capercaillie

Penerangan Capercaillie

Capercaillie adalah burung besar keluarga Pheasant. Berat purata: 2-3 kg, walaupun terdapat juga individu yang lebih besar. Daging grouse kayu berair yang enak mempunyai warna gelap dan kepahitan ringan dengan rasa selepas konifer.

Rasa daging capercaillie bergantung pada apa yang dimakan burung dan pada musim apa.

Pada musim luruh, pengadu kayu makan lingonberi, masing-masing, pada musim luruh, daging akan mempunyai rasa lingonberry. Pada musim sejuk, capercaillie memakan jarum pain dan oleh itu daging akan mempunyai rasa konifer.

Sekiranya anda mengasinkan daging grouse kayu dan menambah sedikit cuka sebelum dimasak, dan tuangkan wain kering merah semasa memasak, maka rasa khusus pahit akan hilang.

Fakta menarik! Untuk memberi daging lebih tepu, anda perlu membiarkan bangkai capercaillie yang tidak dipotong tergantung di kepala selama dua hingga tiga hari.

Adakah kamu tahu? Memburu kerapu kayu adalah tugas yang mencabar kerana burung itu memiliki penglihatan dan pendengaran yang tajam. Waktu terbaik untuk berburu adalah pada musim bunga, ketika lelaki memburu betina.

Kandungan

Daging grouse kayu mengandungi vitamin dan mineral berharga:

• molibdenum;
• timah;
• nikel;
• magnesium;
• sodium;
• kalsium;
• fosforus;
• potasium;
• belerang;
• besi;
• fluorin;
• yodium;
• zink;
• kromium;
• kobalt;
• tembaga;
• klorin;
• Vitamin B;
• vitamin E; A; H; PP.

Kandungan kalori daging Capercaillie

Kandungan kalori daging grouse kayu - 254kkal

Nilai tenaga produk (Nisbah protein, lemak, karbohidrat):

• Protein: 18g. (∼ 72 kkal)
• Lemak: 20g. (∼ 180 kkal)
• Karbohidrat: 0.5g. (∼ 2 kkal)

Ciri-ciri yang bermanfaat

Penggunaan daging grouse kayu berguna kerana sifatnya:

• Merangsang aktiviti saraf tunjang dan otak;
• Membantu memperbaiki keadaan kulit dan rambut;
• Mengatur tahap hemoglobin dan glukosa darah;
• Mempercepat sintesis protein dan pengangkutan oksigen ke sel;
• Memperbaiki keadaan umum badan dan menormalkan proses penting di dalamnya;
• Ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem pencernaan dan saraf.

Kontraindikasi Capercaillie

Tidak ada kontraindikasi untuk makan daging ragut kayu yang dijumpai. Satu-satunya faktor adalah intoleransi individu terhadap produk.

Cara menggunakan Capercaillie dalam memasak

Daging grouse kayu rebus digunakan untuk membuat salad, makanan ringan, sandwic. Daging ayam yang dibakar di dalam ketuhar atau dipanggang di atas arang yang digabungkan dengan anggur kering atau separa kering mempunyai rasa yang tidak dapat dilupakan. Diperlukan sekitar dua jam untuk menggoreng daging, sehingga hujung pisau menusuk daging dengan lancar.

Untuk memberi daging rasa halus, disarankan untuk memasukkannya dengan lemak babi dan sajikan dengan sos krim masam dan acar.

Gabungan dengan epal, beri liar, cendawan, wortel, saderi, bawang, tomato, kentang akan menekankan rasa daging grouse kayu dan menambah rasa enak.

Ingin tahu! Hidangan lama - penyapu kayu "royally" berbeza dalam cara penyediaan: burung itu diisi dengan hati sapi dan direbus dengan saus lingonberry. Dan hidangan tradisional pada masa lalu dianggap sebagai potongan daging, gulungan daging, stik, gulungan kubis dan kulebyaki yang terbuat dari daging capercaillie.

Salad sarang Capercaillie

Ramuan

• 500g fillet
• 5 biji telur
• 500 g kentang
• 100 g bawang
• 250 g timun
• kehijauan
• garam
• mayonis
• minyak sayuran
• 3-4 biji telur puyuh untuk hiasan

Persediaan

1. Rebus fillet Capercaillie hingga lembut (masak lebih kurang 20 minit setelah mendidih).
2. Sejukkan.
3. Potong kecil-kecil.
4. Cincang bawang halus.
5. Tuangkan air mendidih di atasnya.
6. Biarkan selama 10 minit (ini dilakukan agar bawang tidak terasa pahit).
7. Kemudian toskan airnya.
8. Bilas bawang dengan air sejuk.
9. Kupas kentang.
10. Parut wortel Korea atau potong dengan jalur nipis.
11. Goreng kentang dalam minyak sayuran yang banyak.
12. Untuk mengelakkan kentang melekat, saya cadangkan menggorengnya dalam bahagian kecil.
13. Potong timun menjadi kepingan.
14. Pisahkan putih dari kuning telur.
15. Parut putih pada parut halus.
16. Cincang hijau.
17. Campurkan kentang (biarkan sebilangan kentang untuk hiasan), timun, fillet, protein, bawang.
18. Garam secukup rasa.
19. Musim dengan mayonis.
20. Masukkan ke dalam mangkuk salad.
21. Taburkan dengan ramuan cincang halus.
22. Buat pendalaman.
23. Masukkan kentang dalam bulatan.
24. Masukkan telur puyuh rebus dan kupas ke dalam sumur.
25. Sekiranya tidak ada telur puyuh, anda boleh membuat telur dari kuning telur untuk menghias salad ini.
26. Untuk melakukan ini, kisar dengan mayonis, tambahkan sayur cincang halus, cetakan bola kecil dari jisim ini dan letakkan di atas salad.

Bagaimana Capercaillie dimasak di hutan - tonton dalam video di bawah: