Veganisme berkembang pesat di seluruh dunia. Ia dipromosikan oleh selebriti, tetapi pengkritik mengatakan ia adalah pilihan yang tidak boleh dipertahankan. Betul ke? Kami memutuskan untuk mengetahui cara anda boleh beralih kepada gaya hidup vegan, bercakap tentang kesukaran, faedah kesihatan dan matlamat veganisme dalam mengurangkan pelepasan karbon.
"Veganisme" telah menjadi antara perkataan gaya hidup yang popular sejak beberapa dekad yang lalu. Veganisme telah mendapat populariti di kalangan selebriti sejak sekian lama, dan ya, ia lebih baik daripada vegetarian dari segi manfaat kesihatan. Walau bagaimanapun, persatuan dengan istilah ini masih yang paling moden. "Vegan" terdengar seperti "helah" moden - tetapi di Timur orang telah hidup dengan cara ini selama berabad-abad, terutamanya di benua kecil, dan hanya di Barat veganisme menjadi popular beberapa dekad yang lalu.
Walau bagaimanapun, salah tanggapan tentang veganisme adalah sangat biasa. Pertama, ramai orang tidak membezakannya daripada vegetarianisme. Veganisme ialah bentuk vegetarianisme lanjutan yang mengecualikan daging, telur, susu dan semua produk tenusu, serta sebarang makanan yang disediakan yang mengandungi sebarang haiwan atau produk tenusu. Selain makanan, vegan sebenar juga mempunyai keengganan terhadap perkara yang berasal dari haiwan, seperti kulit dan bulu.
Untuk mengetahui lebih lanjut tentang veganisme, kami menemu bual vegan dan pakar tempatan di UAE. Ramai daripada mereka datang ke veganisme baru-baru ini untuk mencari kesihatan dan gaya hidup yang lebih mampan. Kami menemui satu perkara yang menakjubkan: veganisme bukan sahaja baik untuk kesihatan. Menjadi vegan adalah sangat mudah!
Vegan di UAE.
Alison Andrews yang berasal dari Afrika Selatan yang berpangkalan di Dubai mengendalikan www.loving-it-raw.com dan menjadi tuan rumah bersama kumpulan Raw Vegan Meetup.com yang berjumlah 607 ahli. Laman webnya termasuk maklumat tentang cara untuk memulakan perjalanan anda ke veganisme, vegan dan resipi makanan mentah, maklumat tentang suplemen pemakanan, penurunan berat badan dan e-buku percuma untuk menjadi vegan mentah. Dia menjadi vegetarian pada tahun 1999, lima belas tahun yang lalu, dan mula menjadi vegan pada tahun 2005. "Ia adalah peralihan beransur-ansur kepada vegan yang bermula pada separuh kedua tahun 2005," kata Alison.
Alison, sebagai pengamal dan pengajar vegan, berdedikasi untuk membantu orang beralih kepada veganisme. “Saya melancarkan laman web Loving it Raw pada 2009; Maklumat percuma di tapak digunakan oleh orang di seluruh dunia, ia membantu mereka memahami: hei, saya boleh melakukannya! Sesiapa sahaja boleh minum smoothie atau jus atau membuat salad, tetapi kadangkala apabila anda mendengar tentang veganisme dan makanan mentah, ia menakutkan anda, anda fikir "di luar sana" adalah menakutkan. Malah, beralih kepada diet berasaskan tumbuhan adalah sangat mudah dan berpatutan,” katanya.
Pasukan di sebalik satu lagi laman web tempatan popular, www.dubaiveganguide.com, memilih untuk kekal tanpa nama, tetapi mereka mempunyai matlamat yang sama: untuk menjadikan hidup lebih mudah bagi vegan di Dubai melalui petua dan maklumat berguna. “Malah, kami telah menjadi omnivor sepanjang hidup kami. Vegetarian adalah luar biasa bagi kita, apatah lagi veganisme. Itu semua berubah apabila kami memutuskan untuk menjadi vegetarian atas sebab-sebab etika tiga tahun lalu. Ketika itu, kami tidak tahu apa maksud perkataan 'vegan',” kata jurucakap Dubai Vegan Guide dalam e-mel.
"Veganisme telah membangkitkan dalam diri kita sikap "Kita boleh!". Apabila orang mula berfikir tentang veganisme (atau malah vegetarianisme), perkara pertama yang mereka fikirkan ialah "Saya tidak boleh meninggalkan daging, susu dan telur." Kami pun fikir begitu. Mengimbas kembali sekarang, kami harap kami tahu betapa mudahnya. Ketakutan untuk melepaskan daging, susu dan telur sangat melambung.”
Kersty Cullen, blogger di House of Vegan, berkata dia beralih daripada vegetarian kepada vegan pada 2011. “Saya terjumpa video di internet yang dipanggil MeatVideo yang menunjukkan semua kengerian industri tenusu. Saya menyedari bahawa saya tidak lagi boleh minum susu atau makan telur. Saya tidak tahu bahawa ini adalah bagaimana keadaan berlaku. Sayang sekali sejak lahir saya tidak mempunyai ilmu, gaya hidup dan pendidikan yang saya ada sekarang, kata Kersti. "Ramai orang tidak menyedari apa yang berlaku dalam industri tenusu."
Faedah veganisme.
Lina Al Abbas, pengamal vegan, pengasas Dubai Vegans dan Ketua Pegawai Eksekutif dan Pengasas Organic Glow Beauty Lounge, salun kecantikan organik yang mesra alam dan organik pertama di UAE, berkata veganisme telah terbukti secara klinikal memberikan manfaat kesihatan yang sangat besar. “Selain manfaat kesihatan, veganisme mengajar orang untuk menjadi lebih beretika dan baik terhadap haiwan. Apabila anda memahami apa sebenarnya yang anda makan, anda menjadi pengguna yang lebih sedar,” kata Lina.
"Sekarang saya mempunyai lebih banyak tenaga dan tumpuan yang lebih baik," kata Alison. “Masalah kecil seperti sembelit dan alahan akan hilang. Penuaan saya semakin perlahan. Sekarang saya berumur 37 tahun, tetapi tidak ramai yang menyangka bahawa saya berumur lebih daripada 25 tahun. Bagi pandangan saya tentang dunia, saya mempunyai lebih empati, saya berasa lebih bahagia. Saya sentiasa optimis, tetapi kini positif melimpah.”
“Saya berasa begitu tenang dan damai di dalam dan luar. Sebaik sahaja saya menjadi seorang vegan, saya merasakan hubungan yang kuat dengan dunia, dengan orang lain dan dengan diri saya sendiri, "kata Kersti.
Kesukaran untuk vegan di UAE.
Ahli Pasukan Vegan Dubai mengatakan bahawa apabila mereka mula-mula berpindah ke Dubai, mereka kecewa dengan kekurangan peluang untuk veganisme. Mereka terpaksa melayari internet selama berjam-jam untuk mengumpulkan maklumat tentang restoran vegan, kedai makanan vegan, kosmetik, dan sebagainya. Mereka memutuskan untuk mengubahnya.
Kira-kira lima bulan yang lalu mereka melancarkan laman web dan mencipta halaman Facebook di mana mereka mengumpulkan semua maklumat yang mereka dapati tentang veganisme di Dubai. Sebagai contoh, di sana anda boleh menemui senarai restoran dengan hidangan vegan, disusun mengikut masakan dari negara yang berbeza. Terdapat juga bahagian mengenai petua di restoran. Di halaman Facebook, album disusun mengikut pasar raya dan produk vegan yang mereka tawarkan.
Walau bagaimanapun, terdapat pendekatan lain. "Menjadi vegan adalah mudah di mana-mana," kata Lina. — Emirates tidak terkecuali, kami bertuah kerana tinggal di negara yang mempunyai kepelbagaian budaya yang hebat, termasuk masakan dan budaya India, Lubnan, Thailand, Jepun, dll. Enam tahun menjadi vegan telah mengajar saya item menu yang saya boleh pesan, dan jika ragu-ragu, tanya saja!”
Alison mengatakan bahawa bagi mereka yang belum biasa, ia mungkin kelihatan sukar. Dia mengatakan bahawa hampir mana-mana restoran mempunyai banyak pilihan hidangan vegan, tetapi selalunya anda perlu membuat perubahan pada hidangan ("Bolehkah anda menambah mentega di sini? Adakah ini tanpa keju?"). Hampir semua restoran sesuai, dan restoran Thai, Jepun dan Lubnan cenderung mempunyai banyak pilihan vegan yang tidak perlu diubah.
Panduan Vegan Dubai percaya bahawa masakan India dan Arab sangat sesuai untuk vegan dari segi pilihan makanan. “Sebagai seorang vegan, anda boleh mengadakan jamuan di restoran India atau Arab, kerana terdapat banyak pilihan hidangan vegan. Masakan Jepun dan Cina juga mempunyai beberapa pilihan vegan. Tauhu boleh digantikan dengan daging dalam kebanyakan hidangan. Sushi vegan juga sangat lazat kerana nori memberikan rasa hanyir,” kata pasukan itu.
Satu lagi perkara yang menjadikan menjadi vegan di Dubai mudah adalah banyaknya produk vegan di pasar raya seperti tauhu, susu tiruan (soya, badam, susu quinoa), burger vegan, dll.
“Sikap terhadap vegan sangat berbeza. Di banyak restoran, pelayan tidak tahu apa yang dimaksudkan dengan "vegan". Oleh itu, kami perlu menjelaskan: "Kami adalah vegetarian, ditambah pula kami tidak makan telur dan produk tenusu." Bagi kalangan rakan dan kenalan pula, ada yang berminat dan ingin mengetahui lebih lanjut. Orang lain bersikap kurang ajar dan cuba membuktikan bahawa apa yang anda lakukan itu lucu,” kata Dubai Vegan Guide.
Prasangka biasa yang dihadapi oleh vegan ialah "anda tidak boleh meninggalkan daging dan menjadi sihat", "baik, anda boleh makan ikan?", "anda tidak boleh mendapatkan protein dari mana-mana", atau "vegan hanya makan salad".
“Ramai orang berpendapat bahawa makanan vegan adalah sangat mudah dan sihat. Tetapi ia boleh disediakan dengan cara yang sangat tidak sihat. Sebagai contoh, kentang bakar atau kentang goreng adalah pilihan vegan,” tambah Panduan Vegan Dubai.
Menjadi vegan.
"Veganisme adalah cara hidup yang tidak boleh dilihat sebagai" melepaskan makanan, " kata Lina. “Kuncinya ialah bereksperimen dengan hidangan, ramuan, herba dan rempah ratus yang berbeza untuk mencipta hidangan vegan yang berkhasiat. Apabila saya menjadi seorang vegan, saya belajar lebih banyak tentang makanan dan mula makan dengan lebih pelbagai.”
"Pada pendapat kami, nasihat utama adalah melakukan segala-galanya secara beransur-ansur," kata Panduan Vegan Dubai. – Jangan memaksa diri sendiri. Ianya sangat penting. Cuba satu hidangan vegan dahulu: ramai orang tidak pernah mencuba hidangan vegan (kebanyakannya mengandungi daging atau hanya vegetarian) - dan pergi dari sana. Mungkin kemudian anda boleh makan makanan vegan dua kali seminggu dan secara beransur-ansur meningkatkan kadarnya. Berita baiknya ialah apa sahaja boleh menjadi vegan, daripada tulang rusuk dan burger hingga kek lobak merah.”
Ramai yang tidak tahu ini, tetapi mana-mana pencuci mulut boleh dibuat vegan dan anda tidak akan perasan perbezaan rasa. Mentega vegan, susu soya dan gel biji rami boleh menggantikan mentega, susu dan telur. Jika anda suka tekstur dan rasa daging, cuba tauhu, seitan dan tempe. Apabila dimasak dengan betul, ia mempunyai tekstur daging dan mengambil rasa bahan dan rempah lain.
"Apabila anda menjadi vegan, citarasa anda juga berubah, jadi anda mungkin tidak mengidamkan hidangan lama, dan bahan-bahan baharu seperti tauhu, kekacang, kacang, herba, dan lain-lain akan membantu mencipta perisa baharu," kata Lina.
Kekurangan protein sering digunakan sebagai hujah menentang veganisme, tetapi terdapat banyak makanan vegan yang kaya dengan protein: kekacang (lentil, kacang), kacang (walnut, badam), biji (biji labu), bijirin (quinoa), dan pengganti daging ( tauhu, tempe, seitan). Pemakanan vegan yang seimbang membekalkan badan dengan lebih daripada cukup protein.
“Sumber protein tumbuhan mengandungi serat yang sihat dan karbohidrat kompleks. Produk haiwan biasanya tinggi kolesterol dan lemak. Makan sejumlah besar protein haiwan boleh menyebabkan kanser endometrium, pankreas dan prostat; Dengan menggantikan protein haiwan dengan protein sayuran, anda boleh meningkatkan kesihatan anda sambil menikmati pelbagai jenis makanan yang lazat,” kata Kersti.
"Menjadi vegan adalah keputusan minda dan hati," kata Alison. Jika anda ingin menjadi vegan hanya atas sebab kesihatan, itu bagus, tetapi selalu ada godaan untuk "menipu" sedikit. Namun begitu, ia jauh lebih baik untuk kesihatan dan planet ini daripada tiada perubahan. Tonton dokumentari yang menakjubkan ini: "Earthlings" dan "Vegucated". Jika anda tidak pasti tentang manfaat kesihatan veganisme, lihat Forks Over Knives, Lemak, Sakit dan Hampir Mati, dan Makan.
Mary Paulos