Untuk menjalankan kajian itu, saintis mengesan tabiat makan 4440 orang berumur 45-79 selama lapan tahun. Jumlah kentang yang mereka makan dianalisis (bilangan kentang goreng dan tidak goreng dikira secara berasingan). Peserta makan kentang sama ada kurang daripada sekali sebulan, atau dua hingga tiga kali sebulan, atau sekali seminggu, atau lebih daripada tiga kali seminggu.
Daripada 4440 orang, 236 peserta meninggal dunia menjelang akhir lapan tahun susulan. Para penyelidik tidak menemui kaitan antara makan kentang rebus atau dibakar dan risiko kematian, tetapi mereka melihat kaitan dengan makanan segera.
Pakar pemakanan Jessica Cording berkata dia tidak terkejut dengan penemuan itu.
"Kentang goreng adalah makanan yang tinggi kalori, natrium, lemak trans, dan rendah nilai pemakanan," katanya. Dia perlahan-lahan melakukan kerja kotornya. Faktor-faktor seperti jumlah makanan yang diambil oleh seseorang dan tabiat pemakanan yang baik atau buruk yang lain juga mempengaruhi keputusan akhir. Makan kentang goreng dengan salad sayuran adalah lebih baik daripada makan burger keju.”
Beth Warren, pengarang Living A Real Life With Real Food, bersetuju dengan Cording: "Nampaknya orang yang makan kentang goreng sekurang-kurangnya dua kali seminggu lebih cenderung untuk menjalani gaya hidup yang tidak sihat." secara amnya”.
Dia mencadangkan bahawa subjek yang tidak hidup untuk melihat penghujung kajian itu mati bukan sahaja dari kentang goreng, tetapi secara umum akibat makanan yang tidak baik dan berkualiti rendah.
Cording berkata orang ramai tidak perlu mengelakkan kentang goreng. Sebaliknya, mereka boleh menikmatinya dengan selamat sekali sebulan secara purata, asalkan gaya hidup dan diet mereka secara amnya sihat.
Alternatif yang lebih sihat untuk kentang goreng adalah kentang panggang buatan sendiri. Anda boleh merenjiskannya dengan sedikit minyak zaitun, perasa dengan garam laut dan bakar dalam ketuhar sehingga perang keemasan.