, 5 campuran rempah (lada Sichuan, adas manis, cengkih, kayu manis, dan adas) dan bintang anise. Didihkan perap dan didihkan selama beberapa minit.
4. Lumurkan itik dengan pengasam di semua sisi, kulit mengetatkan sedikit dan menjadi gelap.
   Lumurkan itik dengan pengasam di semua sisi, kulit mengetatkan sedikit dan menjadi gelap.
5. Masukkan botol berisi air ke dalam periuk.
6. Letakkan itik di botol dan masukkan struktur ini di dalam peti sejuk selama 24 jam. Sekiranya tidak ada botol atau ruang di dalam peti sejuk tidak membenarkan meletakkan struktur sedemikian, kemudian letakkan bebek di rak dawai, yang paling penting ialah terdapat akses udara yang seragam ke seluruh permukaan bebek, tetapi tetap menegak kedudukan lebih disukai.
7. Letakkan itik di botol dan masukkan struktur ini di dalam peti sejuk selama 24 jam. Sekiranya tidak ada botol atau ruang di dalam peti sejuk tidak membenarkan meletakkan struktur sedemikian, kemudian letakkan bebek di rak dawai, yang paling penting ialah terdapat akses udara yang seragam ke seluruh permukaan bebek, tetapi tetap menegak kedudukan lebih disukai.
8. Satu jam sebelum memasak, keluarkan bebek dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C.
9. Gosok itik dengan garam dan letakkan, payudara ke atas, di rak dawai dengan dulang. Panggang hingga lembut, sehingga kulit menjadi kemerahan, dan jusnya, ketika menusuk bebek, berwarna telus. Saya mengambil masa 1.5 jam, tetapi semuanya bergantung pada berat burung dan oven anda.
10. Biarkan itik selesai berehat selama 30-40 minit. Kemudian potong ke dalam kepingan dan sajikan dengan tortilla tangerin, sos hoisin, dan sos Cina manis dan masam. Nikmati hidangan anda!
    Biarkan itik selesai berehat selama 30-40 minit. Kemudian potong ke dalam kepingan dan sajikan dengan tortilla tangerin, sos hoisin, dan sos Cina manis dan masam. Nikmati hidangan anda!