Daging unta

Penerangan Produk

Daging unta tersebar luas dalam masakan Arab (lebih tepatnya - Muslim): “Sunnah” melarang makan daging keldai, tetapi membenarkan daging unta. Dari segi nilai dan rasa pemakanan, daging unta tidak kalah dengan daging lembu, dan yang paling berharga adalah bangkai individu muda yang makan dengan baik. Ia digoreng, direbus dan direbus dalam kepingan besar dan kecil, dan daging ini cepat direbus dan digoreng.

Untuk memasak, daging unta diletakkan di dalam air panas dan disimpan pada suhu mendidih selama tiga hingga empat jam. Untuk menggoreng kasar, lebih baik menggunakan tenderloin dan pelek nipis haiwan muda. Untuk menggoreng dalam kepingan kecil (azu, goulash, daging sapi stroganoff), daging mesti diasinkan terlebih dahulu dalam cuka selama dua hingga tiga jam: ia akan menjadi lebih lembut, dan rasanya akan lebih enak.

Daging unta adalah produk makanan, kerana tidak mengandungi lapisan lemak dalaman. Tetapi lapisan lemak dalam bentuknya yang murni terkandung dalam lemak babi: ia dipanaskan dan digunakan dalam memasak (dan tidak hanya), dan di negara-negara di mana unta biasa, lemak ini dinilai lebih tinggi daripada daging domba dan daging sapi.

Sejarah dan sebaran

Daging unta

Sebutan pertama tentang daging unta kembali ke zaman alkitabiah. Hukum Musa melarang memakan daging unta, walaupun susunya telah diminum dan masih diminum. Daging unta telah menjadi hidangan utama masakan nomad tradisional selama berabad-abad. Puak nomad hanya boleh menggunakan produk untuk penyimpanan jangka panjang atau memakan daging haiwan yang mereka bawa bersama mereka: biasanya mereka adalah unta.

Melancong, suku nomad menukar daging unta dengan produk dan barangan lain. Beginilah cara pengagihan daging unta berlaku di seluruh dunia.
Di Rom kuno dan Parsi, daging unta dianggap sebagai makanan istimewa. Di Mongolia, lemak berharga dihasilkan dari daging unta. Daging unta tersebar luas di Afrika Utara, Timur Tengah dan Asia Tengah. Daging unta masih jarang bagi Rusia, tempat terdekat di mana ia boleh dibeli adalah Kazakhstan.

Menariknya, daging unta, yang tidak mempunyai lapisan lemak dalaman, dianggap sebagai produk makanan.
Di negara-negara Arab, daging unta dianggap sebagai kaedah yang sangat baik untuk meningkatkan potensi.

Kandungan

Daging unta kaya dengan fosforus, kalium, zat besi, vitamin B1, B2, B9, PP, C, E dan A. Ia tidak mempunyai lapisan lemak dalaman, ia adalah produk makanan.

  • Kandungan kalori dan nilai pemakanan daging unta
  • Kandungan kalori daging unta adalah 160.2 kkal.
  • Nilai pemakanan daging unta:
  • protein - 18.9 g,
  • lemak - 9.4 g,
  • karbohidrat - 0 g

Bagaimana untuk memilih

Daging unta

Semasa bercuti di negara lain dan sampai ke pasar tempatan, rakan kita kadang-kadang mendapat tawaran untuk membeli daging unta. Ramai di antara mereka tidak berani melakukan ini, kerana mereka tidak tahu mengenai sifat penggunanya, atau cara memasaknya, atau bagaimana memilihnya. Walaupun ini tidak begitu sukar. Sekurang-kurangnya ia tidak lebih sukar daripada membeli dan menyediakan daging lembu.

Semasa membeli daging unta, anda perlu mengambil kira bahawa daging yang diambil dari bahagian bangkai yang berlainan mempunyai sifat gastronomi yang berbeza. Umur haiwan juga sangat penting. Daging dari unta dewasa dan tua sangat sukar, yang menyukarkan proses memasak, kerana perlu menggunakan kaedah tambahan untuk melembutkan dan menyelesaikannya. Elakkan membeli daging unta merah gelap, coklat dan kelabu, kerana ini hanya bermaksud bahawa daging itu tidak diambil dari individu muda. Di sini, semakin ringan semakin baik. Oleh itu, sebelum membeli, minta penjual menunjukkan keseluruhan rangkaian anda. Adalah tidak berlebihan untuk membandingkan daging dari beberapa peniaga, dan hanya selepas itu membuat pilihan terakhir.

Cara menyimpan daging unta

Daging unta

Sebarang daging hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk. Sebelum memasak, ia boleh terletak di ruang biasa selama 1-2 hari, tetapi kerana anda mungkin tidak tahu berapa lama di kaunter, sebaik sahaja pulang, ia mesti dimasak atau dimasukkan ke dalam peti sejuk. Memandangkan unta tidak dijumpai di Utara, dan makanan merosot dengan cepat di iklim panas, cadangan ini sangat serius.

Dalam peti sejuk beku pada suhu -18 ° C dan ke bawah, daging boleh berbaring selama enam bulan. Ngomong-ngomong, pendapat itu keliru bahawa jika produk makanan dibekukan dan busuk dikeluarkan, maka ia boleh disimpan selama-lamanya. Ini tidak benar. Dalam keadaan suhu rendah, struktur tisu daging terus merosot, dan beberapa bakteria mampu membiak hingga -18 ° C.

Cara lain untuk menyelamatkan daging unta ialah dengan mengeringkannya. Daging kering di dalam ruang biasa dan dalam peti sejuk tertutup boleh disimpan selama 1-2 bulan. Pengedap adalah perlu supaya daging tidak menyerap bau produk lain, dan supaya produk lain tidak mula berbau daging unta kering. Ia tidak disyorkan untuk membekukan daging unta kering, kerana daging boleh memperoleh rasa pahit.

Daging unta

Penggunaan daging unta dalam masakan

Daging unta adalah salah satu jenis daging yang paling sedap. Bagi kebanyakan orang, makanan ini disajikan hanya pada hari cuti, walaupun ada juga kumpulan etnik yang menjadikan daging unta sebagai asas diet harian mereka dan bahan utama dalam pelbagai hidangan kebangsaan. Penggemar daging unta terbesar adalah orang Badwi dan masyarakat Arab lain yang tinggal di Timur Tengah.

Daging unta sesuai dengan sayur-sayuran hijau, bijirin, kentang, wortel, kubis, perasa panas dan rempah, kicap, minuman.

Salah satu hidangan yang paling popular di Afrika Utara adalah tajin (tagine) - daging unta yang dibakar dengan kentang. Hidangan ini menggemari gourmet yang paling canggih, baik di kalangan penduduk tempatan dan juga pelancong.

Resipi daging unta yang tak terhitung jumlahnya terkenal di kalangan masyarakat Asia, bukan suatu kebetulan bahawa ia sangat diminati dan sering kekurangan bekalan. Di sana biasanya dihisap dan dikeringkan dengan pelbagai rempah, tetapi hidangan yang paling popular adalah rebusan unta dengan sayur-sayuran. Dalam kes ini, yang paling berharga adalah daging unta dari bonggol, dan bonggol unta salai - puncak kegembiraan.

Kandang unta kaya akan lemak, jadi lemak babi yang diperoleh dari mereka dipanaskan kembali untuk mendapatkan lemak unta, yang digunakan dalam memasak dengan cara yang sama seperti kita menggunakan lemak babi. Lebih-lebih lagi, di tempat-tempat di mana unta tersebar, lemak ini bernilai lebih tinggi daripada lemak domba dan daging sapi.

Daging dari pelbagai bahagian bangkai unta boleh dimakan: dari lidah hingga anggota belakang dan ekor. Rasa daging unta sangat mirip dengan rasa daging lembu, kecuali bahawa daging unta lebih lembut dan lebih enak.

Daging unta boleh direbus, digoreng, direbus, dipanggang, asin, dan lain-lain. Tidak berpengalaman dalam menikmati masakan oriental, anda dapat menggunakannya untuk memasak sup, membuat rebusan, shashlik, shawarma, barbeku, ladu, chebureks, putih, dll. .

Daging unta muda dimasak selama 45-55 minit, untuk seekor setengah baya dan tua - hingga 4 jam. Dalam kes terakhir, untuk memendekkan masa memasak dan membuat daging lembut, perap dalam cuka selama 3 jam sebelum memasak.

Sifat berguna daging unta

Daging unta

Daging unta adalah daging pemakanan, kerana kandungan kalori hanya sekitar 160 kkal / 100 g. Daging rebus mengandungi lebih sedikit kelembapan (!) Oleh itu, lebih banyak kalori daripada daging mentah - kira-kira 230 kkal / 100 g. Masih jauh lebih sedikit daripada daging babi, dan berkat daging unta ini mengandung sedikit lemak dan, karenanya, kolesterol.

Oleh itu, daging unta disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah berat badan berlebihan dan penyakit kardiovaskular. Tetapi dalam kes terakhir, lebih baik makan daging unta rebus dan rebus (tetapi tidak digoreng). Daging unta salai dan kering berbahaya.
Daging unta mengandungi pelbagai nutrien. Ia kaya dengan vitamin dan mineral.

Kandungan protein dalam daging unta adalah lebih tinggi daripada banyak produk daging lain, yang sangat penting dalam kes kekurangan protein, keletihan, distrofi otot, anemia, dll.
Unta sangat kaya dengan zat besi heme, yang diserap oleh badan dengan sempurna. Oleh itu, daging unta tidak hanya meningkatkan tahap hemoglobin, tetapi juga melindungi tubuh dari pelbagai penyakit dengan meningkatkan imuniti.

Daging unta mengandung banyak kalium, kekurangannya terdapat di kebanyakan penduduk dunia. Zink, yang merupakan bahagian daging haiwan ini, mendorong pembaharuan sel, mempercepat pertumbuhan, meningkatkan potensi dan memberi kesan yang baik pada sistem saraf.

Daging unta kaya dengan zat yang berguna untuk kulit dan membran mukus. Ia meningkatkan pencernaan, mengurangkan pembentukan hempedu hitam, merangsang pankreas, sehingga membantu menormalkan kadar gula darah. Selain itu, daging unta mempunyai kesan antioksidan dan anti-radang.

Hati dan ginjal unta secara harfiah "diisi" dengan vitamin B2 (riboflavin), yang penting untuk fungsi banyak sistem tubuh, tetapi terutama yang gugup.

Kontraindikasi terhadap penggunaan daging unta

Tidak ada kontraindikasi khusus untuk memakan daging haiwan ini. Oleh itu, anda hanya perlu menumpukan pada toleransi individu terhadap produk.

Daging unta dengan bawang dan kentang di dalam brazier

Daging unta

Bahan-bahan:

  • Bahu unta tanpa tulang 1.8-2 kilogram;
  • 450 gram lemak unta;
  • 1 kilogram kentang;
  • 450-500 gram bawang;
  • 15 gram dill segar;
  • garam dan lada hitam secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Keluarkan daging dari urat dan filem. Bahagikan kepada 6 bahagian, masing-masing dipotong menjadi kira-kira 1.5 sentimeter kiub. Ketepikan 5 hidangan di tempat yang sejuk, tinggalkan satu. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Cincang dagingnya, potong kentang dengan cara yang sama seperti daging unta.
  2. Panaskan kuali besar pada suhu maksimum, tambahkan lemak pada lemak babi untuk satu hidangan (kira-kira 70-80 gram). Selepas tiga minit, lemak akan berubah, hantar sebilangan bawang (70-80 gram) kepada mereka, masak, kacau, selama kira-kira satu setengah minit.
  3. Sekarang masukkan sebahagian daging ke dalam kuali, kacau, tambahkan 150 gram kentang dan goreng sehingga kerak sederhana terbentuk. Selama ini, putar bahan beberapa kali. Musim dengan garam dan lada, panaskan selama 2 minit lagi dan pindahkan ke brazier. Peringkat akhir, berlangsung selama 15-20 minit, dilakukan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C.

1 Komen

  1. Hello,

    kan ni hubungi mig

    MVH

Sila tinggalkan balasan anda