Keju kotej

Penerangan Produk

Tidak dinafikan, anda tahu bahawa keju kotej baik untuk kesihatan dan bentuk. Pada masa yang sama, curd sebagai produk makanan mempunyai ciri tersendiri - kita akan membincangkannya dalam artikel ini.

Sejak kecil, kita diberitahu bahawa curd adalah sumber kalsium yang tidak tergantikan, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pengukuhan tulang. Pada prinsipnya, hanya ini yang diketahui oleh pengguna mengenai susu masam ini.

Menjimatkan keju kotej berkualiti tinggi, kami tidak menduga bahawa untuk tubuh ia adalah sumber protein, asid amino, zat besi, magnesium yang mudah dicerna. Ia mengandungi vitamin A, E, PP, C dan kumpulan B, asid pantotenat dan banyak lagi.

Keju kotej adalah induk keju

Bukan rahsia lagi bahawa keju dibuat dari dadih. Malah kata "cheesecake", yang digunakan untuk merujuk kepada kuih goreng, berbicara dengan sendirinya. Sebilangan jenis keju pada amnya sangat sukar dibezakan dengan keju kotej dari segi rasa dan penampilan.

Dan dalam bahasa our country tidak ada perkataan yang terpisah untuk keju kotej sama sekali. Dia dan keju dipanggil keju di sana.

Dan tepatnya dengan memusnahkan semua bakteria di dadih setelah mereka melakukan fungsi penapaian, pengeluar keju memastikan bahawa tidak ada orang lain yang merosakkan produk yang dihasilkan. Dan sebilangan keju, yang pada dasarnya adalah keju kotej yang menjalani rawatan haba, disimpan tanpa kerosakan selama puluhan tahun, dan kadang-kadang bahkan beratus-ratus tahun.

Fakta Menarik Tentang Keju Kotej

Sebelum kita menjelaskan betapa berguna dadih, berikut adalah beberapa fakta mengenainya:

1. tidak seperti susu, ia tidak mengandungi laktosa, yang badannya tidak lagi "dirasakan" seiring bertambahnya usia;
2. kandungan lemak dibezakan: lemak (18-23%), klasik (4-18%), rendah lemak (2-4%), bebas lemak (0%). Dua kategori terakhir juga merangkumi keju kotej - bijirin keju kotej yang dicampurkan dengan krim;
3. semakin banyak curd, semakin kurang disimpan. Produk ini segar selama dua hingga tiga hari - jika disimpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 8 ºС, dan apabila dibekukan hingga -35 ºС, sifat berguna dipelihara sehingga dua bulan;
4. keju kambing lebih gemuk, walaupun bergantung pada pilihan, rasanya lebih enak daripada daging lembu.

Komposisi dan kandungan kalori keju kotej

Keju kotej boleh dipanggil pekat susu. Sebilangan besar komponen protein susu, lemak, organik dan mineral diawetkan di dalamnya, tetapi pada masa yang sama cecair dikeluarkan daripadanya untuk mewujudkan konsistensi pepejal.

Cecair ini - whey - mengandungi banyak enzim, dan ketiadaannya yang membolehkan keju kotej disimpan lebih lama daripada produk susu yang ditapai cecair.

curd

Dan dalam jisim yang sama produk, kepekatan lemak haiwan, dan dengan mereka – dan kolesterol, adalah jauh lebih rendah daripada produk krim diproses. Dan ia adalah sejumlah besar protein yang menjadikan keju kotej sebagai produk pilihan untuk kanak-kanak.

By the way, komposisi keju ccurdottage mengandungi semua lapan asid amino yang penting untuk tubuh manusia dewasa. Apa yang digunakan oleh atlet vegetarian secara aktif.

• Nilai kalori 236 kcal 1684 kcal
• Protein 15 g 76 g
• Lemak 18 g 56 g
• Karbohidrat 2.8 g 219 g

Kelebihan keju kotej

Untuk kesihatan, keju kotej berguna kerana membantu menurunkan berat badan, merupakan sumber protein, vitamin B dan lemak sihat yang sangat baik, serta pelbagai mineral - kalsium, magnesium, kalium, fosforus, zink dan selenium, masing-masing perlu untuk fungsi normal badan.

Satu cawan (226 g) dadih rendah lemak (1% lemak) menyediakan:

• Kalori - 163
• Protein - 28 g
• Karbohidrat - 6.1 g
• Lemak - 2.3 g
• Fosforus - 30% daripada DV
• Natrium - 30% DV
• Seleniy - 29% daripada nilai harian
• Vitamin B12 - 24% DV
• Riboflavin - 22% daripada DV
• Kalsium - 14% DV
• Folat - 7% DV

Protein dalam keju Cottage

Salah satu ciri curd yang paling penting adalah kandungan proteinnya yang tinggi. Setiap tisu dan sel di dalam tubuh manusia mengandungi protein, dan molekul protein mesti dihasilkan untuk pertumbuhan dan fungsi normal.

Curd mengandungi asid amino yang membantu tubuh menghasilkan protein. Sebagai tambahan, keju kotej adalah sumber protein lengkap yang tidak tergantikan, iaitu asid amino yang diperlukan untuk tubuh dan tidak dapat dihasilkan sendiri. Pengambilan makanan yang mengandungi protein lengkap dapat mengurangkan risiko kekurangan asid amino, yang diperlukan untuk fungsi normal badan.

Lemak

Dadih adalah sumber asid lemak sihat yang sangat baik. Produk tenusu mengandungi asid palmitoleik tak tepu, yang saintis di Universiti Harvard telah menemui untuk mengurangkan risiko diabetes jenis 2.

Pada masa yang sama, jumlah optimum asid lemak ini belum dapat ditentukan, jadi penyederhanaan adalah disyorkan semasa mengambil keju kotej tanpa lemak dan separa lemak.

Vitamin dan unsur surih

Selain membantu menurunkan berat badan, produk tenusu ini mengandungi banyak nutrien yang diperlukan untuk merasa sihat. Bilangan unsur yang terdapat dalam keju kotej termasuk vitamin B12 (diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf), vitamin B2 atau riboflavin (bertanggungjawab untuk metabolisme dan fungsi organ penting), vitamin A (berguna untuk pengeluaran sel-sel yang bertanggungjawab untuk sistem imun dan kulit), dan lain-lain.

Seperti produk tenusu lain, keju kotej mengandungi kalsium dan fosforus, yang menguatkan tulang dan gigi, dan kalsium mempunyai kesan positif terhadap keadaan sistem saraf dan otot. Juga, dadih mengandungi natrium, yang diperlukan untuk mengawal tekanan darah.

Pada masa yang sama, beberapa jenis keju kotej boleh mengandungi banyak natrium. Oleh itu, jika anda memantau kandungan garam dalam makanan, perhatikan isi dadih.

Bilakah lebih baik makan keju kotej - pada waktu pagi atau petang

Orang yang sihat boleh makan keju kotej pada bila-bila masa sepanjang hari - semuanya bergantung pada diet, rutin harian dan pilihan peribadi. Seperti yang anda ketahui, curd adalah produk yang kaya dengan protein, dan protein diserap untuk waktu yang lama, jadi curd sangat sesuai untuk sarapan. Bersarapan dengan dadih, anda tidak akan merasa lapar selama beberapa jam (kasein adalah protein yang sukar dicerna dan memerlukan 4 hingga 6 jam untuk mencernanya). Satu-satunya peringatan adalah bahawa anda tidak boleh makan keju karipap berlemak untuk makan malam, agar tidak membebani pankreas.

Selain itu, terdapat banyak sebab mengapa anda harus mencuba keju kotej rendah lemak untuk makan malam, beberapa jam sebelum tidur. Berikut adalah beberapa daripadanya:

Keju kotej tepu dengan sempurna dan mengurangkan rasa lapar pagi

Protein dalam curd disebut kasein. Kasein diproses oleh tubuh manusia dengan lebih perlahan daripada jenis protein lain. Terima kasih untuk ini, dengan menikmati makanan ringan pada keju kotej pada waktu malam, anda akan merasa kurang lapar pada waktu pagi.

Keju durd mempercepat metabolisme

Protein, terutamanya kasein, adalah nutrien yang diproses perlahan oleh badan. Berbanding dengan nutrien lain, lebih banyak kalori diperlukan untuk mengasimilasi protein, menghasilkan metabolisme yang lebih cepat dan penurunan berat badan yang lebih cepat. Oleh itu, jika anda membiasakan diri dengan mengunyah keju kotej pada waktu petang, akan lebih mudah bagi anda untuk kehilangan pound tambahan tersebut.

Сurd meningkatkan perbelanjaan tenaga semasa rehat

Selain membakar kalori ketika tidur, pengambilan keju kotej secara teratur sebelum tidur dapat membantu meningkatkan perbelanjaan tenaga rehat anda (jumlah kalori yang anda bakar setelah bersenam dan ketika anda sedang berehat). Menurut kajian 2014, pengambilan protein kasein sebelum tidur meningkatkan tenaga rehat pada keesokan harinya. Sudah tentu, sebilangan kalori dibakar semasa bersukan, tetapi 60-75% kalori dibakar pada waktu siang - jadi jika anda ingin menurunkan berat badan, pertimbangkan perbelanjaan tenaga ketika berehat.

Keju kotej meningkatkan tidur

Keju kotej adalah salah satu makanan yang kaya dengan triptofan. Tryptophan adalah asid amino yang membantu anda tidur lena pada waktu malam dan juga mencegah insomnia, kemurungan, dan kegelisahan.

Сurd membantu membina jisim otot

Ini berlaku dalam dua cara. Pertama, kerana kandungan protein dan karbohidratnya yang rendah, yang meningkatkan tahap hormon pertumbuhan. Kedua, kerana kandungan kalsium yang ketara, yang meningkatkan kadar testosteron. Kedua-dua faktor ini membantu anda membina otot dengan lebih pantas.

Keju kotej membantu menurunkan lemak

Produk tenusu, termasuk keju kotej, yang mengandungi banyak protein dan kalsium, membantu kehilangan lemak dengan lebih cepat. Dalam kajian di mana peserta makan produk tenusu tiga kali sehari, jelas bahawa kehilangan lemak adalah lebih cepat daripada biasa. Selain itu, dadih mengandungi asid amino leucine, yang terlibat secara aktif dalam pembakaran lemak dan pembinaan otot.

Kontraindikasi

Malangnya, tidak ada produk yang sempurna, anda sentiasa perlu mempertimbangkan kemungkinan risiko. Sebagai contoh, seperti:

Intoleransi individu jarang berlaku, tetapi pilihan ini mesti diambil kira.
Reaksi alahan. Karipap itu sendiri bersifat hypoallergenic, tetapi dapat menjadi pemangkin proses "tidak aktif".
Penyakit buah pinggang. Kandungan garam yang tinggi (400 mg per 100 g pada kadar 500 mg / hari) boleh menimbulkan keradangan dan kambuh pada pesakit kronik.
Obesiti. Dengan masalah berat badan, anda perlu memantau kandungan kalori produk dengan teliti.

kesimpulan

Apa kesimpulannya? Keju kotej pastinya tergolong dalam produk yang baik untuk kesihatan dan bentuk, dan anda boleh makan dadih pada bila-bila masa - pada waktu pagi dan petang.