Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 110 kkal | 1684 kkal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Protein | 14.2 g | 76 g | 18.7% | 17% | 535 g |
| Lemak | 4 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1400 g |
| Karbohidrat | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 1.3% | 7065 g |
| asid organik | 0.4 g | ~ | |||
| Serat makanan | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Air | 74.7 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3043 g |
| Ash | 3.1 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 62 μg | 900 μg | 6.9% | 6.3% | 1452 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| beta karotena | 0.315 mg | 5 mg | 6.3% | 5.7% | 1587 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4% | 2250 g |
| Vitamin C, askorbik | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.5% | 3600 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 7.9% | 1154 g |
| Vitamin PP, TIADA | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 23.6% | 385 g |
| niacin | 2.8 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 15.7% | 579 g |
| Kalsium, Ca | 379 mg | 1000 mg | 37.9% | 34.5% | 264 g |
| Magnesium, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 14.8% | 615 g |
| Natrium, Na | 742 mg | 1300 mg | 57.1% | 51.9% | 175 g |
| Sulfur, S | 142 mg | 1000 mg | 14.2% | 12.9% | 704 g |
| Fosforus, P | 386 mg | 800 mg | 48.3% | 43.9% | 207 g |
| Klorin, Cl | 1074 mg | 2300 mg | 46.7% | 42.5% | 214 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2571 g |
| Iodin, saya | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3% | 3000 g |
| Kobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 181.8% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Tembaga, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 10% | 909 g |
| Molibdenum, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.2% | 1750 g |
| Nikel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.5% | 16000 g |
| Chrome, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 100% | 91 g |
| Zink, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 7.5% | 1200 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 1.1 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 2 g | maksimum 100 г | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 36 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.8 g | maksimum 18.7 г |
Nilai tenaga ialah 110 kcal.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Klorin perlu untuk pembentukan dan rembesan asid hidroklorik dalam badan.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Chrome mengambil bahagian dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
Nilai tenaga, atau kandungan kalori Adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan semasa penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dipanggil "kalori makanan," jadi awalan kilo sering ditinggalkan apabila menyatakan kalori dalam (kilo) kalori. Anda boleh melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan - satu set sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.
vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.