Contents [show]
Penerangan Produk
Mentega koko adalah lemak semula jadi semula jadi yang tidak mengandungi bahan tambahan. Ia dibuat dari biji biji kakao yang tumbuh di atas pokok coklat yang berasal dari Amerika Selatan. Produk yang agak baru dalam sejarah manusia dengan cepat mendapat pengiktirafan. Memang, hanya pada awal abad ke-19, setelah penemuan akhbar, mereka belajar bagaimana mengekstraknya.
Dan kemudian, para saintis menemui kualiti berharga dari mentega koko semula jadi, yang mempunyai lebih daripada 300 sifat perubatan dan bermanfaat. Tidak semestinya pohon coklat, yang ditemui pada abad ke-16, disebut "makanan para dewa". Para saintis mendakwa bahawa mentega koko semula jadi memberikan keajaiban bagi tubuh manusia.
Pengetahuan tentang sifat, komposisi dan kaedah penggunaan produk sangat menarik dan, tentu saja, akan berguna dalam kehidupan seharian, kerana para pakar sangat mengesyorkan menggunakannya secara berkala.
Sejarah mentega koko
Penemuan Amerika membolehkan orang Eropah berkenalan dengan jisim tanaman yang sebelumnya tidak diketahui dan sama sekali tidak dapat diganti sekarang. Salah satunya adalah pokok koko. Para penakluk yang datang ke negeri-negeri Aztec kagum bukan hanya dengan banyaknya emas di istana-istana yang megah, tetapi juga oleh kenyataan bahawa biji kakao, yang sangat asing bagi orang Eropah, dianggap sebagai uang di sini.
Di lumbung istana, empat puluh ribu beg kacang dijumpai, yang memungkinkan untuk membeli hamba atau ternakan.
Sekali di Eropah, koko dengan cepat menjadi bergaya, dan budak-budak di perkebunan Amerika Selatan mengumpulkan buah-buahan untuk bangsawan Sepanyol dan Perancis. Perladangan tumbuh bukan hanya di benua Amerika Selatan, tetapi juga muncul di Afrika.
Orang Eropah jatuh cinta dengan minuman pemimpin India, mereka datang dengan idea untuk menambahkan gula ke koko, tetapi sesuatu membingungkan banyak pencinta koko. Sebaik sahaja tukang masak memanaskan kacang yang berisi air, bulatan minyak melayang ke permukaan.
Lemak sayur-sayuran yang luar biasa mengekalkan bau yang menyenangkan dikeluarkan, dan setelah menyejukkan menjadi keras dan sangat mirip dengan sabun.
Permintaan untuk coklat cair berkembang dengan pesat, penganut berusaha membuat coklat keras, tetapi mustahil untuk membuat pengeluaran industri sehingga Konrad van Houten pada tahun 1825 memutuskan untuk menggunakan bukan sahaja panas, tetapi juga tekanan untuk memisahkan minyak. Pengalaman itu berjaya, dan setelah tiga tahun pencipta mempatenkan mesin hidraulik.
Ternyata dengan memutuskan untuk membuat pengeluaran serbuk bebas lemak untuk minuman, van Houten memberikan dunia produk yang lebih berharga - mentega koko.
Penemuan ini revolusioner, kerana mesin hidraulik memungkinkan untuk mendapatkan minyak, yang kemudian menjadi jauh lebih berharga daripada serbuk longgar yang segera diperoleh, yang digunakan untuk pengeluaran minuman. Penambahan 30-40% mentega koko menjadikan serbuk menjadi bar keras - prototaip coklat moden.
Pada pertengahan abad ke-19 di Eropah, pengeluaran mentega koko sedang berjalan lancar, dan di Amerika peniaga Girardelli menemui jalannya sendiri pada tahun 1860. Semasa mengangkut kacang dari Peru ke Amerika Syarikat, dia melihat bahawa kacang tanah memberikan naik minyak walaupun ke kain beg kanvas. Kaedah penapisan juga dipatenkan, tetapi kaedah van Houten ternyata lebih produktif dan gigih.
Berkat penemuan ini, koko dan coklat telah lama tidak menjadi makanan istimewa hanya untuk orang yang dinobatkan, dan mentega koko tidak hanya digunakan dalam industri makanan, tetapi juga dalam bidang perubatan dan kosmetologi.
Dua pertiga bahan mentah dunia untuknya sekarang dihasilkan bukan di tanah orang India, tetapi di wilayah negara-negara Afrika, misalnya, di Pantai Gading, Ghana, Nigeria dan Kamerun.
Penampilan mentega koko
Mentega koko semula jadi terkenal dengan ciri kuning muda, warna berkrim, aroma susu dengan petunjuk coklat. Tekstur produk yang biasa keras dan rapuh, mudah meleleh pada suhu di atas 32 C. Minyak meleleh sepenuhnya dan cepat, bersentuhan dengan tubuh manusia, dan juga di mulut, tanpa meninggalkan rasa selepas lilin.
Ia digunakan di hampir semua bidang industri makanan dan kosmetik. Mentega koko adalah semula jadi dan dihilangkan bau. Minyak penghilang bau, tidak seperti minyak semula jadi, tidak berbau, ia dihasilkan dengan cara yang berbeza. Semasa membersihkan, yang melibatkan penggunaan bahan kimia, produk tidak kehilangan sifat berguna.
Komposisi dan nilai pemakanan mentega koko
Mentega koko adalah komponen biji koko yang paling berharga dan penting. Ia pada dasarnya adalah campuran asid lemak. Lemak tepu membentuk 57-64%, lemak tak jenuh 46-33%.
Komposisi ini merangkumi:
- asid arakidonik: melindungi badan daripada flora dan bakteria berbahaya;
- asid stearat: mempunyai kesan emolien yang kuat;
- palmitik dan laurik dan asid: mempunyai sifat pelembap dan penyembuhan;
- asid linoleik: menyuburkan rambut dan kulit;
- asid oleik: adalah antioksidan yang kuat;
- asid amino;
- vitamin A, B, F, C dan E;
- mineral: besi, magnesium, kalium, yodium, zink, kalsium, kromium, dan lain-lain;
- kandungan kalori 900 kcal per 100 g;
- bahan theobromine adalah antibiotik semula jadi.
- Komposisi produk stabil secara kimia, tidak rentan terhadap proses oksidatif, menyumbang kepada lanjutan jangka hayat produk apa pun, dengan penggunaannya.
Mengandungi phenyltylamine, bahan yang dikenali sebagai ubat cinta. Phenyltylamine sama dengan bahan kimia yang berlaku pada orang yang jatuh cinta. Inilah sebabnya mengapa coklat disebut "hormon kebahagiaan". Dan semua ini berkat biji koko dan mentega.
Jenis dan ragam
Mentega koko mentah yang tidak halus mempunyai aroma khas "coklat". Sekiranya perlu untuk menghilangkan bau semula jadi, misalnya, untuk menambahkan zat ke coklat putih, ia akan menjalani rawatan wap di persekitaran vakum.
Pada masa yang sama, minyak yang dihilangkan bau tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, dan proses itu sendiri disebut penyahbauan.
Kacang berkualiti mengandungi minyak hingga 50%. Apabila ditekan, bahan tersebut adalah cecair jernih, tetapi cepat mengeras walaupun pada suhu bilik. Setelah selesai, mentega berwarna kuning muda atau berkrim dan kelihatan seperti sabun wangi coklat. Anda boleh mencairkan mentega koko lagi dengan memanaskan hingga suhu badan.
Ciri ciri ini membezakan minyak semula jadi yang mahal dari pengganti yang ada.
Rasa kualiti
Mentega koko adalah lemak sayuran keras dengan warna kuning muda atau kekuningan. Walaupun tahan lama, minyak dapat merosot dan mengoksidakan. Dalam kes ini, warnanya berubah, menjadi pucat, kelabu atau putih sepenuhnya.
Bahan mentah yang diperam yang digunakan dalam pengeluaran memberikan mentega ciri khas biji koko panggang. Apabila cair, mentega cair tanpa meninggalkan rasa berminyak yang tidak menyenangkan.
Menariknya, minyak itu bersifat polimorfik, iaitu, apabila dipadatkan, ia dapat membentuk enam bentuk kristal yang berbeza. Ini tercermin dalam ciri rasa produk. Pembuat gula menganggap kristal jenis "beta" adalah optimum.
Coklat jenis ini selalu lembut, tetapi mengekalkan bentuknya. Permukaan jubin mempunyai kilauan berkilat tanpa deposit atau minyak.
Malangnya, kerana harga minyak semula jadi yang tinggi, hari ini anda sering dapat mencari penggantinya - lemak sayuran yang mempunyai sifat fizikal yang serupa, tetapi berbeza sama sekali dalam komposisi asid.
Mereka mengurangkan harga gula-gula dengan ketara, tetapi praktikalnya tidak ada faedah dari lemak tersebut, dan rasa makanan enak menjadi kurang halus.
Ciri-ciri berguna mentega koko
- Menyokong kerja sel saraf (zat theobromine).
- Menyediakan peredaran darah sepenuhnya.
- Menguatkan sistem imun (vitamin A, E, C).
- Membantu mengatasi penyakit virus.
- Ia mempunyai sifat ekspektoran.
- Ia memiliki kemampuan menyelimuti tisu yang meradang dan menghilangkan rasa sakit.
- Ia memberi kesan positif pada seluruh badan. Ia mempunyai sifat tonik. Urut am menggunakan mentega koko berguna
- Menyembuhkan luka dan luka bakar (walaupun sederhana).
- Mengurangkan tahap kolesterol.
- Merangsang kerja otak, meningkatkan aktiviti mental.
- Memperbaiki sistem endokrin.
- Menggalakkan penurunan berat badan dengan menekan selera makan. Ia mesti digunakan dalam dos, kerana kalori tinggi.
- Merawat buasir dan keretakan yang bermasalah di dubur. Amat berguna sekiranya berlaku penyakit yang lebih teruk.
- Membantu dengan eksim dan jangkitan kulat.
- Menghilangkan kesan regangan selepas bersalin dan keretakan pada payudara semasa menyusu.
- Menguatkan rambut, menghilangkan hujung berpecah.
- Melegakan kedutan ekspresi. Meremajakan kulit wajah dan badan.
Mentega koko dalam kosmetologi
Penggunaan minyak sayuran oleh pengeluar kosmetik telah menjadi kenyataan yang tidak dapat dipertikaikan. Sebilangan besar kajian mengenai sifat mentega koko menunjukkan bahawa produk ini mampu mengubah kulit dan rambut kita (terutamanya kering, kering dan mengelupas).
Mentega koko menjadi sangat berguna untuk kulit pada musim gugur dan musim sejuk yang sejuk, apabila udara kering dan sejuk membasahi ia. Mentega kacang koko untuk badan akan melembapkan dan melembutkan kulit secara berkesan, meresap jauh ke dalam sel, menjadikan kulit tegap, licin, anjal dan menyuburkannya dengan nutrien.
Mentega koko untuk wajah
Produk ini boleh digunakan oleh orang-orang dengan jenis kulit apa pun. Bagi pemilik kulit kering, para pakar menasihatkan untuk menggunakan terus ke muka (selepas pembersihan), lebih baik pada waktu malam.
Untuk kombinasi, kulit normal hingga berminyak, ia digunakan sebagai asas untuk krim pelembap atau sebagai produk yang berdiri sendiri. Tidak ada cara yang betul dan betul untuk menggunakan minyak.
Tetapi ada cadangan dari pakar kosmetik: mentega koko adalah sumber antioksidan dan emolien yang kaya. Gunakan bersama pelembap untuk meningkatkan keseimbangan kelembapan wajah dan penghidratan yang optimum.
Jenis kulit kering atau gabungan:
Face scrub: campurkan dua sudu mentega cair dengan satu sudu madu, dua sudu besar oatmeal dan walnut cincang. Sapukan campuran ke wajah yang basah, urut wajah selama beberapa minit, kemudian bilas dengan air.
Topeng berkhasiat: Campurkan 2 sudu besar pasli cincang halus dengan mentega koko cair, sapukan di wajah, tahan selama 30 minit, kemudian bilas dengan air.
Kulit penuaan
Campurkan satu sudu minyak biji anggur, jus aloe (satu sudu besar), mentega koko cair (satu sudu teh). Sapukan pada wajah selama 10-15 minit dan kemudian bilas dengan air yang berbeza (suam dan sejuk). Topeng berfungsi dengan baik untuk melembapkan dan meremajakan kulit;
Topeng muka: mentega koko, madu cair, jus wortel (setiap ramuan - satu sudu teh), jus lemon (10 tetes) dan campuran kuning telur, sapukan perlahan-lahan di wajah selama 1 minit. Setelah topeng dicuci, gosokkan wajah anda dengan ais batu.
Kulit berminyak
Krim buatan sendiri mengandungi ramuan berikut: almond, rapeseed dan cocoa butter, lavender dan rosemary pati penting. Campurkan komponen krim yang sudah siap satu sama lain dan masukkan ke dalam balang kaca, simpan di tempat yang gelap.
Topeng berkhasiat yang tidak biasa: campurkan satu sudu teh mentega koko, susu pekat dan jus buah antara satu sama lain dan sapukan pada wajah. Setelah memegang topeng selama 15 minit, bilas dengan air.
Nasihat ahli kosmetik: produk ini universal. Jangan takut menggunakannya dalam kombinasi dengan minyak pati dan ramuan penyembuhan yang anda tahu. Gunakan untuk meremajakan leher, menghilangkan kaki gagak, lingkaran hitam di bawah mata. Kuatkan bulu mata dan kening anda.
Mentega koko untuk rambut
Topeng yang disiapkan akan membantu menguatkan rambut, yang merangkumi: rosemary (2 sudu besar) dan mentega koko cair (3 sudu besar). Rosemary mesti dimasukkan terlebih dahulu dalam air panas selama 2 jam. Topeng disapu pada rambut selama dua jam, ditutup dengan beg plastik dan tuala. Adalah disyorkan untuk menggunakan topeng perubatan 2 kali seminggu.
Topeng penjagaan rambut
Bahan-bahan: mentega koko, burdock, rosemary dan halia, burdock, ungu, oregano, rosehip, chamomile, ekstrak calendula, ekstrak minyak akar calamus, cognac. Ia digunakan untuk tujuan penyembuhan, perawatan rambut yang lembut, untuk menguatkan akar rambut dan mencegah keguguran rambut.
Oleh kerana sifat melembutkan mentega koko, topeng menyelimuti rambut, mencegah hujungnya terbelah, memulihkan rambut yang rosak dengan serta-merta. Gunakan sekali atau dua kali setiap 7 hari, jaga rambut selama 2 jam di bawah bungkus plastik dan tuala.
Aplikasi memasak
Sebelum penemuan mesin hidraulik pada pertengahan abad ke-19, koki pastri mencampurkan biji koko, madu, kacang dan rempah, dan kemudian menekan jisim yang dihasilkan. Coklat itu sama sekali tidak seperti coklat moden.
Tetapi dengan munculnya mentega koko, seni chocolatier telah mencapai tahap yang baru.
Tetapi sehingga kini, mentega koko semula jadi hampir tidak dapat dijual, hampir semua itu diminati oleh pengembang gula dan semakin mahal.
Permintaan untuk produk ini semakin meningkat, kerana tanpa minyak ini mustahil untuk membayangkan coklat slab, semua jenis gula-gula dan bar, kek, fondant dan pulut. Seperti sebelumnya, mentega koko menjadikan coklat panas lembut dan memuaskan dan ditambah dengan beberapa kopi dan pencuci mulut.
Coklat putih berkat keberadaan dan namanya secara eksklusif untuk mentega koko yang dihilangkan bau. Dalam resipi, tidak seperti susu atau rakan sejenisnya, tidak ada jisim koko, hanya gula tepung, vanila dan susu.
Sekiranya seorang pencinta masakan cukup bernasib baik untuk membeli sebilangan mentega koko, ia akan membantunya menguasai seni gula-gula sendiri dan merasa seperti pelopor coklat.
Mentega koko boleh ditambah ke minuman dan pencuci mulut, bijirin susu dan puding. Perkara utama adalah tidak membiarkannya terlalu panas sehingga minyak tidak kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat, tetapi hanya membawa kegembiraan, tenaga dan kesihatan.