Sotong

Penerangan Produk

Sotong adalah makhluk luar biasa dan luar biasa, dagingnya dianggap sangat berharga dan digunakan dalam masakan di banyak negeri pesisir. Secara semula jadi, haiwan kelihatan seperti dalam foto.

Tetapi tidak semua subspesies moluska ini yang hidup di perairan yang terang dianggap sesuai untuk makanan. Sebilangan dari mereka, misalnya, sotong yang dicat, beracun. Moluska berbeza antara satu sama lain terutama pada penampilan (ukuran dan warna), walaupun kadang-kadang sukar untuk memahami warna moluska apa, kerana keunikannya untuk menukar warna.

Kemunculan banyak orang yang menimbulkan keraguan dan pertanyaan yang sangat wajar: "Adakah penduduk laut yang pelik ini makan secara umum, dan jika mereka makan, lalu bagaimana?"

Sotong diklasifikasikan sebagai cephalopods, dan mereka tergolong dalam urutan decapods, kerana ini adalah berapa banyak "kaki" yang dimiliki binatang itu. Tubuh mereka terdiri dari cangkang, mantel dan tentakel, dan struktur dalamannya tidak jauh berbeza dengan struktur "saudara" dekat mereka - gurita, kecuali satu ciri, yang dijelaskan di bawah.

Kepelbagaian perwakilan spesies ini mempunyai satu persamaan - adanya kantung tinta, yang digunakan moluska untuk melindungi integriti mereka sendiri. Dengan semua ini, penduduk laut yang tidak biasa ini adalah pemangsa dan memakan jiran mereka, yang ukurannya lebih kecil daripada mereka sendiri: udang, ketam dan ikan kecil.

Ukuran haiwan terbesar yang pernah ditangkap oleh nelayan adalah satu setengah meter, dan beratnya hampir dua belas kilogram.

Para saintis meletakkan invertebrata ini antara makhluk lautan yang paling pintar. Mereka tidak tergesa-gesa dan sangat pemalu, bersikap berhati-hati, dapat mengubah warna asalnya, dan paling sering mematuhi garis pantai, jarang memasuki kedalaman.

Walaupun sotong sangat pintar, tempat tinggal individu di perairan rendah memungkinkan orang menangkap haiwan itu dan kemudian menyimpannya di akuarium. Penangkapan sotong telah lama dilakukan pada skala industri, tetapi masa hidup penangkapan sotong tidak melebihi dua tahun, bergantung pada semua syarat pemeliharaannya.

Pergerakan sotong di dalam air lancar dan tidak dapat dilihat sehingga agak sukar dilihat, terutama kerana kebanyakan spesies moluska ini dapat menyesuaikan diri dengan ciri dasar laut dan lekukannya. Anda dapat melihatnya dalam video yang menunjukkan kehidupan penduduk laut misteri ini.

Kandungan komposisi dan kalori

• Nilai kalori: 79 kcal.
• Nilai tenaga produk Sotong:
• Protein: 16.24 g.
• Lemak: 0.7 g.
• Karbohidrat: 0.82 g.

Daging sotong mengandungi sejumlah besar bahan berguna: vitamin A, B6, E, B12, D, asid lemak omega-3 dan omega-6, serta selenium, kalium, tembaga, fosfor, besi, yodium, zink dan hampir semua asid amino perlu badan kita.

Dakwat sotong

Sotong mempunyai bekalan dakwat terbesar. Selama berabad-abad, orang telah menggunakan tinta ini untuk menulis, dan juga sebagai cat, yang disebut "sepia" - dari nama saintifik untuk sotong. Pelukis sangat menghargai cat ini kerana warnanya berwarna coklat jernih.

Industri moden menghasilkan cat berdasarkan kimia, bagaimanapun, "sepia" semula jadi masih digunakan dalam pengeluaran.

Kelebihan sotong

Selain kualiti masakan yang sangat baik, seseorang tidak dapat memperhatikan manfaat sotong untuk kesihatan manusia. Daging moluska ini mengandungi sejumlah besar bahan berguna: vitamin, asid lemak omega-3 dan omega-6, asid amino, serta unsur mineral yang diperlukan untuk fungsi normal badan - selenium, kalium, tembaga, fosforus, besi, iodin dan zink.

Di samping itu, nilai pemakanan sotong jauh melebihi nilai gastronomi daging babi, daging lembu atau ikan sungai.

Manfaat yang diketahui mengenai sotong, terutama lemaknya, dan untuk normalisasi metabolisme dalam tubuh manusia. Lebih-lebih lagi, ia adalah antibiotik semula jadi yang unik. Dan asid lemak dalam daging sotong membantu menurunkan kadar kolesterol, serta melemahkan proses keradangan.

Harm dan kontraindikasi

Batasan utama adalah adanya reaksi alergi terhadap makanan laut. Orang yang terdedah kepada alahan tidak boleh memasukkan sotong dalam makanan mereka.

Aplikasi memasak

Dalam memasak, daging moluska cephalopod ini dan dakwatnya digunakan. Sebilangan besar hidangan disediakan dari daging. Rasanya seperti kacang, sama berminyak dan halus, dan aromanya serupa dengan makanan laut yang lain. Koki yang berpengalaman menggunakan daging sotong untuk menyediakan hidangan lazat, misalnya:

• ladu;
• Pizza;
• kebab;
• salad;
• gulungan;
• Risotto;
• makanan salai;
• paella;
• tampal.

Hidangan yang popular adalah sotong kecil yang digoreng dan disajikan dalam sos berkrim. Potongan daging yang dibakar di atas panggangan atau dimasak di sebuah kedai berasap menggunakan serpihan kayu aromatik juga sangat enak. Makanan istimewa ini disajikan dengan bir bersama kerang, sotong dan sotong.

Daging sotong dan sepia berada di puncak senarai banyak masakan kebangsaan. Di Jepun, misalnya, sotong tidak hanya digunakan rebus atau goreng, tetapi juga asin, acar dan bahkan dikeringkan. Saya ingin perhatikan bahawa ais krim hitam yang tidak biasa diperoleh dengan mengecat makanan istimewa dengan dakwat moluska yang menarik ini.

Daging sotong dihidangkan dengan spageti, mi, dan nasi, dan orang Itali menggunakannya sebagai ganti ikan teri dalam pembuatan linguini - sejenis pasta yang berbentuk seperti daun atau lidah. Hidangan ini juga disajikan dengan sos yang terbuat dari dakwat kerang.

Selalunya, sepia ditambah semasa menguli doh, dan kemudian roti dan roti dibakar daripadanya, yang mempunyai warna dan rasa yang tidak biasa. Roti sering digunakan untuk membuat boogers dan hamburger. Pancake dengan penambahan tinta, serta lembaran wafer, yang digunakan sebagai "bekas" untuk pelbagai pencuci mulut, juga menarik dalam penampilan dan rasa.

Tinta sotong digunakan untuk membuat sos, gulung, sup, dan juga kerepek yang sedap.

Pelbagai hidangan sotong semestinya menarik minat suri rumah yang ingin tahu, tetapi ia tidak mudah disediakan. Agar makanannya enak, makanan laut bukan sahaja harus dipotong dengan betul, tetapi juga harus dapat memilih kualiti yang tepat.

Pilihan terbaik adalah penggunaan ikan segar yang ditangkap sejurus sebelum pengambilan individu. Tetapi kerana sotong segar, seperti produk lain yang mengandung protein hewani, mempunyai jangka hayat yang pendek, bangkainya mula disejukkan dan bahkan dibekukan. Dalam bentuk inilah produk paling sering sampai di rak kedai, kawasan yang terletak jauh dari habitat kerang.

Anda perlu mencairkan sotong di dalam air. Harus diingat bahawa kedua-dua moluska yang kotor dan tidak bermasalah dijual. Sekiranya anda mempunyai keseluruhan bangkai, maka anda perlu berjimat sedikit.

Di industri lain

Industri lain, seperti industri, menggunakan dakwat dan cangkang moluska. Sepia digunakan untuk membuat cat dengan nama yang sama, yang seniman masih gunakan hingga kini, bersama dengan pengganti kimianya, dan tempurung itu digunakan untuk mendapatkan makanan tulang. Yang terakhir ini digunakan dalam pertanian dan peternakan dan perindustrian.

Mineral yang terdapat di dalam kerangka, khususnya kalsium dan fosforus, adalah komponen yang sangat diperlukan untuk menanam unggas. Cengkerang sotong digantung di kandang burung kakak tua. Burung membersihkan paruhnya di atas batu, dan serpihan kecil, dicubit dan dimakan oleh mereka, mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan binatang peliharaan.

Kualiti makanan tulang yang baik juga dihargai oleh pemilik siput dan kura-kura Achatina. Untuk haiwan kesayangan ini, mineral yang terkandung di dalam cangkerang membolehkan mereka mengekalkan penutup chitinous mereka sendiri dan memperbaiki penampilannya.

Dalam farmakologi

Dalam farmakologi, sotong juga telah digunakan. Mereka digunakan untuk menyiapkan ubat homeopati yang membantu mengatasi komplikasi yang timbul pada masa klimaks (kilat panas, gangguan tidur, migrain, ketidakstabilan sistem saraf), dan juga berjaya melawan disfungsi ovari. Kesan positif penggunaan sediaan yang mengandungi sepia juga telah terbukti, dan dalam penyakit seperti:

• anjakan rahim;
• keputihan yang teruk dan gatal;
• sembelit;
• buasir;
• dispepsia;
• prolaps rektum.

Cangkang moluska yang dihancurkan juga digunakan dalam pembuatan ubat gigi, yang tidak hanya membersihkan gigi, tetapi juga dapat menguatkannya. Mereka yang telah mencuba ubat ini sendiri memberikan ulasan terbaik mengenainya.

Bagaimana cara memasak sotong dengan betul?

Soalan yang ingin dijumpai oleh pakar masakan, yang telah menemui makanan laut yang berharga ini. Kualiti produk jadi, tentu saja, akan bergantung pada kualiti bahan utama, tetapi produk yang sangat baik dapat dirusak secara tidak dapat dipulihkan jika dipotong dengan tidak betul.

Sotong perlu dibersihkan dengan betul. Tindakan utama pakar masakan mesti ditujukan untuk mengeluarkan beg dakwat, jika tidak, apabila pecah, semua orang berisiko menjadikan daging berwarna coklat. Jangan terburu-buru membuang dakwat yang berjaya diekstrak, kerana ia juga digunakan untuk memasak! Perlu diingatkan bahawa di beberapa kawasan produk ini bahkan dijual secara berasingan, dibungkus dalam botol kecil.

Jangan lupa bahawa bahan pewarna sotong memakan tisu dengan sangat kuat, jadi ketika memotong bangkai, tidak perlu menggunakan sarung tangan perubatan, dan juga harus diperhatikan bahawa anda perlu bertindak dengan sangat berhati-hati.
Oleh itu, buat sayatan kecil di bahagian bawah perut dan keluarkan kantung berwarna perak kecil yang dipenuhi dengan sepia, kemudian ketepikan.

Setelah mengeluarkan kantung, cangkang harus dikeluarkan dengan hati-hati, dan mata dan mulut kerang harus dipotong. Bangkai yang dipotong harus dibilas dengan teliti di dalam air yang mengalir, dikeringkan dengan tuala, dan barulah mula menyiapkan makanan yang dirancang.

Sebilangan besar resipi untuk memasak sotong melibatkan merebus daging dan kemudian memprosesnya. Masa memasak untuk individu besar boleh tiga puluh minit. Kerang yang lebih kecil akan siap dalam masa yang lebih singkat.

Jika resipi untuk memasak hidangan yang anda pilih terdiri daripada menggoreng produk, maka pastikan anda mengambil perhatian peraturan: pertama sekali, masak kepala moluska, letakkan badan dengan sesungut ke atas, dan kemudian putar bahan kerja ke atas perut. Ini tidak terpakai kepada produk yang dipotong menjadi cincin seperti sotong. Produk yang dihancurkan dibakar dengan lebih sekata.

Tinta sotong biasanya dimasukkan ke dalam pinggan beberapa minit sebelum akhir proses memasak. Hanya jika kerang yang anda beli dibekukan, maka sebelum digunakan, sepia perlu dicairkan dalam sedikit air atau kaldu pada suhu bilik agar produk tidak menggelembung semasa rawatan panas selanjutnya.