Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 156 kkal | 1684 kkal | 9.3% | 6% | 1079 g |
| Protein | 32.38 g | 76 g | 42.6% | 27.3% | 235 g |
| Lemak | 2.01 g | 56 g | 3.6% | 2.3% | 2786 g |
| Air | 64.31 g | 2273 g | 2.8% | 1.8% | 3534 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.41 mg | 1.5 mg | 27.3% | 17.5% | 366 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.621 mg | 1.8 mg | 34.5% | 22.1% | 290 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 3.508 mg | 5 mg | 70.2% | 45% | 143 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.949 mg | 2 mg | 47.5% | 30.4% | 211 g |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.6% | 4000 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 2.4 μg | 3 μg | 80% | 51.3% | 125 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 10.164 mg | 20 mg | 50.8% | 32.6% | 197 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 8% | 801 g |
| Kalsium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Magnesium, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 5.3% | 1212 g |
| Natrium, Na | 118 mg | 1300 mg | 9.1% | 5.8% | 1102 g |
| Sulfur, S | 323.8 mg | 1000 mg | 32.4% | 20.8% | 309 g |
| Fosforus, P | 307 mg | 800 mg | 38.4% | 24.6% | 261 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 7.27 mg | 18 mg | 40.4% | 25.9% | 248 g |
| Mangan, Mn | 0.034 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5882 g |
| Tembaga, Cu | 272 μg | 1000 μg | 27.2% | 17.4% | 368 g |
| Selenium, Sekiranya | 49.6 μg | 55 μg | 90.2% | 57.8% | 111 g |
| Zink, Zn | 5.09 mg | 12 mg | 42.4% | 27.2% | 236 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 1.457 g | ~ | |||
| valine | 1.078 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.709 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.052 g | ~ | |||
| leucine | 1.788 g | ~ | |||
| lisin | 1.905 g | ~ | |||
| methionine | 0.614 g | ~ | |||
| threonine | 0.928 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.214 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.924 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 1.259 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 2.817 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.212 g | ~ | |||
| glycine | 1.019 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 3.161 g | ~ | |||
| Proline | 1.312 g | ~ | |||
| serine | 0.77 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.691 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.234 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 91 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.654 g | maksimum 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristik | 0.008 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.446 g | ~ | |||
| 17: 0 Marjerin | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.169 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinik | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 0 Permulaan | 0.004 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoserik | 0.006 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.859 g | min 16.8 г | 5.1% | 3.3% | |
| 14: 1 Myristoleik | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.09 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.004 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.742 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.019 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.408 g | dari 11.2 20.6 untuk | 3.6% | 2.3% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.337 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.027 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.027 g | ~ | |||
| 20: 5 Asid Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.043 g | dari 0.9 3.7 untuk | 4.8% | 3.1% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-6 | 0.366 g | dari 4.7 16.8 untuk | 7.8% | 5% |
Nilai tenaga ialah 156 kcal.
- hidangan (3 oz) = 85 g (132.6 kkal)
- di dalam gendang dimasak (hasil dari 572 g daging mentah) = 416 (р (649 кКал)
Emu, di dalam tulang kering, goreng di atas api kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 27,3%, vitamin B2 - 34,5%, vitamin B5 - 70,2%, vitamin B6 - 47,5%, vitamin B12 - 80%, vitamin PP - 50,8 , 12,5, 38,4%, kalium - 40,4%, fosfor - 27,2%, besi - 90,2%, tembaga - 42,4%, selenium - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 156 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna untuk Emu, bahagian dalam kaki bawah, digoreng di atas api, kalori, nutrien, sifat bermanfaat Emu, bahagian dalam bahagian bawah kaki, digoreng di atas api