Contents [show]
Penerangan Produk
Babi rebus adalah hidangan yang biasa digunakan dalam masakan our country, Moldavia dan Rusia: daging babi (lebih jarang - daging domba, daging beruang), dibakar dalam bahagian besar. Analog hidangan ini (iaitu daging babi yang dibakar dalam jumlah besar) terdapat dalam masakan Austria dan Quebec. Babi biasanya dibuat dari kaki babi, parut dengan garam dan rempah.
Daging digosok dengan minyak, dituangkan dengan sos daging dan diletakkan di dalam ketuhar. Kadang-kadang wain atau bir ditambahkan ke dalam sos. Beberapa jenis daging babi rebus dibungkus dengan kerajang sebelum dimasak. Babi dibakar sehingga dimasak sepenuhnya selama 1-1.5 jam.
Komposisi daging babi (setiap 100 g)
- Nilai pemakanan
- Kandungan kalori, kcal 510
- Protein, g 15
- Lemak, g 50
- Kolesterol, mg 68-110
- Karbohidrat, g 0.66
- Air, g 40
- Abu, g 4
- makronutrien
- Kalium, mg 300
- Kalsium, mg 10
- Magnesium, 20 mg
- Natrium, mg 1000
- Fosfor, mg 200
- Sulfur, mg 150
- Unsur surih
- Besi, mg 3
- Iodin, μg 7
- vitamin
- Vitamin PP (setara dengan niasin), mg 2.49
Cara memilih daging babi rebus
Pertama, perhatikan pembungkusannya. Dalam pakej vakum, produk boleh disimpan sehingga 20 hari, di mana sahaja - sehingga 5 hari. Selalunya, menyimpan daging babi rebus secara bebas (kecuali pembungkusan vakum), jadi produk tersebut biasanya tidak mempunyai maklumat mengenai komposisi dan tarikh pengeluarannya (hanya berat dan harga yang dinyatakan). Selalunya terdapat "kelewatan" di rak. Oleh itu, lebih baik membeli daging babi rebus dalam bungkusan asalnya, yang menunjukkan tarikh pengeluaran dan komposisi lengkap produk.
Kedua, kualiti daging babi rebus dapat ditentukan oleh warnanya. Ia mesti berwarna merah muda muda hingga kelabu muda. Warna kehijauan dengan warna pearlescent sama sekali tidak boleh diterima - ini adalah tanda "penundaan" yang jelas dan pasti. Warna lapisan lemak tidak boleh berwarna kuning, tetapi krim atau putih.
Ketiga, kita melihat potongannya. Ciri ini membantu menentukan terlebih dahulu (semasa membeli) kualiti produk, bagaimanapun, hanya apabila kita membeli daging babi rebus mengikut berat. Di rumah, kualiti produk tetap dapat ditentukan hanya selepas fakta. Jadi, daging babi rebus yang baik tidak boleh mempunyai tulang, urat, serat besar atau komponen lain dari tisu penghubung pada potongan. Lemak (lapisan lemak) tidak boleh melebihi 2 cm lebar.
Keempat, anda boleh memusatkan perhatian pada bentuk potongan daging babi rebus. Ia mestilah berbentuk bulat atau bujur.
Khasiat babi rebus yang berguna
Babi rebus adalah produk yang sangat berkhasiat. Dari semua sosej, itu paling selamat, kerana ia diperoleh dengan hanya memanggang daging di dalam ketuhar dengan penambahan rempah-rempah semula jadi. Yang paling berguna ialah daging babi rebus daging kambing. Babi rebus kukus lebih sihat.
Bahaya babi rebus
Babi rebus adalah produk daging berkalori tinggi, oleh itu ia dikontraindikasikan untuk orang gemuk.
Babi babi tinggi lemak dan kolesterol, yang meningkatkan risiko aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular lain.
Adalah mungkin untuk mengurangkan kemudaratan dari penggunaan daging babi rebus jika, pertama, hadkan bahagiannya hingga 70 g setiap hidangan, dan kedua, menyertai penggunaan daging babi rebus dengan memakan sayur-sayuran hijau (selada, dill, pasli, bayam, dll. ).
Cara memasak daging babi rebus di rumah: resipi
Sangat mudah untuk menyediakannya di rumah.
Anda perlu mengambil sepotong daging seberat 1.5 kg, mencucinya di bawah air mengalir sejuk, kemudian biarkan lebihan air mengalir dan keringkan daging dengan kain bersih. Lebih baik jika anda membiarkan daging "angin" sedikit pada suhu bilik (3-4 jam).
Kemudian gosokkan daging dengan garam dan lada hitam atau merah, taburkan dengan bawang putih cincang halus di atasnya. Sekiranya bahagian dagingnya besar, anda boleh membuat potongan daging di mana anda boleh memasukkan bawang putih. Jadi ia akan menepis daging lebih dalam dan tidak akan jatuh.
Griskan loyang dengan lapisan tipis minyak sayuran, letakkan daging di atas loyang dan hantar ke oven, dipanaskan hingga 180 ° C. Anda boleh menggunakan dandang berganda dan bukannya oven.
Semasa memasak, daging secara berkala diserahkan dan dituangkan dengan lemak yang dibebaskan, sehingga akan lebih enak dan tidak terbakar.
Kesediaan babi rebus diperiksa dengan pisau tajam: tusukan dibuat, jika jus merah dilepaskan, dagingnya masih mentah, jika jusnya ringan, ia dibakar.