Contents [show]
Apa itu caper dan apa yang dimakannya?
Caper sesuai dengan makanan laut dan sayur-sayuran. Perasa yang enak ini telah lama dikenali, tetapi kadang-kadang masih menimbulkan persoalan di lintang kita. Apakah buah-buahan kecil yang pelik ini disimpan di dalam balang? Bagaimana, dengan apa yang dimakan dan secara umum, ia enak?
Apa itu caper
Caper sama sekali bukan buah, tetapi kuncup bunga dari tanaman yang disebut caper. Para saintis mempunyai sekitar 300 nama caper, dan tanah airnya adalah Asia dan Afrika. Di antara banyak spesies, caper berduri digunakan untuk makanan. Ia ditanam khas di Yunani, Sepanyol, Itali, Perancis, Algeria. Dalam masakan negara-negara ini, penggunaan rempah pucat ini banyak ditanam, dan jenis caper terbaik juga dieksport.
Untuk membuat capers enak, mereka pertama kali dipetik dengan tangan untuk mencari tunas terkecil - mereka dianggap elit. Tunas yang dikumpulkan dikeringkan di tempat teduh sehingga tidak terlalu kering, dan ditutup dengan garam dan minyak sayuran. Selepas penuaan 3 bulan, capers sudah siap. Terdapat juga caper acar dalam pengeluaran, tetapi jika anda ingin mempelajari rasa Mediterranean yang sebenar dan mengekalkan semua bahan yang bermanfaat, pilihlah yang masin. Malangnya, sukar untuk mencarinya di sini, kerana acar disimpan lebih lama dan lebih mudah dijual. Sekiranya anda ingin meningkatkan rasa caper, anda boleh membilasnya, memasukkannya ke dalam bekas bersih dan tuangkan minyak zaitun yang dipanaskan dengan ramuan - rosemary, basil, thyme. Setelah minyak dengan caper telah sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk - dan dalam beberapa hari mereka akan merasakan "betul".
Tunas sihat
Caper bukan sahaja enak, tetapi juga sangat sihat. Mereka mengandung banyak mineral dan garam, tetapi mereka terkenal dengan vitamin C dan vitamin P langka - rutin, yang disebut "penyihir untuk pembuluh darah": mencegah pendarahan, menguatkan dinding pembuluh darah, dan sklerosis tidak mengerikan dengannya. Bahan capparidin mempunyai kesan anti-alergi, dan pelbagai minyak pati mempunyai kesan yang baik pada kulit dan rambut. Dipercayai bahawa penggunaan caper baik untuk kesihatan wanita dan bahkan dapat mencegah barah.
Doktor purba dan penyembuh tradisional zaman kita menggunakan tunas dan bunga caper untuk menyembuhkan luka, luka bakar dan pendarahan dalaman, dan ginjal - untuk merawat penyakit tiroid.
Caper dimakan secara utuh, dicincang ditambahkan ke dalam sos, dimasukkan ke dalam mayonis dan pelbagai salad. Pakar kuliner terus bereksperimen dengan kombinasi, tetapi jika anda masih baru menggunakan capers, maka lebih baik menggunakannya dalam kombinasi klasik yang terbukti - dengan daging, ikan masin dan salai, makanan laut, paprika, keju, ramuan segar, minyak zaitun.
Resepi caper
Salad "Italiano"
Sekumpulan kecil arugula, kaleng tuna, 1 bawang, caper, 100 g parmesan, garam, lada, minyak zaitun, cuka balsamic
Cincang bawang halus, parut Parmesan pada parut kasar. Campurkan semua bahan, gerimis sedikit dengan cuka balsamic dan tambah 1-2 sudu besar. l. minyak.
Salad Mediterranean
250 g keju, 500 g tomato, setengah lada panas, 2 sudu besar. l. pasli, 2 sudu besar. l. rosemary, 1 sudu kecil. pudina, 1 sudu besar. l. caper, jus satu lemon, 2 ulas bawang putih, garam, lada, cuka balsamic
Potong tomato, lada dan herba, tuangkan perapan minyak, cuka balsamic, garam, lada dan bawang putih dan biarkan sedikit. Masukkan keju cincang, caper dan tuangkan ke atas jus lemon.
Sos caper spageti
1 lada bel, 1 sudu besar. l. minyak zaitun, 2 ulas bawang putih, 1 sudu besar. l. capers, 1 sudu besar. l. basilika
Potong lada menjadi kepingan dan goreng dalam minyak zaitun dengan bawang putih. Masukkan ke dalam bekas yang berasingan dan masukkan caper dan selasih.
Sup "Pedas"
Mana-mana kaldu, 3 bawang kecil, 100 g tomato dalam tin dalam jusnya sendiri, setengah lemon, capers 300 g, bawang hijau, garam
Masukkan bawang tumis, tomato cincang ke dalam sup mendidih dan didihkan sedikit dengan api kecil. Tambahkan caper lima minit sebelum dimatikan. Hidangkan dengan krim masam, lemon dan bawang hijau.
Udang dengan caper
750 g udang, 1 bawang, 500 g tomato, 1 ulas bawang putih, 1 sudu besar. l. pes tomato, 3 sudu besar. l. tepung, minyak zaitun, garam, lada, jus satu lemon, 2 sudu besar. l. pasli, 2 sudu besar. l. capers
Cincang bawang dan bawang putih dan reneh dalam 2 sudu besar. l. minyak zaitun. Potong tomato halus dan masukkannya dan pes tomato ke dalam loyang. Rebus selama 10 minit. Masukkan udang ke dalam tepung, musim dan goreng selama 4 minit. Tuangkan udang yang sudah siap dengan sos tomato, taburkan dengan pasli dan caper, taburkan dengan jus lemon.