Skuasy

Chayote adalah mentimun yang boleh dimakan atau Mexico (lat. Sechium edule, keluarga labu) - sejenis tanaman sayur termofilik, seperti liana, yang terkenal di negara-negara dengan iklim tropika dan subtropika sebagai tanaman makanan yang berharga. Tanah air chayote adalah Amerika Tengah, di mana suku Aztec dan Maya telah berkembang sejak zaman kuno. Kini, tanaman ini tumbuh di mana-mana di kawasan yang mempunyai iklim tropika dan subtropika.

Ini bergaya di kalangan banyak orang kerana hasilnya yang tinggi, pemakanan, gustatory, diet (kandungan kalori adalah 19 kcal / 100 g), dan sifat perubatan.

Chayote yang semakin meningkat

Musim menanam chayote sekurang-kurangnya 180 hari, jadi tumbuh sebagai ramuan pendakian tahunan di iklim yang lebih sejuk. Panjang batang chayote mencapai 10 - 20 m dan lebih, dan oleh itu perlu untuk menguruskan susunan penyokong atau trellise terlebih dahulu.

Kadang-kadang suhu rendah tidak membenarkan penuaian kerana tidak cukup panas untuk pematangan buah. Oleh kerana sifat hiasan tanaman, orang menggunakannya sebagai hiasan untuk gerbang, lengkungan, lorong, teres, galeri. Di kawasan di mana suhu tidak turun di bawah + 20 ° C selama 6 - 7 bulan berturut-turut, chayote adalah liana abadi (ia boleh tumbuh di satu tempat hingga 20 tahun), batangnya menjadi ligna pada ketiga -tahun keempat kehidupan.

Buah bermula pada bulan Jun dan dapat diteruskan walaupun pada bulan Disember, jika cuaca panas. Hasil tanaman, dalam kes ini, rata-rata mencapai 80 atau lebih buah setiap musim.

Buah chayote berat dari 0.2 hingga 1.0 kg, dapat memiliki warna hijau, kuning-hijau, kadang-kadang ungu, dan datang dalam berbagai bentuk: silinder, bulat, berbentuk pir, berbentuk kerucut - bentuknya yang paling umum berbentuk pir. Kulit buahnya lebat dan nipis; pulpa berair, lembut, sedikit manis rasanya.

Di dalam buah, ada tulang tunggal, rata, panjang 3-6 cm dan lebar 3-4 cm, menyerupai biji labu yang diperbesar. Selain buah-buahan teratas, ubi (hingga 10 biji.) Berat total tidak lebih dari 10 kg bentuk pada sistem akar chayote. Mereka kaya dengan kanji dan juga mempunyai nilai pemakanan. Gali mereka setelah menuai buah.

Bahaya timun chayote Mexico dan kontraindikasi

Timun Mexico Chayote boleh membahayakan orang dengan intoleransi individu. Sayuran ini tidak mempunyai kontraindikasi lain.

Apa yang mengandungi chayote?

Komposisi buah chayote merangkumi serat, pati, gula, asid lemak tak jenuh ganda, protein, karbohidrat, asid askorbik, karotena, vitamin (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), mineral, unsur surih (fosforus) , besi, zink, magnesium, kalium, kalsium). Buah ini mengandungi 17 asid amino, termasuk yang penting untuk tubuh (tryptophan, threonine, phenylalanine, lysine, leucine, valine, histidine, dan methionine).

Semua bahagian tanaman (kecuali batang) boleh dimakan, dan orang menggunakannya untuk menyediakan makanan diet yang lazat. Biol adalah pucuk muda seperti asparagus atau digunakan dalam salad bersama daun. Buahnya sedap jika tidak masak. Anda boleh memakannya dalam bentuk mentah yang digabungkan dengan sayur-sayuran lain, rebus, goreng, acar, bakar, garamkannya. Sayuran akar digoreng dengan rasa minyak seperti kentang dengan cendawan; selain itu, mereka bagus untuk membuat tepung.

Biji dengan rasa pedas yang halus adalah trend di kalangan pakar masakan. Akar tumbuhan muda yang boleh anda rebus atau acar juga merupakan makanan istimewa. Batang juga tidak kekal tanpa permohonan; ia mengeluarkan filamen keperakan yang indah, yang digunakan orang untuk menganyam pelbagai produk. Bahagian lama tumbuhan (puncak, akar, buah, ubi) adalah baik untuk makanan ternakan.

Sifat chayote yang berguna

Chayote terkenal bukan hanya kerana rasa dan kualiti pemakanannya tetapi juga sebagai ubat untuk penyakit sistem kardiovaskular, pencernaan, dan genitouriner. Ia membantu dalam rawatan selsema sebagai diuretik diaforetik. Ia berjaya digunakan sekiranya terdapat masalah tiroid dan untuk menurunkan tekanan darah.

Makan buah-buahan membantu menghilangkan kolesterol dari badan. Tumbuhan ini juga digunakan untuk mengeluarkan batu dari buah pinggang. Perkembangan moden syarikat farmaseutikal yang menggunakan sifat penyembuhan chayote berjaya membuat ubat untuk mencegah barah. Ubat Chayote juga membantu pulih dari radiasi dan kemoterapi.

Dalam ginekologi, chayote dikenali sebagai ubat untuk mastopati, fibromik, myoma, dan neoplasma lain. Ia berfungsi dengan baik untuk merawat adenoma dan prostatitis.

Ciri-ciri tanaman

Chayote adalah tumbuhan tunggal, diserbuki oleh serangga atau tangan, sangat sensitif terhadap suhu dan kelembapan, lebih suka tanah berkhasiat, dikeringkan dengan baik dengan tindak balas neutral, bertindak balas sangat buruk terhadap sejuk (menghentikan pertumbuhan jika suhu turun di bawah + 20 ° C) , kekurangan pencahayaan, beban angin, kelembapan berlebihan (akar takut basah, terutama pada musim bunga).

Chayote tergolong dalam tanaman hari pendek; oleh itu, dalam keadaan kita, berbunga bermula pada akhir bulan Julai - Ogos, apabila waktu siang akan dikurangkan menjadi 12 jam. Untuk mengatur proses ini, kilang ditutup dengan filem gelap. Oleh itu, adalah mungkin untuk mengubah waktu berbunga dan pematangan buah ke tempoh suhu yang paling baik.

Cara membersihkan chayote

Seperti yang anda lihat dalam foto, chayote ditutup dengan kulit berduri, yang harus anda keluarkan untuk digunakan dalam memasak. Dan, anda juga harus membuang biji dalam.

Terdapat lebih daripada satu cara untuk membersihkan chayote, dan hari ini saya akan berkongsi dua daripadanya dengan anda, bersama dengan beberapa petua.

Untuk kaedah pertama, pasangkan sarung tangan tebal atau tuala tebal, di mana duri chayote tidak akan berlalu. Balut buah dengan tuala, gosokkan duri darinya dengan pisau, dan kemudian kupas kulitnya dengan pisau untuk mengupas sayur-sayuran akar.

Kaedah ini lebih baik untuk buah yang belum masak, yang masih mempunyai kulit yang agak lembut.

Daripada pisau sayuran akar, anda boleh menggunakan pisau biasa, mengupas chayote seperti pir atau epal.

Pegang buah di tengah dengan garpu, potong dua bahagian hujungnya, panggil mereka "hidung dan ekor", kemudian letakkan chayote secara menegak, tempelkan garpu di atasnya, dan potong kulitnya di seluruh perimeter buah. Seterusnya, potong sisa kulit dari bahagian bawah chayote.

Potong buah menjadi seperempat dan keluarkan biji dalam. Sekarang anda boleh memotong chayote seperti yang diperlukan oleh resipi anda. Penting untuk diingat bahawa chayote mengeluarkan banyak jus berlendir, menjadi ditutupi semasa pemotongan kulit, menjadikan buah sukar dimanipulasi. Untuk mengelakkan kecederaan di rumah, anda boleh memakai sarung tangan lateks, tusuk chayote dengan garpu, balut dengan serbet kertas atau kain, atau bilas chayote dan tangan anda dengan kerap di bawah air yang mengalir.

Bagaimana untuk memilih

Dianjurkan untuk menggunakan buah-buahan muda dengan kulit yang berkilat untuk makanan kerana sayur yang terlalu masak akan menjadi sukar. Anda boleh membeli chayote dari bulan Jun hingga akhir Oktober. Selain itu, anda boleh menemui buah-buahan dalam tin dan acar di kedai.

Cara menyimpan

Adalah optimum untuk menyimpan chayote hingga sebulan pada suhu sekitar + 10˚С. Anda boleh menyimpan vakum yang dibungkus di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk.

Penggunaan chayote dalam masakan

Bahagian sayur yang berbeza digunakan dengan cara yang berbeza. Anda boleh merebus rebusan muda chayote seperti asparagus di dalam air garam dan kemudian menggunakannya untuk sup, lauk, dan salad. Anda mungkin merebus akarnya juga, tetapi hanya ketika chayote masih muda. Pada masa akan datang, anda boleh menggunakannya sebagai makanan ternakan.

Daun hijau membuat ramuan yang baik dalam tumis atau rebusan sayur. Chayote rasanya seperti kentang, jadi pilihan untuk menyiapkannya sama dengan resipi kentang klasik. Sebaliknya, kerana sayur-sayuran ini diedarkan terutamanya di negara-negara dengan budaya masakan yang berbeza, ada resipi asli untuk penggunaannya.

Sebagai contoh, bubur chayote parut sering menjadi asas kepada pelbagai sup. Buahnya tidak dimakan mentah: tidak seperti timun biasa, buahnya lebih sukar. Tetapi dalam bentuk lain, sayur ini enak, kerana ia mempunyai rasa kacang yang menyenangkan. Hidangan yang popular termasuk sup chayote, sayur rebus yang diisi dengan nasi, daging atau keju kotej, rebus, souffle, pencuci mulut dengan coklat dan madu.

Sos dan gabungan lain

Sosnya juga menarik, yang mengandungi chayote, bawang, terung, dan tomato. Dan pencinta cendawan suka menggoreng pucuk - mereka mempunyai rasa yang serupa. Salah satu resipi yang paling popular ialah memotong chayote setelah mengupas dan memerah, menambahkan mentega, dan menghidangkan panas. Sayuran ini sesuai dengan tomato, terung dan membuat puri yang enak yang boleh anda gunakan sebagai lauk.

Terdapat banyak kombinasi chayote dengan makanan lain: ia sangat sesuai dengan banyak sayur-sayuran kerana rasanya yang neutral. Rempah tradisional Mexico seperti lada cayenne atau tabasco ditambahkan ke dalam hidangan ini. Sejumlah besar minyak membantu melembutkan rempah-rempah dan meningkatkan kesegaran keseluruhan chayote. Gabungan timun Mexico dengan buah juga tidak biasa. Sebagai contoh, ia digunakan bersama kayu manis dan epal dalam pai - dalam kombinasi ini, chayote juga menjadi manis. Buahnya mengandungi banyak pati, jadi tepung sering dibuat dari itu.

Cuba acar dan boleh chayote

Antara lain, orang memetik dan dapat chayote. Untuk pengawetan, anda perlu memilih buah-buahan yang baik tanpa kerosakan, merendamnya di dalam air sejuk, meleburkan sedikit asid sitrik. Sekiranya buahnya terlalu besar, anda harus memotongnya. Masukkannya ke dalam balang secara berlapis (lapisan chayote - lapisan rempah, dan sebagainya). Gunakan bawang putih, dill, daun lobak, lada hitam, akar pasli sebagai perasa. Kemudian tuangkan sayur-sayuran dengan air garam (80 gram garam per liter air), tutup balang dengan penutup, dan kemudian dibiarkan selama 2 minggu. Sebaik sahaja penapaian berhenti di dalam balang, mereka ditutup dengan penutup yang ditutup.

Di Asia, chayote adalah ramuan yang mesti ada dalam banyak salad panas atau sayur-sayuran. Dan di Mexico dan Afrika, orang menambah pulpa ketika membakar barang.

Chayote bakar

Masa penyediaan: 10 min.
Masa memasak: 35 min.
Hidangan: 4

Ramuan

• Bijih putih 1 sudu besar l.
• Biji rami 10 g
• Lemon 1 pc.
• Minyak zaitun Extra Virgin 5 ml
• Garam adyghe 10 g
• Cuka balsamic gelap 5 ml
• Chayote (timun Mexico) 2 biji

Memasak chayote bakar

Timun Mexico berbeza dengan timun biasa kerana ia hanya mempunyai 1 biji, dan rasanya agak serupa dengan timun. Rasa chayote bakar seperti zucchini. Ternyata lebih sedap.

• Langkah 1
  Anda memerlukan chayote, cuka balsamic, biji wijen, biji rami, garam herba, atau garam Adyghe untuk memasak. Jus lemon dan minyak zaitun adalah pilihan.
• Langkah 2
  Basuh chayote, kemudian potong menjadi kepingan besar. Jangan lupa mengeluarkan biji.
• Langkah 3
  Musim chayote dengan rempah, garam, tambah bijan dan biji rami, musim dengan cuka balsamic, gaul rata. Pindahkan ke penaik.
• Langkah 4
  Kami bakar dalam ketuhar selama 30-35 minit. Selepas chayote, anda boleh memerah dengan jus lemon dan minyak zaitun. Hidangkan chayote panggang dengan segera, panas atau suam.

Salad Chayote

Ramuan

• Chayote - 1 pc.
• Kacang hijau - 200 g
• Bawang hijau - 1 tandan
• Pasli - 1 tandan
• Garam - 5 g
• Lada hitam - 3 g
• Mayonis - 2 sudu besar

Memasak

• Sekiranya chayote besar dan kulitnya kasar, lebih baik mengelupasnya. Potong chayote menjadi separuh, angkat tulang lembut.
• Potong chayote
• Kemudian sapu pada parut kasar.
• Basuh sayur, kemudian potong halus. Ambil sayur-sayuran yang tidak berselera, seperti selasih; lebih baik tidak menggunakan arugula.
• Buka balang kacang polong, toskan air, tambahkan kacang tin ke dalam salad.
  Campurkan sayur-sayuran dan herba
• Musim dengan garam dan lada secukup rasa, campurkan. Kami mengisi dengan minyak atau pembalut lain secukupnya.
  Kacau salad dengan mentega
• Salad Chayote sudah siap. Hidangkan dengan segera.
  Resipi salad chayote
• Lebih baik menyiapkan salad ini sebelum disajikan, kerana chayote berair dan akan membiarkan banyak jus.

Salad ini boleh dibumbui dengan mentega atau mayonis, saya sajikan dengan mayonis.

Lihat resipi chayote kimchi dalam video di bawah: