Proses pembuatan mitos epal belum berhenti hingga hari ini, sebaliknya mengapa New York disebut Big Apple, Beatles yang legendaris, melepaskan rakaman pertama di sebuah syarikat rakaman, dengan bangga meletakkan epal di sampul, dan kerajaan komputer Macintosh memilih epal sebagai lambangnya?
Tanah air dari buah-buahan yang biasa dan pada masa yang sama menakjubkan ini adalah Asia Kecil. Mereka tersebar di seluruh Eurasia pada masa penghijrahan besar orang - para pengembara membawa bekalan epal bersama mereka, mengisi jalan dengan rintisan, dan oleh itu biji epal. Hingga kini, kebun epal - warisan zaman purba - bergemuruh di sepanjang sisi cara paling kuno umat manusia di Kaukasus, di Eropah Timur dan Selatan.
Epal memang dan dihargai bukan hanya kerana rasanya. Peribahasa Inggeris lama
"Sebiji epal sehari menjauhkan doktor" - "Sebiji epal sehari - anda hidup tanpa doktor"
berjaya diselesaikan dalam banyak bahasa, kerana ia menggambarkan sifat sebenar epal, diuji dan disahkan oleh perubatan moden.
Untuk semua khasiat perubatannya, sebiji apel adalah, pertama sekali, produk makanan yang berharga, menyerlahkan kegunaannya. Masih ada yang seperti itu yang boleh direbus, dikukus, digoreng, dipanggang, acar, asin, kering, jeli, disumbat, dibekukan, diawetkan dengan semua cara yang dapat dibayangkan dan tidak dapat difahami? Lebih-lebih lagi, pelbagai hidangan sangat banyak. Anda boleh menyediakan makanan lengkap dari epal, dari salad dan sup hingga satu saat dan pencuci mulut, dan lebih daripada satu - terdapat puluhan pilihan.
Epal sesuai dengan daging lembu, daging babi, unggas, permainan, makanan laut, kaviar hitam (diuji oleh gourmets!). Mereka boleh dibumbui dengan krim, gula, kayu manis, vanila, garam, bawang putih, lada, mentega, dan sari dan calvados untuk meningkatkan rasa epal.
Tidak ada masakan kebangsaan di dunia di mana epal tidak digunakan dalam resipi. Dalam kes ini, hanya ada satu perkara yang perlu dipertimbangkan: ragamnya. Kerana, seperti yang anda ketahui, ada epal yang masam, manis dan manis dan masam, ada yang lembut dan renyah, ada musim panas, musim gugur dan musim sejuk ...
Epal musim panas harus dimakan sejurus selepas menuai - mereka tetap segar tidak lebih dari dua minggu.
Musim luruh, sebaliknya, satu atau dua minggu setelah penuaian, hanya mula menampakkan rasa mereka. Tetapi mereka juga tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang: jangka hayatnya terhad kepada satu setengah hingga dua bulan.
Tetapi epal musim sejuk, walaupun menjadi baik hanya setelah sebulan, atau sedikit setelah panen, disimpan untuk waktu yang lama - hingga panen berikutnya.
Semua ini ditambah dengan rasa dan tekstur yang menentukan penggunaan epal dalam memasak. Sebenarnya, kami tidak akan membuat kebab dari pengisian putih yang lembut, manis, rapuh, tetapi mengambil simirenko atau nenek smith - jika tidak, semua kebab kami akan runtuh ke dalam brazier. Sama seperti kita tidak akan memanggang Jonathan dengan madu dan kacang - tidak ada yang berharga dari pelbagai ini yang boleh disediakan dengan cara ini.