Mengukus

Memasak wap adalah salah satu kaedah tertua untuk menyediakan makanan. Dengan cara ini, nenek moyang kita yang jauh melembutkan buah-buahan dan sayur-sayuran, akar dan ikan di batu berhampiran mata air panas.

Memasak wap adalah salah satu kaedah masakan yang paling digemari oleh orang Cina, yang dibezakan oleh umur panjang dan kesihatan. Di masyarakat kita, jenis masakan ini terkenal sebagai makanan diet, yang disyorkan oleh doktor untuk pencegahan dan rawatan penyakit.

Penerangan umum kaedah

Memasak wap dianggap salah satu yang paling sihat dan semula jadi. Sesungguhnya, dalam makanan, semasa memasak wap, kelembapan yang diperlukan untuk badan dapat dikekalkan. Di samping itu, dipercayai bahawa beras perang dan sebilangan bijirin kukus lain kehilangan lebih banyak vitamin B daripada yang dimasak.

Anda boleh mengukus hampir semua produk, dari sayur-sayuran dan buah-buahan, bijirin hingga daging dan ikan. Ladu kukus dan ladu, hidangan telur dan makanan laut, potongan daging, bebola daging, pai sangat baik. Dan juga pencuci mulut seperti muffin, kaserol dan juga kek. Ingatlah bahawa ada makanan yang tidak digalakkan untuk dikukus. Ini termasuk:

• Mie (mungkin kehilangan bentuk asalnya);
• Cendawan. Selalunya mengandungi bahan berbahaya. Sebilangan besar daripada mereka memerlukan pra-rendaman atau pencernaan;
• Sayur-sayuran dan buah-buahan yang mempunyai kecacatan. Rasa perasa yang tidak menyenangkan mungkin bertambah semasa memasak.

Hari ini, terdapat banyak alat pengukus yang berbeza. Mereka berbeza dari segi fungsi, jumlah dan kuantiti hidangan yang disediakan pada masa yang sama. Tetapi semuanya disatukan oleh prinsip operasi yang sama: air di dalam bekas mendidih, dan makanan yang terdapat di dalam bakul khas, atau di dalam pinggan lain, dipanaskan di bawah pengaruh stim dan dibawa ke kesediaan.

Masa memasak untuk produk kukus adalah lebih pendek sedikit daripada yang dimasak dengan pemanggangan dan rebusan. Di samping itu, kaedah ini disyorkan sebagai lebih mudah. Di sini anda tidak perlu sentiasa memantau proses memasak: produk tidak terbakar dan tidak mendidih, lebih-lebih lagi, mereka tidak perlu dibalikkan, yang merupakan satu lagi kelebihan penting kaedah ini.

Terdapat banyak cara untuk mengukus makanan. Mari pertimbangkan tiga perkara yang paling biasa.

Kaedah 1

Periuk biasa yang separuh diisi dengan air dan saringan dengan penutup di atas dengan cepat boleh berubah menjadi dandang berganda yang sebenar. Kaedah mengukus ini disyorkan apabila mengukus makanan jarang berlaku. Kelebihannya termasuk kaedah anggaran, ketersediaannya untuk semua orang.

Kaedah 2

Pengukus yang dibeli di kedai ialah versi kaedah pertama yang dipertingkatkan. Set peranti termasuk kuali dengan sisipan khas - bekas berlubang untuk makanan. Tambahan yang besar – penutupnya sesuai dengan peranti, yang mengekalkan suhu yang diperlukan untuk memasak cepat mana-mana produk, walaupun memasak secara perlahan.

Kaedah 3

Pengukus elektrik adalah jenis pengukus yang paling mudah dan popular. Hari ini anda dapat menemui wap elektrik yang direka untuk jumlah dan jumlah hidangan yang berbeza yang disediakan pada masa yang sama. Dalam peranti ajaib ini, anda boleh memasak 30 pinggan hanya dalam 3 minit: contohnya, ikan, lauk dan kek. Penguap elektrik mati apabila air mendidih, mempunyai fungsi memasak kelewatan, mod pemanasan, mod pensterilan dan banyak fungsi lain yang sesuai. Semuanya bergantung pada jenama peranti dan kategori harganya.