Dandelion yang difitnah tidak sepatutnya dipersalahkan di Amerika. Tumbuhan yang berkembang pesat ini sangat berguna dari segi pemakanan dan perubatan, dan rasanya tidak kalah dengan sayur-sayuran lain. Cuba resipi sup dandelion ini dan ubah dandelion daripada rumpai menjengkelkan kepada sayur-sayuran yang lazat!
Ini adalah sup Perancis tradisional yang berjaya mengimbangi kelazatan dan kepahitan dandelion dengan perisa lain. Ini sangat lazat, pada pendapat saya, ini adalah cara yang bagus untuk memasak sayur-sayuran dandelion. Resipi Perancis tradisional menggunakan mustard Dijon. Saya fikir ia memberikan kedalaman kepada rasa, tetapi anda boleh melakukannya tanpanya.
Ramuan
900g (kira-kira 6 cawan) hijau dandelion
1 hb. l. mentega atau minyak zaitun
4 cawan sup sayur
2 daun bawang besar, bahagian putih dan cerah sahaja, dikupas dan dipotong dadu
1 lobak merah, dikupas dan dipotong dadu
2,5 cawan susu 1 sudu besar. mustard Dijon (pilihan)
Garam dan lada sulah secukup rasa
Pucuk dandelion dan/atau kelopak untuk hiasan
1. Jika anda menggunakan dandelion yang besar atau sangat pahit, rebus dalam air masin yang mendidih, toskan dan picit, kemudian potong dan ketepikan. 2. Panaskan minyak dalam periuk besar di atas api sederhana, masukkan herba, lobak merah dan bawang, masak 15 minit, kacau kerap. 3. Masukkan sup dan reneh selama lebih kurang 15 minit. Kecilkan api ke sederhana, kacau susu, masak, kacau kerap, sehingga adunan mula pekat. 4. Letakkan semua dalam pengisar dan kisar sehingga rata. Berhati-hati dengan cecair panas! Masukkan garam, lada sulah dan sawi jika suka. 5. Hidangkan dalam mangkuk dalam, dihiasi dengan bunga atau tunas.