Kandungan kalori Saffron. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia.

Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
NutrienKuantitiBiasa **% norma dalam 100 g% norma dalam 100 kcal100% biasa
Nilai kalori310 kkal1684 kkal18.4% 5.9% 543 g
Protein11.43 g76 g15% 4.8% 665 g
Lemak5.85 g56 g10.4% 3.4% 957 g
Karbohidrat61.47 g219 g28.1% 9.1% 356 g
Serat makanan3.9 g20 g19.5% 6.3% 513 g
air11.9 g2273 g0.5% 0.2% 19101 g
Ash5.45 g~
vitamin
Vitamin A, RE27 μg900 μg3%1%3333 g
Vitamin B1, tiamin0.115 mg1.5 mg7.7% 2.5% 1304 g
Vitamin B2, riboflavin0.267 mg1.8 mg14.8% 4.8% 674 g
Vitamin B6, piridoksin1.01 mg2 mg50.5% 16.3% 198 g
Vitamin B9, folat93 μg400 μg23.3% 7.5% 430 g
Vitamin C, askorbik80.8 mg90 mg89.8% 29% 111 g
Vitamin PP, TIADA1.46 mg20 mg7.3% 2.4% 1370 g
makronutrien
Kalium, K1724 mg2500 mg69% 22.3% 145 g
Kalsium, Ca111 mg1000 mg11.1% 3.6% 901 g
Magnesium, mg264 mg400 mg66% 21.3% 152 g
Natrium, Na148 mg1300 mg11.4% 3.7% 878 g
Sulfur, S114.3 mg1000 mg11.4% 3.7% 875 g
Fosforus, P252 mg800 mg31.5% 10.2% 317 g
Unsur surih
Besi, Fe11.1 mg18 mg61.7% 19.9% 162 g
Mangan, Mn28.408 mg2 mg1420.4% 458.2% 7 g
Tembaga, Cu328 μg1000 μg32.8% 10.6% 305 g
Selenium, Sekiranya5.6 μg55 μg10.2% 3.3% 982 g
Zink, Zn1.09 mg12 mg9.1% 2.9% 1101 g
Asid lemak tepu
Asid lemak tepu1.586 gmaksimum 18.7 г
14: 0 Myristik0.006 g~
16: 0 Palmitik1.157 g~
18: 0 Stearin0.247 g~
Asid lemak tak jenuh tunggal0.429 gmin 16.8 г2.6% 0.8%
16: 1 Palmitoleik0.003 g~
18:1 Olein (omega-9)0.39 g~
20: 1 Gadoleik (omega-9)0.006 g~
Asid lemak tepu tak tepu2.067 gdari 11.2 20.6 untuk18.5% 6%
18: 2 Linoleik0.754 g~
18: 3 Linolenik1.242 g~
20: 4 Arakidonik0.013 g~
Asid lemak omega-31.248 gdari 0.9 3.7 untuk100% 32.3%
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-30.006 g~
Asid lemak omega-60.767 gdari 4.7 16.8 untuk16.3% 5.3%
 

Nilai tenaga ialah 310 kcal.

  • sudu besar = 2.1 g (6.5 kCal)
  • sudu kecil = 0.7 g (2.2 kCal)
Saffron kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 14,8%, vitamin B6 - 50,5%, vitamin B9 - 23,3%, vitamin C - 89,8%, kalium - 69%, kalsium - 11,1 %, magnesium - 66%, fosfor - 31,5%, zat besi - 61,7%, mangan - 1420,4%, tembaga - 32,8%
  • Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
  • Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
  • Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
  • Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
  • kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
  • Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
  • Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
  • Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
  • Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
  • Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
  • Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
Tags: kandungan kalori 310 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana Saffron berguna, kalori, nutrien, sifat berguna Saffron

Sila tinggalkan balasan anda