Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
Nilai kalori | 138 kkal | 1684 kkal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
Protein | 10.97 g | 76 g | 14.4% | 10.4% | 693 g |
Lemak | 10.07 g | 56 g | 18% | 13% | 556 g |
Karbohidrat | 0.83 g | 219 g | 0.4% | 0.3% | 26386 g |
air | 67.83 g | 2273 g | 3% | 2.2% | 3351 g |
Ash | 10.3 g | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 149 μg | 900 μg | 16.6% | 12% | 604 g |
Retinol | 0.149 mg | ~ | |||
beta Cryptoxanthin | 9 μg | ~ | |||
Lutein + Zeaxanthin | 417 μg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.9% | 2500 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.443 mg | 1.8 mg | 24.6% | 17.8% | 406 g |
Vitamin B4, kolin | 297 mg | 500 mg | 59.4% | 43% | 168 g |
Vitamin B5, pantotenik | 1.26 mg | 5 mg | 25.2% | 18.3% | 397 g |
Vitamin B6, piridoksin | 0.226 mg | 2 mg | 11.3% | 8.2% | 885 g |
Vitamin B9, folat | 69 μg | 400 μg | 17.3% | 12.5% | 580 g |
Vitamin B12, cobalamin | 1.21 μg | 3 μg | 40.3% | 29.2% | 248 g |
Vitamin D, kalsiferol | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 10.9% | 667 g |
Vitamin D3, kolekalsiferol | 1.5 μg | ~ | |||
Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 3.8% | 1875 g |
Vitamin K, phylloquinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamin PP, TIADA | 0.077 mg | 20 mg | 0.4% | 0.3% | 25974 g |
makronutrien | |||||
Kalium, K | 128 mg | 2500 mg | 5.1% | 3.7% | 1953 g |
Kalsium, Ca | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 4% | 1818 g |
Magnesium, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 1.7% | 4444 g |
Natrium, Na | 3663 mg | 1300 mg | 281.8% | 204.2% | 35 g |
Sulfur, S | 109.7 mg | 1000 mg | 11% | 8% | 912 g |
Fosforus, P | 186 mg | 800 mg | 23.3% | 16.9% | 430 g |
Unsur surih | |||||
Besi, Fe | 1.71 mg | 18 mg | 9.5% | 6.9% | 1053 g |
Mangan, Mn | 0.033 mg | 2 mg | 1.7% | 1.2% | 6061 g |
Tembaga, Cu | 64 μg | 1000 μg | 6.4% | 4.6% | 1563 g |
Selenium, Sekiranya | 30.4 μg | 55 μg | 55.3% | 40.1% | 181 g |
Zink, Zn | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 7.8% | 923 g |
Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
Mono- dan disakarida (gula) | 0.07 g | maksimum 100 г | |||
Glukosa (dekstrosa) | 0.07 g | ~ | |||
Asid Amino Penting | |||||
Arginin * | 0.7 g | ~ | |||
valine | 0.673 g | ~ | |||
Histidin * | 0.273 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.56 g | ~ | |||
leucine | 0.94 g | ~ | |||
lisin | 0.793 g | ~ | |||
methionine | 0.303 g | ~ | |||
threonine | 0.483 g | ~ | |||
tryptophan | 0.226 g | ~ | |||
phenylalanine | 0.577 g | ~ | |||
Asid amino yang boleh diganti | |||||
alanine | 0.607 g | ~ | |||
Aspartik asid | 1.113 g | ~ | |||
glycine | 0.363 g | ~ | |||
Asid glutamat | 1.417 g | ~ | |||
Proline | 0.42 g | ~ | |||
serine | 0.85 g | ~ | |||
tyrosine | 0.463 g | ~ | |||
Cysteine | 0.24 g | ~ | |||
Sterols | |||||
Kolesterol | 387 mg | maksimum 300 mg | |||
Asid lemak | |||||
Transgender | 0.09 g | maksimum 1.9 г | |||
Asid lemak tepu | |||||
Asid lemak tepu | 3.178 g | maksimum 18.7 г | |||
4: 0 Berminyak | 0.004 g | ~ | |||
14: 0 Myristik | 0.039 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoik | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 2.297 g | ~ | |||
17: 0 Marjerin | 0.018 g | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.82 g | ~ | |||
Asid lemak tak jenuh tunggal | 4 g | min 16.8 г | 23.8% | 17.2% | |
14: 1 Myristoleik | 0.005 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleik | 0.26 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.009 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 3.697 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
Asid lemak tepu tak tepu | 1.627 g | dari 11.2 20.6 untuk | 14.5% | 10.5% | |
18: 2 Linoleik | 1.324 g | ~ | |||
18: 3 Linolenik | 0.044 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alpha linolenik | 0.033 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenik | 0.011 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 Arakidonik | 0.17 g | ~ | |||
Asid lemak omega-3 | 0.081 g | dari 0.9 3.7 untuk | 9% | 6.5% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.046 g | ~ | |||
Asid lemak omega-6 | 1.527 g | dari 4.7 16.8 untuk | 32.5% | 23.6% |
Nilai tenaga ialah 138 kcal.
Telur ayam, beku, masin kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 16,6%, vitamin B2 - 24,6%, kolin - 59,4%, vitamin B5 - 25,2%, vitamin B6 - 11,3%, vitamin B9 - 17,3%, vitamin B12 - 40,3%, vitamin D - 15%, fosfor - 23,3%, selenium - 55,3%
- Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- vitamin D mengekalkan homeostasis kalsium dan fosforus, menjalankan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan metabolisme kalsium dan fosforus terganggu pada tulang, peningkatan demineralisasi tisu tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
Tags: kandungan kalori 138 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna Telur ayam, beku, asin, kalori, nutrien, sifat berguna Telur ayam, beku, asin