Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 325 kkal | 1684 kkal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| Protein | 14.75 g | 76 g | 19.4% | 6% | 515 g |
| Lemak | 18.33 g | 56 g | 32.7% | 10.1% | 306 g |
| Karbohidrat | 23.14 g | 219 g | 10.6% | 3.3% | 946 g |
| Serat makanan | 2 g | 20 g | 10% | 3.1% | 1000 g |
| Air | 38.44 g | 2273 g | 1.7% | 0.5% | 5913 g |
| Ash | 3.34 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 99 μg | 900 μg | 11% | 3.4% | 909 g |
| Retinol | 0.097 mg | ~ | |||
| beta karotena | 0.025 mg | 5 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| beta Cryptoxanthin | 2 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaxanthin | 43 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.1% | 1456 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.261 mg | 1.8 mg | 14.5% | 4.5% | 690 g |
| Vitamin B4, kolin | 9.9 mg | 500 mg | 2% | 0.6% | 5051 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.415 mg | 5 mg | 8.3% | 2.6% | 1205 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.074 mg | 2 mg | 3.7% | 1.1% | 2703 g |
| Vitamin B9, folat | 36 μg | 400 μg | 9% | 2.8% | 1111 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.96 μg | 3 μg | 32% | 9.8% | 313 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.77 mg | 15 mg | 5.1% | 1.6% | 1948 g |
| beta tokoferol | 0.11 mg | ~ | |||
| Julat tokoferol | 4.19 mg | ~ | |||
| tocopherol | 1.63 mg | ~ | |||
| Vitamin K, phylloquinone | 22.9 μg | 120 μg | 19.1% | 5.9% | 524 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.781 mg | 20 mg | 3.9% | 1.2% | 2561 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 108 mg | 2500 mg | 4.3% | 1.3% | 2315 g |
| Kalsium, Ca | 334 mg | 1000 mg | 33.4% | 10.3% | 299 g |
| Magnesium, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.6% | 1905 g |
| Natrium, Na | 861 mg | 1300 mg | 66.2% | 20.4% | 151 g |
| Sulfur, S | 147.5 mg | 1000 mg | 14.8% | 4.6% | 678 g |
| Fosforus, P | 318 mg | 800 mg | 39.8% | 12.2% | 252 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.62 mg | 18 mg | 3.4% | 1% | 2903 g |
| Mangan, Mn | 0.294 mg | 2 mg | 14.7% | 4.5% | 680 g |
| Tembaga, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 2% | 1515 g |
| Selenium, Sekiranya | 18.9 μg | 55 μg | 34.4% | 10.6% | 291 g |
| Zink, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | 580 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 20.46 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 2.36 g | maksimum 100 г | |||
| galactose | 0.3 g | ~ | |||
| Glukosa (dekstrosa) | 0.64 g | ~ | |||
| laktosa | 0.74 g | ~ | |||
| Maltose | 0.58 g | ~ | |||
| sukrosa | 0.04 g | ~ | |||
| fruktosa | 0.07 g | ~ | |||
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.637 g | ~ | |||
| valine | 1.036 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.474 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.792 g | ~ | |||
| leucine | 1.54 g | ~ | |||
| lisin | 1.175 g | ~ | |||
| methionine | 0.431 g | ~ | |||
| threonine | 0.43 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.183 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.851 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.492 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 1.068 g | ~ | |||
| glycine | 0.366 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 3.923 g | ~ | |||
| Proline | 2.188 g | ~ | |||
| serine | 0.69 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.634 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.179 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 36 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak | |||||
| Transgender | 0.359 g | maksimum 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.253 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 6.848 g | maksimum 18.7 г | |||
| 4: 0 Berminyak | 0.181 g | ~ | |||
| 6: 0 Nilon | 0.146 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprilik | 0.097 g | ~ | |||
| 10: 0 Caprik | 0.234 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.271 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.872 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.093 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 3.351 g | ~ | |||
| 17: 0 Marjerin | 0.064 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 1.447 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinik | 0.042 g | ~ | |||
| 22: 0 Permulaan | 0.034 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoserik | 0.015 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 4.328 g | min 16.8 г | 25.8% | 7.9% | |
| 14: 1 Myristoleik | 0.088 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.162 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.132 g | ~ | |||
| 16: 1 berkhayal | 0.03 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.023 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.979 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 3.756 g | ~ | |||
| 18: 1 berkhayal | 0.223 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.076 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 4.982 g | dari 11.2 20.6 untuk | 44.5% | 13.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 4.346 g | ~ | |||
| 18: 2 trans isomer, tidak ditentukan | 0.104 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.187 g | ~ | |||
| 18: 2 Asid Linoleik Bercampur | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.575 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alpha linolenik | 0.538 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenik | 0.036 g | ~ | |||
| 18: 3 trans (isomer lain) | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 4 Kanji Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.013 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.023 g | ~ | |||
| 20: 5 Asid Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.55 g | dari 0.9 3.7 untuk | 61.1% | 18.8% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-6 | 4.27 g | dari 4.7 16.8 untuk | 90.9% | 28% |
Nilai tenaga ialah 325 kcal.
Restoran, gaya keluarga, tongkat keju goreng (mozzarella) kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 11%, vitamin B2 - 14,5%, vitamin B12 - 32%, vitamin K - 19,1%, kalsium - 33,4%, fosfor - 39,8%, mangan - 14,7%, selenium - 34,4%, zink - 17,3%
- Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin K mengatur pembekuan darah. Kekurangan vitamin K menyebabkan peningkatan masa pembekuan darah, penurunan kandungan prothrombin dalam darah.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 325 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana bermanfaatnya Restoran, gaya keluarga, tongkat keju goreng (mozzarella), kalori, nutrien, sifat berguna Restoran, gaya keluarga, tongkat keju goreng (mozzarella)