Calvados

Penerangan Produk

Calvados (FR. Calvados) adalah minuman beralkohol berdasarkan Pear atau Apple cider, yang dihasilkan di wilayah Perancis di Normandia bawah. Minuman itu tergolong dalam kelas brendi dan mempunyai kekuatan sekitar 40-50.

Nama "Calvados" hanya boleh mempunyai minuman yang dibuat di wilayah Perancis Calvados (74% daripada jumlah pengeluaran), Orne, Manche, Eure, Sarthe dan Mayenne.

Dalam catatan Gilles de Gouberville, kita dapat mengetahui sebutan pertama minuman ini dan ia adalah minuman 1533. Dia menggambarkan teknologi penyulingan sari apel dalam minuman yang agak kuat. Kami percaya bahawa sejak masa itu, Calvados mula memenangi hati peminat minuman yang enak.

Pada tahun 1741, sebuah dokumen diadopsi "Appellation d'origine Controlee" yang mengatur kegiatan pengeluar minuman beralkohol tempatan dari sari. Sesuai dengan dokumen itu, minuman ini mendapat namanya setelah nama kapal Sepanyol El Calvador, yang berjalan di sekitar tebing saluran, dan menentukan sebutan untuk minuman ini.

calvados

Kerana ciri iklim - wilayah Perancis ini memberikan hasil yang baik dari Apple dan Pear. Terdapat lebih dari seribu jenis epal dan kacukannya. Sehingga kini, pemerintah mengatur hanya 48 jenis untuk pengeluaran sari untuk Calvados.

Beberapa peringkat pengeluaran:

  1. Penapaian Pulpa epal. Untuk pengeluaran orang Calvados membesarkan bahagian terbaik dari jenis Apple dan pir - ini adalah campuran 40% epal manis, 40% varieti pahit dan 20% pir ​​dan epal masam. Proses penapaian berlangsung selama lima minggu.
  2. Penyulingan jisim fermentasi. Mereka melakukan penyulingan tunggal atau berganda dalam alambik dan alat pegun tembaga untuk penyulingan berterusan. Alkohol mempunyai kekuatan sekitar 60-70. Calvados berkualiti tinggi diperoleh dengan penyulingan tunggal dalam alambik.
  3. Petikan. Minuman muda yang dikeluarkan mereka tuangkan ke dalam tong kayu oak 200-250 liter. Kayu untuk tong berasal dari Perancis. Penuaan minuman berlangsung mengikut budi bicara pengilang - 2-10 tahun atau lebih.

Calvados

Penuaan Minuman

Bergantung pada masa penuaan, Calvados mempunyai warna dan rasa ambar gelap. Tempoh penuaan pengeluar minuman menunjukkan pada label dengan watak khas:

  • Denda - dari 2 tahun;
  • Vieux-Reserve - tempoh 3 tahun;
  • VO (Sangat Lama), VSOP (Sangat Superior Lama Pucat) - Calvados berumur lebih dari 4 tahun;
  • XO (Extra Old), Extra - pematangan dalam tong dari 6 tahun;
  • Umur 12, 15 tahun - penuaan tidak kurang daripada yang dinyatakan pada label;
  • 1946, 1973 - Calvados eksklusif, jarang dan vintaj.

Sudah ada lebih dari 10 ribu Pengeluar Calvados. Pengilang yang paling terkenal di Perancis ialah Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.

Akhlak yang baik. Penggunaan minuman muda adalah yang terbaik sebagai pembuka selera, dan yang berumur - sebagai digestif, dan ketika menukar hidangan semasa Jamuan.

Kelebihan Calvados

Epal, sebagai asas Calvados, memberikan banyak mineral (kalium, zat besi), vitamin (B12, B6, B1, C) dan asid amino (pektin, tanin). Khususnya tanin dengan penggunaan Calvados yang sederhana menguatkan saluran darah, mencegah aterosklerosis, meningkatkan metabolisme. Kehadiran sebatian fenolik di Calvados melindungi dan membersihkan tubuh dari radikal bebas, sehingga memberikan kesan pencegahan terhadap barah.

Asid malik, sebahagian daripada Calvados, merangsang selera makan dengan sempurna dan meningkatkan pencernaan. Asid ini juga memberikan rasa unik untuk koktel berdasarkan Calvados dengan pelbagai jus, gin, wiski, rum dan minuman keras.

Tukang masak muda Calvados menggunakan masakan Norman tradisional untuk membuat pencuci mulut, gula-gula, sos dan daging Flambeau. Di samping itu, Calvados bagus untuk membuat Camembert dan keju fondue. Mereka menambahkannya ke keju cair di atas api - ini bukan sahaja memberikan kesan estetik, tetapi juga memberikan semangat pada hidangan.

Salvador dan epal

Bahaya Calvados dan kontraindikasi

Pengambilan alkohol yang berlebihan, termasuk Calvados, menyebabkan kerosakan besar pada organ seperti hati, ginjal, saluran perkumuhan dan juga otak. Hasil dari penyakit fatal yang berkembang dan berkembang: sirosis hati, pankreatitis, gastritis, degenerasi alkohol, bisul, anemia, dll.

Calvados tidak boleh dimasukkan dalam diet orang yang berusaha menurunkan berat badan dengan bertambahnya penyakit kronik, wanita yang menyusui atau semasa hamil, dan anak-anak di bawah umur.

BAGAIMANA CALVADOS DIBUAT?

Sifat berguna dan berbahaya dari minuman lain:

Sila tinggalkan balasan anda