Susu lembu adalah makanan yang sempurna… Untuk anak lembu
"Produk tenusu adalah makanan yang ideal dari alam semula jadi - tetapi hanya jika anda seekor anak lembu.<...> Lagipun, badan kita tidak disesuaikan dengan pencernaan susu biasa," kata pakar pemakanan Dr. Mark Hyman dalam salah satu penerbitannya.
Dari sudut pandangan evolusi, ketagihan manusia terhadap susu spesies lain adalah fenomena yang tidak dapat dijelaskan. Walaupun pengambilan susu harian nampaknya kebanyakannya adalah sesuatu yang semula jadi dan tidak bersalah sama sekali. Walau bagaimanapun, jika anda melihatnya dari sudut pandangan biologi, menjadi jelas bahawa sifat ibu tidak menyediakan penggunaan sedemikian untuk "minuman" ini.
Kami hanya mula menjinakkan lembu sepuluh ribu tahun dahulu. Tidak hairanlah, dalam tempoh masa yang agak singkat, badan kita masih belum menyesuaikan diri dengan pencernaan susu spesies asing. Masalah timbul terutamanya dengan pemprosesan laktosa, karbohidrat yang terdapat dalam susu. Di dalam badan, "gula susu" dipecahkan kepada sukrosa dan galaktosa, dan untuk ini berlaku, enzim khas, laktase, diperlukan. Tangkapannya ialah enzim ini tidak lagi dihasilkan pada kebanyakan orang yang berumur antara dua dan lima tahun. Kini telah terbukti bahawa kira-kira 75% penduduk dunia mengalami intoleransi laktosa (2).
Jangan lupa bahawa susu setiap haiwan disesuaikan dengan keperluan anak-anak spesies biologi yang khusus. Susu kambing untuk kanak-kanak, susu kucing untuk anak kucing, susu anjing untuk anak anjing dan susu lembu untuk anak lembu. Ngomong-ngomong, anak lembu semasa lahir beratnya kira-kira 45 kilogram, pada masa bercerai susu dari ibu, anak itu sudah mempunyai berat lapan kali lebih banyak. Sehubungan itu, susu lembu mengandungi kira-kira tiga kali lebih banyak protein dan nutrien daripada susu manusia. Namun, di sebalik semua khasiat susu ibu, anak lembu yang sama berhenti meminumnya sama sekali selepas mencapai usia tertentu. Perkara yang sama berlaku dengan mamalia lain. Dalam dunia haiwan, susu adalah makanan bayi secara eksklusif. Sementara manusia minum susu sepanjang hayat mereka, yang dalam semua aspek adalah bertentangan dengan perjalanan semula jadi.
Kekotoran dalam susu
Terima kasih kepada pengiklanan, kami terbiasa dengan imej lembu gembira sedang meragut dengan aman di padang rumput. Walau bagaimanapun, sedikit orang berfikir tentang bagaimana gambar berwarna-warni ini jauh dari realiti. Ladang tenusu sering menggunakan kaedah yang agak canggih untuk meningkatkan "jumlah pengeluaran".
Sebagai contoh, seekor lembu disemai secara buatan, kerana dalam perusahaan besar ia akan menjadi terlalu intensif sumber untuk menganjurkan mesyuarat peribadi dengan seekor lembu jantan untuk setiap lembu individu. Selepas anak lembu, dia memberi susu, secara purata, selama 10 bulan, selepas itu haiwan itu disemai semula secara buatan dan keseluruhan kitaran diulang semula. Ini berlaku selama 4-5 tahun, yang dihabiskan oleh lembu dalam kehamilan yang berterusan dan kelahiran yang menyakitkan (3). Pada masa yang sama, sepanjang masa ini, haiwan itu memberi susu berkali-kali lebih banyak daripada yang berlaku dalam keadaan semula jadi semasa memberi makan kepada anaknya. Ini biasanya disebabkan oleh fakta bahawa di ladang haiwan diberi ubat hormon khas, hormon pertumbuhan lembu rekombinan (rBGH). Apabila diambil ke dalam tubuh manusia melalui susu lembu, hormon ini merangsang pengeluaran protein yang dipanggil insulin-like growth factor-1, yang dalam kepekatan tinggi boleh mencetuskan pertumbuhan sel-sel kanser (4). Menurut Dr Samuel Epstein dari American Cancer Society: “Dengan mengambil susu yang mengandungi rBGH (hormon pertumbuhan lembu rekombinan), peningkatan ketara dalam paras darah IGF-1 boleh dijangka, yang boleh meningkatkan lagi risiko mendapat kanser payudara dan menyumbang kepada invasifnya” (5) .
Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada hormon pertumbuhan, kesan antibiotik sering dijumpai dalam susu dalam ujian makmal. Lagipun, proses mendapatkan susu adalah eksploitasi yang kejam pada skala perindustrian. Hari ini, pemerahan susu melibatkan pemasangan unit khas dengan pam vakum pada ambing lembu. Perahan mesin berterusan menyebabkan mastitis dan penyakit berjangkit lain pada lembu. Untuk menghentikan proses keradangan, haiwan sering disuntik dengan antibiotik, yang juga tidak hilang sepenuhnya semasa proses pasteurisasi (6).
Bahan berbahaya lain yang telah ditemui dalam susu pada satu masa atau yang lain termasuk racun perosak, dioksin, dan juga melamin, yang tidak boleh dihapuskan dengan pempasteuran. Toksin ini tidak segera dikeluarkan dari badan dan memberi kesan negatif kepada organ kencing, serta sistem imun dan saraf.
Tulang sihat?
Sebagai tindak balas kepada persoalan tentang apa yang perlu dilakukan untuk mengekalkan tulang yang sihat, mana-mana doktor akan berkata tanpa banyak berfikir: "Minum lebih banyak susu!". Walau bagaimanapun, di sebalik populariti produk tenusu di latitud kita, bilangan orang yang menderita osteoporosis semakin meningkat setiap tahun. Menurut laman web rasmi Persatuan Osteoporosis Rusia, setiap minit di Persekutuan Rusia terdapat 17 patah tulang traumatik rendah pada rangka periferi akibat osteoporosis, setiap 5 minit - patah tulang paha proksimal, dan sejumlah 9 juta secara klinikal. patah tulang yang ketara akibat osteoporosis setiap tahun (7).
Pada masa ini tiada bukti per se bahawa produk tenusu mempunyai kesan positif terhadap kesihatan tulang. Lebih-lebih lagi, sejak beberapa tahun lalu, beberapa kajian telah dijalankan membuktikan bahawa penggunaan susu, pada dasarnya, tidak menjejaskan kekuatan tulang dalam apa jua cara. Salah satu yang paling terkenal ialah Kajian Perubatan Harvard, yang merangkumi hampir 78 subjek dan berlangsung selama 12 tahun. Kajian mendapati bahawa subjek yang mengambil lebih banyak susu juga terdedah kepada osteoporosis, begitu juga mereka yang minum sedikit atau tidak minum susu (8).
Badan kita sentiasa mengeluarkan kalsium lama, membuang kalsium dari tulang dan menggantikannya dengan yang baru. Oleh itu, untuk mengekalkan kesihatan tulang, adalah perlu untuk mengekalkan "bekalan" berterusan unsur ini kepada badan. Keperluan harian untuk kalsium ialah 600 miligram - ini lebih daripada cukup untuk badan. Untuk mengimbangi norma ini, menurut kepercayaan popular, anda perlu minum 2-3 gelas susu sehari. Walau bagaimanapun, terdapat lebih banyak sumber tumbuhan kalsium yang tidak berbahaya. “Susu dan produk tenusu bukanlah bahagian wajib dalam diet dan secara amnya boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan anda kepada makanan yang sihat, yang diwakili oleh bijirin, buah-buahan, sayur-sayuran, kekacang dan makanan yang diperkaya vitamin, termasuk bijirin dan jus sarapan pagi. Dengan mengambil produk ini, anda boleh dengan mudah mengisi keperluan untuk kalsium, kalium, riboflavin tanpa risiko kesihatan tambahan yang berkaitan dengan penggunaan produk tenusu, "mencadangkan di laman web rasmi doktor mereka dari persatuan penyokong diet berasaskan tumbuhan (9 ).