Contents [show]
Semua penikmat kelezatan cepat atau lambat bertemu di Croatia. Ini disebabkan oleh tradisi penduduk tempatan yang sudah berabad-abad lamanya, dan ciri-ciri budaya dan sejarah dari pelbagai wilayah, yang masing-masing menawarkan kepada pelancong hari ini masakan Kroasia sendiri dan, akhirnya, keahlian para koki tempatan. Mereka mengatakan bahawa orang Itali sendiri tunduk di hadapan pizza terkenal di Kroasia, bagaimanapun, juga di hadapan wain Croatia dan sebelum hidangan kebangsaan. Ngomong-ngomong, di restoran yang mengkhususkan diri dalam penyediaan yang terakhir, mereka telah disiapkan selama beberapa abad, menjaga resepnya dengan penuh keyakinan.
Sejarah
Mana-mana wilayah di Balkan ditandai dengan tradisi kulinernya dan Kroasia tidak terkecuali. Masakan Croatia dilahirkan pada zaman dahulu. Selain itu, tabiat makan di daratan berbeza dengan yang diamati di pesisir. Hasilnya, pembahagian masakan Kroasia secara konvensional menjadi dua bahagian hari ini. Kita bercakap mengenai bahagian tengah, yang menyatukan Zagreb dan Slavonia, dan pantai Adriatik, yang merangkumi Istria, Dalmatia dan Dubrovnik. Perkembangan yang pertama dipengaruhi oleh kontak Slavia awal dan yang kemudian, dengan masakan yang berdekatan, yang ternyata Turki, Austria, Arab dan Hungaria. Ciri-ciri utama mereka - banyak daging domba, daging lembu, unggas, sayur-sayuran dan buah-buahan, rempah-rempah, lada hitam, bawang putih dan paprika - bertahan hingga ke hari ini.
Sebaliknya, kawasan pesisir dipengaruhi oleh masakan Rom, Yunani, dan kemudian Itali dan Perancis. Hasil pengaruh ini masih dapat dilihat dan banyak terdapat dalam penggunaan ikan dan makanan laut, minyak zaitun, kulit jeruk dan lemon, ramuan dan rempah seperti oregano, marjoram, rosemary, kayu manis, cengkeh, pala. Juga di Croatia, hidangan dari negara-negara lain dari bekas Yugoslavia sangat popular.
Ciri-ciri
- Perbezaan wilayah. Masakan Kroasia moden adalah masakan daerah seperti Istria, Dalmatia, Dubrovnik, Slavonia, Lika, Podravina, Medimurska, Zagorje Kroasia.
- Kesederhanaan dan keenakan hidangan yang menjadi asas menu penduduk tempatan.
- Cinta sejati untuk keju, yang hanya di sini dapat berfungsi sebagai cenderahati.
- Banyak minuman beralkohol buatan sendiri yang berkualiti. Yang paling popular adalah: anggur buatan sendiri muda yang dipahat, brendi plum (brendi yang diperbuat daripada plum), bisque, teh herba, komovitsa (pelbagai jenis brendi yang diselitkan dengan ramuan), vignac, putih, merah, anggur rosé, bir tempatan.
Mencuba untuk mencirikan masakan Kroasia moden, gourmets bersetuju bahawa dengan semua hidangannya menyerupai hidangan khas Mediterania, dan ini bukan satu-satunya kelebihannya. Pada masa yang sama, tabiat makan penduduk tempatan dibandingkan dengan kebiasaan orang Eropah Barat. Faktanya ialah sarapan di sini sangat berlimpah dan memuaskan dan terdiri daripada pelbagai jenis sandwic yang mengandungi ham, keju, salami, hidangan telur untuk dipilih, pastri dari kedai roti terdekat, dan secawan kopi yang kuat. Makan tengah hari adalah sebilangan besar hidangan, termasuk sup, lauk, daging atau ikan untuk dipilih, dan pencuci mulut.
Kaedah memasak asas:
Sejarah yang kaya, interaksi aktif dengan jiran dan faktor lain telah membawa banyak resipi kepada masakan Croatia, termasuk hidangan kebangsaan. Hari ini anda boleh merasainya bukan sahaja di restoran tempatan, tetapi juga di kedai minuman tradisional - "konobe", yang terkenal dengan suasana uniknya. Kelebihan utama mereka ialah kehadiran perapian dan penggunaan produk buatan sendiri secara eksklusif untuk menyediakan makanan yang dipesan. Tiba di Croatia, anda harus mencuba:
Prsut adalah ham tempatan yang terbuat dari ham babi, dikeringkan di angin (di Istria) atau diasap di atas arang (di Dalmatia). Secara tradisinya, prosciutto disajikan dihiris nipis dengan keju, zaitun atau tembikai.
Keju Paz adalah keju keras yang terbuat dari susu domba dengan ramuan dan minyak zaitun dan, secara gabungan, adalah simbol dari Croatia. Ia dibuat terutamanya di kilang-kilang di pulau Pag.
Brodet adalah sup ikan dan hidangan kegemaran nelayan tempatan. Ini adalah sup pekat yang dibuat dari belasan jenis ikan dengan rempah dan anggur.
Chevapchichi - potongan daging goreng.
Sarma - gulungan kubis dengan sayur-sayuran dan daging asap.
Zagorska Juha - sup pekat yang dibuat dari kentang, paprika, daging asap, bawang dan bawang putih dengan krim masam. Kadang-kadang cendawan ditambahkan ke dalamnya.
Burek adalah pai daging. Disediakan dari pastri puff. Selain itu, kentang atau keju boleh ditambah ke dalamnya.
Rigot adalah risotto hitam. Pinggan nasi dengan makanan laut dan tinta sotong.
Strudel adalah versi yang lebih baik dari strudel Wina, di mana campuran kacang-madu diletakkan sebagai ganti epal, seperti di baklava.
Ciri-ciri masakan Croatian yang berguna
Masakan Croatia dianggap sangat sihat. Hakikatnya ialah mereka berdasarkan tradisi masakan masakan Mediterranean dan Eropah Tengah. Di samping itu, Croatia sendiri terletak dengan selesa di tepi laut, dikelilingi oleh hutan bersih dan padang yang tidak berkesudahan, yang menyediakan penduduknya dengan produk berkualiti. Dengan menambahkannya pada resipi dengan sejarah yang panjang, chef tempatan telah mencapai gabungan rasa dan aroma yang menakjubkan, yang mana pelancong dari seluruh dunia datang ke sini.
Purata jangka hayat orang Kroasia hampir 75 tahun. Sangat menarik bahawa di kawasan pesisir telah meningkat hampir 6 tahun, seperti yang dibuktikan oleh kesimpulan pakar dari Biro Perangkaan Negeri.