Buckwheat

Penerangan Produk

Buckwheat adalah simbol sebenar makanan sihat, dan mengandungi lebih daripada 50 zat berharga. Bijirin ini adalah salah satu peneraju kandungan protein sayuran (lebih banyak hanya pada kekacang). Lebih-lebih lagi, protein diserap dengan baik.

Sejarah soba

Buckwheat adalah biji soba biasa. Kata "soba" berasal dari versi singkatan dari "Greek groats" sejak kononnya datang ke Rusia dari Yunani.

Tumbuhan ini tersebar luas di seluruh dunia dan dianggap sebagai budaya kuno. Tanah airnya adalah India dan Nepal, di mana bijirin ini mula ditanam secara khas 4 ribu tahun yang lalu. Selanjutnya, ia diperkenalkan ke Asia, tersebar ke Timur Tengah, dan datang ke Eropah sekitar abad ke-16.

Oleh kerana aktifnya perdagangan soba antara negara yang berlainan, ia dipanggil berbeza; sebagai contoh, di Itali dan Yunani, "butir Turki" dan Perancis dan Portugal adalah "Arab."

Di India, soba masih sangat penting budaya. Semasa perayaan keagamaan Navaratri, orang Hindu hanya dapat makan sayur-sayuran, soba, dan bijirin lain. Dan di Nepal, biji soba dikeringkan dan digerogoti sebagai makanan ringan, kerana kita mempunyai biji bunga matahari.

Bijirin ini juga dianggap sebagai tanaman madu yang penting - madu yang terkenal dengan bau dan rasa pelik dibuat dari nektar soba.

Komposisi dan kandungan kalori soba

Benih tanaman mengandungi sejumlah besar protein, yang khas untuk semua tanaman bijirin. Tetapi proteinnya istimewa. Mereka mengandungi sejumlah asid amino khas - lisin dan metionin, yang menjadikannya mudah diserap.

• Kandungan kalori 308 kcal
• Protein 12.6 g
• Lemak 3.3 g
• Karbohidrat 57.1 g

Faedah soba

Buckwheat adalah salah satu bijirin protein terkaya. Dalam pengertian ini, ia adalah yang kedua setelah kacang polong. Protein soba mengandungi banyak asid amino: lisin, triptofan, yang diperlukan untuk sintesis protein mereka sendiri di dalam badan. Oleh itu, soba sangat penting bagi vegetarian sebagai pengganti sebahagian makanan daging.

Juga, soba kaya dengan kanji - karbohidrat yang memberi makan kepada badan. Serat dalam komposisi memberikan rasa kenyang yang panjang, jadi bijirin ini adalah kegemaran banyak diet. Dengan sembelit, serat yang sama membantu meningkatkan peristalsis dan meningkatkan pencernaan. Walaupun dalam kuantiti yang banyak, soba mempunyai kesan sebaliknya.

Buckwheat adalah salah satu dari beberapa mangkuk bijirin yang mengandung kolin, vitamin B yang penting agar sistem saraf berfungsi. Beberapa saintis percaya bahawa bijirin ini bahkan dapat mengurangkan risiko barah kerana kepekatan flavonoid yang tinggi. Bahan ini menghalang pertumbuhan sel barah.

Buckwheat mengandungi banyak vitamin B lain dan vitamin E dan K yang larut dalam lemak, yang hanya diserap bersama dengan lemak.

Bahaya soba

Dengan penggunaan soba yang sederhana, biasanya, tidak ada masalah. Bagi sebilangan orang, biji-bijian ini menyebabkan reaksi alahan.

Dalam kuantiti yang banyak, soba boleh meningkatkan sembelit jika seseorang terdedah kepada ini. Sebaliknya, setelah keracunan makanan, soba adalah produk yang agak "mudah" untuk dimakan lagi.

Penggunaan soba dalam perubatan

Manfaat bijirin ini dalam pemakanan sangat berharga. Yang paling terkenal adalah "diet soba," di mana mereka makan satu soba dan kefir. Sudah tentu, diet mono apa-apa sangat berbahaya kerana tidak memberi tubuh semua zat yang diperlukan. Tetapi jika anda memasukkan soba dalam makanan utama anda, ia sangat membantu anda menurunkan berat badan. Bijirin menyediakan protein dengan tubuh, dan rasa lapar tidak timbul dengan cepat.

Dalam perubatan klasik, banyak persediaan dibuat berdasarkan bijirin. Pada masa yang sama, banyak bahagian tanaman dituai: bunga, daun, dan batang. Ahli farmasi mendapatkan bahan rutin dari bahagian herba, dan bunga digunakan untuk menghasilkan persediaan herba. Rutin digunakan untuk merawat kekurangan vitamin P dan meningkatkan kebolehtelapan vaskular, yang terganggu dalam banyak penyakit - hipertensi, rematik, dan lain-lain.

Buckwheat juga terkenal dalam perubatan rakyat. Mereka minum rebusan bunga soba dari batuk kering dengan bronkitis. Kaldu juga memudahkan proses ekspektasi. Daun kering atau segar yang dicincang membantu menyembuhkan luka dan luka bernanah.

Biji soba digunakan dengan menarik dalam perubatan oriental. Bijirin kering dilengkapi dengan sesi urut terapeutik: beg dengan bijirin dipanaskan dan kemudian dibentangkan pada titik masalah. Malah haba meningkatkan aliran darah tisu dan mengurangkan kesakitan. Dalam kosmetologi, tepung soba kasar ditambahkan pada scrub dan kulit untuk membersihkan kulit.

Jenis dan ragam

Tanaman pertanian dari mana bijirin terkenal dihasilkan disebut "soba." Perkataan ini tidak boleh dikelirukan dengan nama bijirin yang biasa - "soba."

Dalam masakan negara-negara Asia dan bijirin tradisional dan tepung dari itu, pucuk dan daunnya juga digunakan, yang digoreng, ditambah ke salad, sup, dan hidangan daging sebagai bumbu. Dengan bantuan tanaman yang menakjubkan ini, anda boleh mendapatkan madu dan mengeluarkan rumpai dari kebun kerana soba milik siderites - tanaman yang menggantikan orang lain.

Di kebanyakan negara di dunia, adalah kebiasaan menggunakan biji-bijian untuk tujuan masakan, yang merupakan biji sudut yang dicat dengan warna coklat yang berbeza. Tahap ketepuan warna menunjukkan cara soba diproses. Dia mungkin:

• kehijauan - semula jadi, tidak mengalami rawatan haba;
• coklat muda - dikukus;
• coklat kemerahan - goreng.

Yang terakhir mempunyai jangka hayat terpanjang, dan soba semula jadi akan menjadi yang paling berguna. Semasa membelinya dalam rangkaian runcit, anda harus memilih versi pertengahan, yang mempunyai nisbah nilai pemakanan dan jangka hayat yang optimum.

Rasa kualiti

Rasa bubur soba yang rapuh tidak asing bagi semua orang sejak kecil. Tidak sukar untuk menyiapkannya jika anda mengikuti peraturan mudah. Selalunya membahayakan rasa bijirin ini jika bahagian bijirin dan air tidak diperhatikan. Mereka harus saling berhubungan, seperti 1: 2. Jangan menuangkan air; ia mesti dikukus dan bukannya direbus, yang mana penting juga untuk menutup penutup pinggan dengan ketat. Sekiranya kekurangan air, bubur boleh terbakar.

Keupayaan bijirin untuk menyerap bau dengan baik juga dapat mempengaruhi rasa hidangan yang dibuat dari mereka. Malah soba yang melekat pada bahagian bawah kuali akan dimanjakan sepenuhnya oleh bau yang terbakar. Tetapi berkat harta tanah yang sama, anda boleh mempelbagaikan soba yang lazat dengan pelbagai bahan tambahan: mentega, bawang goreng dengan wortel, daging asap, atau keropok.

Aplikasi memasak

Menjadi salah satu bijirin yang paling popular sangat popular di kalangan koki dalam semua bentuk:

• rebus tanpa tanah, digunakan dalam sup, diisi dengan angsa, itik, dan babi yang menyusu;
• bubur susu likat, kaserol, dan potongan daging disediakan dari produk;
• tepung ditambahkan ke dalam makanan yang dipanggang, digunakan untuk membuat penkek dan goreng.

Soba longgar boleh menjadi lauk untuk pelbagai hidangan daging dan ikan atau berfungsi sebagai hidangan bebas dengan semua bahan tambahan. Paling baik dengan sayur-sayuran goreng, cendawan, rebusan ayam, telur rebus, dan gulai. Hidangan soba yang tidak kurang popular untuk orang dari semua peringkat umur adalah bubur susu dengan mentega, di mana anda juga boleh menambah madu, kismis, dan buah-buahan kering yang lain.

Cara memilih dan menyimpan soba

Terdapat beberapa jenis bijirin ini. Yang paling berguna dan tidak diproses adalah hijau. Ini adalah produk utama dalam bentuk penuaian soba. Biasa dimakan oleh vegetarian dalam bentuk mentah yang tumbuh, walaupun rasanya mungkin agak tidak biasa.

Bijirin kering kering bertukar menjadi coklat, memperoleh rasa yang berbeza. Ia dipanggil kernel. Kawasan tanah yang hancur dijual dengan nama "soba propel." Ia memasak lebih cepat tetapi mengandungi nutrien yang lebih sedikit. Biji-bijian yang dikukus menjadi serpihan, yang sesuai untuk sarapan cepat.

Terlepas dari bijirin mana yang anda pilih, ia harus kering, tidak berbau, berkulat, dan apak. Juga, periksa beg untuk mencari pepijat. Oleh itu, lebih baik membeli soba yang sudah dikemas - parasit cenderung tumbuh di dalamnya.

Simpan bijirin di dalam bekas, balang, atau bekas yang tertutup rapat di tempat yang gelap. Sekiranya semua syarat dipenuhi, kumpulan itu boleh bertahan selama beberapa tahun.